Guía práctica para saber cuándo cocinar con la olla tapada, destapada o entreabierta según se preparen carnes, arroz, pasta, verduras, legumbres o salsas.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Cómo comer bien este verano sin complicarte? Ajustar tu dieta al calor es fácil: elige alimentos de temporada, cuida tu hidratación y apuesta por recetas frescas. Entra y descubre los sencillos hábitos que marcarán la diferencia en tu día a día.
La sandía es una fruta altamente popular, así como una de las más ricas y consumidas. Cada 3 de agosto se celebra su día internacional, motivo suficiente para hartarse de sandía en esta calurosa jornada de verano, así sea picada en trozos, o en jugos y cocteles.
Sonorama Ribera regresa a Aranda de Duero del 5 al 9 de agosto con más de 150 artistas, gastronomía local y los vinos de la denominación.
El verano invita a relajarse, también en la mesa, pero eso no significa abandonar una alimentación saludable. Planificar algunas comidas, hidratarse correctamente, elegir productos frescos y de temporada y dedicar tiempo a comer son pequeños cambios que pueden marcar una gran diferencia.
La pimienta blanca y la negra nacen de la misma baya. El momento de recolección y el procesamiento explican sus diferencias.
La combinación de esta fruta con verduras, hierbas aromáticas y productos mediterráneos permite crear platos sencillos y refrescantes como esta sopa fría de sandía, una propuesta ideal para los días de calor.
Sus diferentes variedades permiten crear bebidas con identidad propia, desde combinaciones frescas y cítricas hasta propuestas más complejas y aromáticas.
Eventos
Sonorama Ribera regresa a Aranda de Duero del 5 al 9 de agosto con más de 150 artistas, gastronomía local y los vinos de la denominación.
Sevilla acoge Auténtica Premium Food 2026 los días 14 y 15 de septiembre en FIBES. Descubre el evento líder en gastronomía, distribución y producto local.
Bocata Fest 2026 vuelve al Castillo Sohail de Fuengirola con bocatas de autor, chefs malagueños, street food, música y market.
Entrevistas
Xiao Wang explica cómo MSC World Asia trasladará al Mediterráneo la autenticidad, los aromas y la energía de los mercados callejeros asiáticos.
El chef y presidente de Global Humanitaria defiende el poder transformador de la gastronomía y presenta un postre solidario creado junto a Antonio Bachour.
Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.
Curiosidades
Guía práctica para saber cuándo cocinar con la olla tapada, destapada o entreabierta según se preparen carnes, arroz, pasta, verduras, legumbres o salsas.
La sandía es una fruta altamente popular, así como una de las más ricas y consumidas. Cada 3 de agosto se celebra su día internacional, motivo suficiente para hartarse de sandía en esta calurosa jornada de verano, así sea picada en trozos, o en jugos y cocteles.
La pimienta blanca y la negra nacen de la misma baya. El momento de recolección y el procesamiento explican sus diferencias.
Noticias
El Marco de Jerez adelanta la vendimia y prevé 55 millones de kilos de uva, con lluvias abundantes y una incidencia mínima de enfermedades.
Fallece Florencio Sánchez, segunda generación de Ibéricos FISAN, impulsor de la DOP Guijuelo y referente histórico del sector chacinero salmantino.
San Miguel Low, la nueva lager de 2,7 grados de Mahou San Miguel, llegará a la hostelería en septiembre y ampliará su distribución en enero de 2027.
Formación
El Bierzo impulsa el relevo generacional con formación práctica en viticultura sostenible, recuperación de suelos y acceso profesional al campo.
La Escuela Española de Cata abre la 67.ª edición de su curso internacional de sumiller, con 500 horas de formación online y presencial.
Balfegó impulsa una nueva edición de #BalfegoWTalent, la beca para formar a mujeres en alta cocina junto a MOM Culinary Institute.
AIBG
Luis Miguel Rangel defiende una nueva cocina colombiana creada desde productos vernáculos, investigación y vocación de convertirse en tradición.
Mecatos, empanadas, chicha, champús, natilla y más: Luis Miguel Rangel Torres, presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, recorre el maíz cotidiano que Colombia no siempre reconoce como patrimonio.
Rafael Ansón reivindica el Día de Iberoamérica y el papel de la gastronomía, la mesa y el turismo como vínculos entre sus 22 países.
