En nuestro ser y quehacer como latinoamericanos y caribeños, el mestizaje ha sido definitorio. Es evidente la riqueza que ha aportado a la región la diversidad étnica y cultural. Si bien, por ejemplo...
Tradiciones
En las más diversas partes del mundo, las cenas navideñas representan una oportunidad para enaltecer la tradición, y propiciar el disfrute y la concordia de la familia y los convidados.
La...
Si de chocolate se trata, la historia prehispánica del llamado Nuevo Mundo tiene el sello distintivo de las muy valoradas bebidas a base de cacao.
El fruto del cacao, principalmente sus semillas, se...
Denominar comidas y bebidas con nombres que sugieran –o mejor aún, acusen– origen o pertenencia geográfica, condiciona establecer una inevitable relación entre el lugar donde fueron creadas y la...
Desde hace ya muchos años, cuando me encontraba documentando mi libro sobre los viajes de Colón al Nuevo Mundo encontré por primera vez una referencia a la barbacoa que no me cuadraba con la idea que...
El estado de Puebla es reconocido y mundialmente famoso por su historia, belleza y gastronomía, podemos dedicarle una biblia completa a su legado en el tema. Sin embargo, existen dos platillos iconos...
Ramen es un término que proviene de la unión de dos caracteres chinos: "ra", que significa "estirar", y "men", que se traduce como "fideo". Y aunque todos conocemos este platillo como un guisado...
La sangría es una de las bebidas más populares de la gastronomía española, que nace de los hogares y de la cultura popular, como uno de los grandes protagonistas de las fiestas de calle. Siempre...