Las semillas de lino concentran fibra y omega-3 vegetal, pero molidas se aprovechan mejor. Así se conservan y se incorporan a la cocina.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Refrescante, aromático y versátil, se ha convertido en el compañero perfecto de los días de verano pero también aporta múltiples beneficios para la salud
Guía práctica para maridar pescados y mariscos con vinos blancos de Rueda, desde las sardinas al espeto hasta la merluza en salsa verde.
Matusalem Insolito es un ron rosado filtrado con carbón y envejecido durante tres años en barricas de Tempranillo, pensado para beber solo o en cócteles.
Descubre las propiedades del melón, sus beneficios para la salud, las variedades más populares y una curiosa historia sobre su nombre en Iberoamérica.
La limonada es una de las recetas más sencillas y versátiles. Su elaboración como base permite crear nuevas versiones con aromas y sabores diferentes al incorporar frutas, especias o hierbas frescas. Estas cuatro propuestas invitan a disfrutar del verano con una bebida natural, refrescante y fácil de preparar, ideal para compartir en cualquier ocasión.
La vendimia comienza cada vez antes en numerosas regiones españolas. El calentamiento, la falta de agua y la búsqueda de frescura están transformando el calendario del viñedo y las decisiones de las bodegas.
La Feria de Málaga 2026 reúne durante ocho días música, casetas, cocina tradicional y costumbres populares en el centro histórico y el Real Cortijo de Torres.
Eventos
Sonorama Ribera regresa a Aranda de Duero del 5 al 9 de agosto con más de 150 artistas, gastronomía local y los vinos de la denominación.
Sevilla acoge Auténtica Premium Food 2026 los días 14 y 15 de septiembre en FIBES. Descubre el evento líder en gastronomía, distribución y producto local.
Bocata Fest 2026 vuelve al Castillo Sohail de Fuengirola con bocatas de autor, chefs malagueños, street food, música y market.
Entrevistas
Combarro celebra los días 14 y 15 de agosto su Festa do Mexillón con recetas tradicionales, ambiente marinero y degustaciones en la Praza da Chousa.
Xiao Wang explica cómo MSC World Asia trasladará al Mediterráneo la autenticidad, los aromas y la energía de los mercados callejeros asiáticos.
El chef y presidente de Global Humanitaria defiende el poder transformador de la gastronomía y presenta un postre solidario creado junto a Antonio Bachour.
Curiosidades
En 2025 se cumplió un siglo del primer polo helado. Descubre la evolución y variedad de este postre tan de verano: desde los clásicos bombones hasta creaciones innovadoras y saludables. Aprende sobre sus tipos, historia y recetas para preparar en casa.
Una guía por los nombres y tamaños más populares para pedir cerveza en España, desde el zurito vasco hasta el doble madrileño.
Guía práctica para saber cuándo cocinar con la olla tapada, destapada o entreabierta según se preparen carnes, arroz, pasta, verduras, legumbres o salsas.
Noticias
El restaurante, referente de la gastronomía venezolana en la capital desde 2017, ofrecerá durante todo el verano un buffet libre con algunos de sus platos más emblemáticos en pleno barrio de Malasaña.
Vinos de Madrid y la Comunidad de Madrid ponen en valor el papel del viñedo como barrera frente al fuego tras los incendios de la Sierra Oeste.
El Marco de Jerez adelanta la vendimia y prevé 55 millones de kilos de uva, con lluvias abundantes y una incidencia mínima de enfermedades.
Formación
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla abre el proceso de admisión para sus programas de cocina, restauración y dirección, mientras recupera Alabardero Escuela como espacio de formación práctica.
El Bierzo impulsa el relevo generacional con formación práctica en viticultura sostenible, recuperación de suelos y acceso profesional al campo.
La Escuela Española de Cata abre la 67.ª edición de su curso internacional de sumiller, con 500 horas de formación online y presencial.
AIBG
Luis Miguel Rangel defiende el sancocho como plato nacional por su presencia en todo Colombia, su diversidad regional y su valor como símbolo de unidad.
Luis Miguel Rangel defiende una nueva cocina colombiana creada desde productos vernáculos, investigación y vocación de convertirse en tradición.
Mecatos, empanadas, chicha, champús, natilla y más: Luis Miguel Rangel Torres, presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, recorre el maíz cotidiano que Colombia no siempre reconoce como patrimonio.
Tradiciones
La Feria de Málaga 2026 reúne durante ocho días música, casetas, cocina tradicional y costumbres populares en el centro histórico y el Real Cortijo de Torres.
El porrón pasó de tabernas y fiestas a la alta cocina. Disfrutar lo transforma en un cóctel de tres bebidas que se mezclan al llegar al paladar.