Tradiciones
El porrón pasó de tabernas y fiestas a la alta cocina. Disfrutar lo transforma en un cóctel de tres bebidas que se mezclan al llegar al paladar.
O Carballiño celebra cada agosto su Festa do Pulpo, una romería gallega donde el pulpo á feira se convierte en identidad, oficio y memoria.
Madrid recupera la festividad de Santa Marta con una ofrenda floral que rendirá homenaje a camareros, cocineros y profesionales de la hostelería.
Salud
Cómo comer bien este verano sin complicarte? Ajustar tu dieta al calor es fácil: elige alimentos de temporada, cuida tu hidratación y apuesta por recetas frescas. Entra y descubre los sencillos hábitos que marcarán la diferencia en tu día a día.
El verano invita a relajarse, también en la mesa, pero eso no significa abandonar una alimentación saludable. Planificar algunas comidas, hidratarse correctamente, elegir productos frescos y de temporada y dedicar tiempo a comer son pequeños cambios que pueden marcar una gran diferencia.
Guía práctica sobre hidratación, alimentación equilibrada y seguridad alimentaria en verano, con consejos para conservar, manipular y cocinar los alimentos correctamente.
Eventos
Sonorama Ribera regresa a Aranda de Duero del 5 al 9 de agosto con más de 150 artistas, gastronomía local y los vinos de la denominación.
Sevilla acoge Auténtica Premium Food 2026 los días 14 y 15 de septiembre en FIBES. Descubre el evento líder en gastronomía, distribución y producto local.
Bocata Fest 2026 vuelve al Castillo Sohail de Fuengirola con bocatas de autor, chefs malagueños, street food, música y market.
Entrevistas
Xiao Wang explica cómo MSC World Asia trasladará al Mediterráneo la autenticidad, los aromas y la energía de los mercados callejeros asiáticos.
El chef y presidente de Global Humanitaria defiende el poder transformador de la gastronomía y presenta un postre solidario creado junto a Antonio Bachour.
Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.
Curiosidades
Guía práctica para saber cuándo cocinar con la olla tapada, destapada o entreabierta según se preparen carnes, arroz, pasta, verduras, legumbres o salsas.
La sandía es una fruta altamente popular, así como una de las más ricas y consumidas. Cada 3 de agosto se celebra su día internacional, motivo suficiente para hartarse de sandía en esta calurosa jornada de verano, así sea picada en trozos, o en jugos y cocteles.
La pimienta blanca y la negra nacen de la misma baya. El momento de recolección y el procesamiento explican sus diferencias.
Noticias
El Marco de Jerez adelanta la vendimia y prevé 55 millones de kilos de uva, con lluvias abundantes y una incidencia mínima de enfermedades.
Fallece Florencio Sánchez, segunda generación de Ibéricos FISAN, impulsor de la DOP Guijuelo y referente histórico del sector chacinero salmantino.
San Miguel Low, la nueva lager de 2,7 grados de Mahou San Miguel, llegará a la hostelería en septiembre y ampliará su distribución en enero de 2027.
Formación
El Bierzo impulsa el relevo generacional con formación práctica en viticultura sostenible, recuperación de suelos y acceso profesional al campo.
La Escuela Española de Cata abre la 67.ª edición de su curso internacional de sumiller, con 500 horas de formación online y presencial.
Balfegó impulsa una nueva edición de #BalfegoWTalent, la beca para formar a mujeres en alta cocina junto a MOM Culinary Institute.
AIBG
Luis Miguel Rangel defiende una nueva cocina colombiana creada desde productos vernáculos, investigación y vocación de convertirse en tradición.
Mecatos, empanadas, chicha, champús, natilla y más: Luis Miguel Rangel Torres, presidente de la Academia Colombiana de Gastronomía, recorre el maíz cotidiano que Colombia no siempre reconoce como patrimonio.
Rafael Ansón reivindica el Día de Iberoamérica y el papel de la gastronomía, la mesa y el turismo como vínculos entre sus 22 países.
Tradiciones
El porrón pasó de tabernas y fiestas a la alta cocina. Disfrutar lo transforma en un cóctel de tres bebidas que se mezclan al llegar al paladar.
O Carballiño celebra cada agosto su Festa do Pulpo, una romería gallega donde el pulpo á feira se convierte en identidad, oficio y memoria.
Madrid recupera la festividad de Santa Marta con una ofrenda floral que rendirá homenaje a camareros, cocineros y profesionales de la hostelería.
Salud
Cómo comer bien este verano sin complicarte? Ajustar tu dieta al calor es fácil: elige alimentos de temporada, cuida tu hidratación y apuesta por recetas frescas. Entra y descubre los sencillos hábitos que marcarán la diferencia en tu día a día.
El verano invita a relajarse, también en la mesa, pero eso no significa abandonar una alimentación saludable. Planificar algunas comidas, hidratarse correctamente, elegir productos frescos y de temporada y dedicar tiempo a comer son pequeños cambios que pueden marcar una gran diferencia.
Guía práctica sobre hidratación, alimentación equilibrada y seguridad alimentaria en verano, con consejos para conservar, manipular y cocinar los alimentos correctamente.
La inflación del ocio, los precios dinámicos y la presión de las redes cambian las vacaciones: comer fuera en verano empieza a quedar fuera de muchos bolsillos.
Rafael Ansón reivindica el servicio, la escenografía y la mesa como pilares de la experiencia gastronómica y de la convivencia.
De Milan Kundera a una copa de vino: una defensa de la primera impresión, la libertad del bebedor y el derecho del vino a no llegar con un manual.
Las reseñas digitales democratizaron la crítica, pero también han convertido una puntuación y unos segundos de vídeo en jueces capaces de llenar o vaciar un restaurante.
Lo más leído
Recomendado
Vino
El tonel alicantino, también llamado monovero, guarda la memoria del Fondillón: vino histórico de Alicante criado durante años en grandes envases de roble.
Clarete y rosado pueden compartir color, pero nacen de uvas y elaboraciones distintas. Estas son sus diferencias, sus territorios históricos y sus maridajes.
El vino de la casa nació en mesones y posadas, pero hoy su sentido ha cambiado. ¿Ha llegado el momento de llamarlo vino recomendado?
Coctelería
Sus diferentes variedades permiten crear bebidas con identidad propia, desde combinaciones frescas y cítricas hasta propuestas más complejas y aromáticas.
El rebujito se reinventa: menos dulce, más seco, más fresco y con fino o manzanilla como base de un cóctel andaluz muy gastronómico.
Descubre cócteles fáciles para preparar en casa este verano, desde clásicos como el Mojito y el Cuba Libre hasta recetas originales.
Tendencias
El Banana Milk Coffee combina espresso, hielo y leche de plátano en una bebida cremosa y refrescante que triunfa este verano.
Pepsi lleva Wild Cherry y Vanilla a la ducha con un gel y un exfoliante creados junto a Glamlite y pensados para hacerse virales en TikTok.
Aliños, mezclas de especias, semillas crujientes, chili crisp y miel picante convierten cualquier plato sencillo en una experiencia de sabor.
Restaurantes
Madrid también se come en agosto: restaurantes abiertos, terrazas, clásicos, cocina internacional y planes gourmet para quienes se quedan.
Zahara de los Atunes es uno de los grandes destinos para comer atún rojo de almadraba. Estos restaurantes explican por qué.
De El Qüenco al Bar Super: una ruta por restaurantes donde el tomate, su variedad y su temporada importan más que cualquier adorno.
Producto
Crujientes, ácidas y ligeramente picantes, las piparras alegran ensaladas, conservas, pescados y aperitivos durante todo el verano.
Las diferencias reales entre pescado salvaje y de piscifactoría para elegir mejor según su sabor, frescura, origen y sostenibilidad.
Higos y brevas nacen de la higuera, pero pertenecen a cosechas distintas. Este artículo explica sus diferencias y el origen "de higos a brevas".
Habanos
La procedencia, el punto de venta, la caja, el sello de garantía, el holograma y el código permiten comprobar con mayor seguridad la autenticidad de un Habano.
Descubre el Manifiesto del Habanosommelier del siglo XXI, un innovador libro que combina tecnología NFC, inteligencia artificial y cultura del habano.
Guía práctica para elegir, cortar, encender y fumar un Habano correctamente, respetando su ritmo y evitando los errores que afectan al tiro y la combustión.
Turismo gastronómico
Doce bodegas convierten el eclipse total de agosto de 2026 en una experiencia entre viñedos, vinos, gastronomía, música y estrellas.