O Carballiño celebra cada agosto su Festa do Pulpo, una romería gallega donde el pulpo á feira se convierte en identidad, oficio y memoria.
Salud
Refrescante, aromático y versátil, se ha convertido en el compañero perfecto de los días de verano pero también aporta múltiples beneficios para la salud
Descubre las propiedades del melón, sus beneficios para la salud, las variedades más populares y una curiosa historia sobre su nombre en Iberoamérica.
Cómo comer bien este verano sin complicarte? Ajustar tu dieta al calor es fácil: elige alimentos de temporada, cuida tu hidratación y apuesta por recetas frescas. Entra y descubre los sencillos hábitos que marcarán la diferencia en tu día a día.
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AIBG
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Rafael Anso reivindica una gastronomía donde la libertad del cocinero conviva con la del comensal para elegir qué comer, cuánto tiempo quedarse y cuánto gastar.
El análisis de mermas y subproductos permite a las cocinas profesionales reducir residuos, innovar y mejorar su rentabilidad sin comprometer la calidad.
La inflación del ocio, los precios dinámicos y la presión de las redes cambian las vacaciones: comer fuera en verano empieza a quedar fuera de muchos bolsillos.
Rafael Ansón reivindica el servicio, la escenografía y la mesa como pilares de la experiencia gastronómica y de la convivencia.
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Vino
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El Albariño vive durante agosto su momento más festivo. Descubrimos sus aromas, sus mejores maridajes, su potencial de guarda y la tradición vinícola de Cambados y Rías Baixas.
Coctelería
Recetas con y sin alcohol inspiradas en los colores del eclipse solar, acompañadas de ideas de maridaje y recomendaciones para observarlo con seguridad.
Los flights de mini cócteles permiten comparar recetas, destilados y perfiles de sabor mediante cantidades más pequeñas y secuencias diseñadas por bartenders.
Sus diferentes variedades permiten crear bebidas con identidad propia, desde combinaciones frescas y cítricas hasta propuestas más complejas y aromáticas.
Tendencias
Red Circle Ice Cream sirve en Houston un helado con mantequilla, ajo, especias cajún y un cangrejo entero que se ha convertido en fenómeno viral.
La tendencia del verano convierte fruta congelada en helados exprés, sorbetes y granizados caseros con pocos ingredientes y sin necesidad de utilizar heladera.
El Banana Milk Coffee combina espresso, hielo y leche de plátano en una bebida cremosa y refrescante que triunfa este verano.
Restaurantes
Piedra propone una carta flexible sin menú degustación, con platos como el choux de hígado, la milanesa de pularda o la molleja con acelgas y una cuidada selección de vinos.
Madrid también se come en agosto: restaurantes abiertos, terrazas, clásicos, cocina internacional y planes gourmet para quienes se quedan.
Zahara de los Atunes es uno de los grandes destinos para comer atún rojo de almadraba. Estos restaurantes explican por qué.
Producto
Las semillas de lino concentran fibra y omega-3 vegetal, pero molidas se aprovechan mejor. Así se conservan y se incorporan a la cocina.
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Desde sus orígenes en la antigua Mesopotamia hasta festivales multitudinarios, la cerveza ha evolucionado hasta convertirse en un símbolo de encuentro y celebración. De hecho, el primer viernes de agosto todos buscan brindar con la bebida para celebrar su día.
Habanos
Una guía para analizar la capa, el aroma, el sabor, el tiro, la combustión y la fortaleza de un Habano y redactar una nota de cata útil y honesta.
La procedencia, el punto de venta, la caja, el sello de garantía, el holograma y el código permiten comprobar con mayor seguridad la autenticidad de un Habano.
Descubre el Manifiesto del Habanosommelier del siglo XXI, un innovador libro que combina tecnología NFC, inteligencia artificial y cultura del habano.
Turismo gastronómico
Guía gastronómica para disfrutar la Semana Grande de San Sebastián 2026: barras de pintxos, restaurantes Michelin, mercados, productos vascos y consejos para organizar la ruta.
Doce bodegas convierten el eclipse total de agosto de 2026 en una experiencia entre viñedos, vinos, gastronomía, música y estrellas.
El turismo gastronómico impulsa la innovación y la diferenciación de destinos, fortaleciendo su competitividad, sostenibilidad y desarrollo territorial.
Un vino, un sumiller
Álvaro Prieto elige El Sueño de Bruno, una Bobal de viñas viejas que llevó hasta Londres para mostrar la elegancia de Utiel-Requena.
Cristina Romero, sumiller de The Library, elige un rosado elaborado en una parcela de 0,46 hectáreas con variedades históricas de Ribera del Duero.
Sergio Otero descubre Espectacle, una garnacha centenaria del Montsant marcada por René Barbier, un viñedo extremo y una historia personal.
Vino
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