El turismo gastronómico impulsa la innovación y la diferenciación de destinos, fortaleciendo su competitividad, sostenibilidad y desarrollo territorial.
Doce fiestas del vino para viajar por España en agosto de 2026 entre vendimias, catas, música, gastronomía y tradición.
Un vino, un sumiller
Cristina Romero, sumiller de The Library, elige un rosado elaborado en una parcela de 0,46 hectáreas con variedades históricas de Ribera del Duero.
Sergio Otero descubre Espectacle, una garnacha centenaria del Montsant marcada por René Barbier, un viñedo extremo y una historia personal.
Laila Sala elige Sobajanera, un vino de pasto de Callejuela que habla de Palomino, albariza, velo de flor y memoria del Marco de Jerez.
Vino
El tonel alicantino, también llamado monovero, guarda la memoria del Fondillón: vino histórico de Alicante criado durante años en grandes envases de roble.
Clarete y rosado pueden compartir color, pero nacen de uvas y elaboraciones distintas. Estas son sus diferencias, sus territorios históricos y sus maridajes.
El vino de la casa nació en mesones y posadas, pero hoy su sentido ha cambiado. ¿Ha llegado el momento de llamarlo vino recomendado?
Coctelería
Sus diferentes variedades permiten crear bebidas con identidad propia, desde combinaciones frescas y cítricas hasta propuestas más complejas y aromáticas.
El rebujito se reinventa: menos dulce, más seco, más fresco y con fino o manzanilla como base de un cóctel andaluz muy gastronómico.
Descubre cócteles fáciles para preparar en casa este verano, desde clásicos como el Mojito y el Cuba Libre hasta recetas originales.
Tendencias
El Banana Milk Coffee combina espresso, hielo y leche de plátano en una bebida cremosa y refrescante que triunfa este verano.
Pepsi lleva Wild Cherry y Vanilla a la ducha con un gel y un exfoliante creados junto a Glamlite y pensados para hacerse virales en TikTok.
Aliños, mezclas de especias, semillas crujientes, chili crisp y miel picante convierten cualquier plato sencillo en una experiencia de sabor.
Restaurantes
Madrid también se come en agosto: restaurantes abiertos, terrazas, clásicos, cocina internacional y planes gourmet para quienes se quedan.
Zahara de los Atunes es uno de los grandes destinos para comer atún rojo de almadraba. Estos restaurantes explican por qué.
De El Qüenco al Bar Super: una ruta por restaurantes donde el tomate, su variedad y su temporada importan más que cualquier adorno.
Producto
Crujientes, ácidas y ligeramente picantes, las piparras alegran ensaladas, conservas, pescados y aperitivos durante todo el verano.
Las diferencias reales entre pescado salvaje y de piscifactoría para elegir mejor según su sabor, frescura, origen y sostenibilidad.
Higos y brevas nacen de la higuera, pero pertenecen a cosechas distintas. Este artículo explica sus diferencias y el origen "de higos a brevas".
Habanos
La procedencia, el punto de venta, la caja, el sello de garantía, el holograma y el código permiten comprobar con mayor seguridad la autenticidad de un Habano.
Descubre el Manifiesto del Habanosommelier del siglo XXI, un innovador libro que combina tecnología NFC, inteligencia artificial y cultura del habano.
Guía práctica para elegir, cortar, encender y fumar un Habano correctamente, respetando su ritmo y evitando los errores que afectan al tiro y la combustión.
Turismo gastronómico
Doce bodegas convierten el eclipse total de agosto de 2026 en una experiencia entre viñedos, vinos, gastronomía, música y estrellas.
El turismo gastronómico impulsa la innovación y la diferenciación de destinos, fortaleciendo su competitividad, sostenibilidad y desarrollo territorial.
Doce fiestas del vino para viajar por España en agosto de 2026 entre vendimias, catas, música, gastronomía y tradición.
Un vino, un sumiller
Cristina Romero, sumiller de The Library, elige un rosado elaborado en una parcela de 0,46 hectáreas con variedades históricas de Ribera del Duero.
Sergio Otero descubre Espectacle, una garnacha centenaria del Montsant marcada por René Barbier, un viñedo extremo y una historia personal.
Laila Sala elige Sobajanera, un vino de pasto de Callejuela que habla de Palomino, albariza, velo de flor y memoria del Marco de Jerez.
