Tiyapuy, la marca de snacks orgánicos de Carlos Añaños que triunfa en Salón Gourmets. Tradición andina, Sal de Maras y compromiso social
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Ourense presenta en el Salón Gourmets 2026 todo su potencial gastronómico, destacando la excelencia de sus productos y su saber hacer tradicional.
Descubre el origen medicinal del Gimlet y aprende la receta original. El equilibrio perfecto entre ginebra y lima que conquistó a la Marina Británica y salvó muchas vidas.
Macao se traslada a Madrid del 17 al 21 de abril con un espectacular Roadshow que convertirá la explanada de Madrid Río y el Puente del Rey en un pedacito de Asia.
El bocata de calamares es uno de los iconos gastronómicos de Madrid, pero también uno de los más debatidos. Su sencillez y tradición lo convierten en un clásico, aunque algunos lo consideran sobrevalorado frente a propuestas más elaboradas. Analizamos su historia y su lugar en la gastronomía actual.
La 39ª edición de Salón Gourmets arrancó este lunes con una intensa agenda que la consolida como referente internacional de la gastronomía de calidad. El programa estuvo marcado por certámenes, showcookings y exhibiciones donde la excelencia del producto fue la gran protagonista.
El Tannat, originario del suroeste de Francia, ha encontrado en Uruguay su mejor expresión hasta convertirse en símbolo nacional. Con gran estructura, intensidad y capacidad de envejecimiento, esta uva es hoy una de las más reconocidas del panorama internacional y protagonista del Día del Tannat.
La Feria del Marisco de Alcobendas abrirá del 15 de abril al 3 de mayo con gastronomía gallega, actividades culturales, planes con niños y entrada gratuita
Eventos
La Feria del Marisco de Alcobendas abrirá del 15 de abril al 3 de mayo con gastronomía gallega, actividades culturales, planes con niños y entrada gratuita
Las dos ferias, en una unión estratégica, reunirán a 350 profesionales, chefs y directivos en 3 pabellones. Referentes de la industria alimentaria cómo José Elías, Dabiz Muñoz y María Sánchez Ruíz, serán partícipes de la edición.
Del 10 al 12 de abril, Medellín recibe el festival de hamburguesas Burgerville. Disfruta de 26 restaurantes, su inesperada temática de civilizaciones antiguas y la premiada hamburguesería Boycott, desde Lima.
Entrevistas
Tiyapuy, la marca de snacks orgánicos de Carlos Añaños que triunfa en Salón Gourmets. Tradición andina, Sal de Maras y compromiso social
En esta entrevista exclusiva de Excelencias Gourmet a Gerardo Elizondo Ponce, encargado de ventas internacionales de Productos Con Sabor a México, descubrimos cómo las especias mexicanas transportan matices a todo el mundo.
En esta entrevista exclusiva con Javier Caballero, Mejor Bartender del Mundo 2024, descubrimos como la coctelería de primavera sabe a primeras veces. Esas en las que aun sintiendo el fresco, arriesgas a olvidar el paraguas y acabas empapado de sol y livianidad, mientras te antojas de una copa y buena compañía.
Curiosidades
Las conservas de pescado nacen con Nicolas Appert en el siglo XVIII y evolucionan hasta convertirse en una industria clave. En 2025, el sector supera los 1.900 millones de euros, con el atún como principal producto en Europa y un fuerte crecimiento en exportaciones.
Los chicharrones son una preparación muy típica en la mayoría de países de Iberoamérica. Descubre cómo se prepara este manjar de cerdo en cada país y sus mejores acompañamientos.
La sal es el ingrediente más importante, y olvidado, en repostería. No aporta sabor salado, sino que potencia aromas, equilibra el dulzor y mejora la textura. Desde el chocolate hasta los cítricos, una pizca puede transformar cualquier postre en una experiencia más compleja y memorable.
Noticias
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Formación
El municipio madrileño refuerza su apuesta por el ocio juvenil ampliando la programación de abril con actividades gratuitas. La iniciativa incluye una masterclass de cocina internacional guiada por una chef especializada.
Los ganadores obtendrán becas de hasta 24.000 euros en una final que reúne a los 10 mejores estudiantes de cocina de España.
La Escuela Europea de Cata desarrollará un taller sobre cómo catar de manera correcta el chocolate. Descubre quién impartirá el curso, todas las cuestiones que se abordarán y otros detalles.
AIBG
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
Tradiciones
El té de burrito (Aloysia polystachya) es una infusión valorada por sus propiedades digestivas y antiespasmódicas. Una tradición cotidiana que destaca por su sencillez y bienestar
Descubre cómo reutilizar las bolsitas de té: desde compostaje hasta cuidado personal y limpieza, con ideas sostenibles y prácticas para el día a día.
El tereré es una infusión fría tradicional sudamericana a base de yerba mate, perfecta para refrescarse de forma saludable en los días calurosos. Además de su riqueza cultural, es una bebida muy versátil y, sobre todo, internacional.
Salud
¿Sabías que una de cada diez personas sufre de migrañas? Y, aunque muchos creen erróneamente que tienen una cefalea tensional, su causa puede ser el consumo de ciertos alimentos, el estrés y el desajuste hormonal.
Desayunar mal es más común de lo que parece. Estos errores explican por qué tienes hambre, baja energía y peor concentración desde primera hora del día.
Los vegetales acuáticos son parte de la alimentación cotidiana en algunos países, pero su uso rebasa fronteras. Descubre los beneficios de usar algas en la cocina para la salud, su valor nutricional y cómo incorporarlas fácilmente en tu dieta diaria.
Eventos
La Feria del Marisco de Alcobendas abrirá del 15 de abril al 3 de mayo con gastronomía gallega, actividades culturales, planes con niños y entrada gratuita
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Curiosidades
Las conservas de pescado nacen con Nicolas Appert en el siglo XVIII y evolucionan hasta convertirse en una industria clave. En 2025, el sector supera los 1.900 millones de euros, con el atún como principal producto en Europa y un fuerte crecimiento en exportaciones.
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AIBG
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Tradiciones
El té de burrito (Aloysia polystachya) es una infusión valorada por sus propiedades digestivas y antiespasmódicas. Una tradición cotidiana que destaca por su sencillez y bienestar
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El tereré es una infusión fría tradicional sudamericana a base de yerba mate, perfecta para refrescarse de forma saludable en los días calurosos. Además de su riqueza cultural, es una bebida muy versátil y, sobre todo, internacional.
Salud
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El clásico sándwich mixto regresa como bikini en su versión gourmet, con nuevos ingredientes y presencia en restaurantes de Madrid y Barcelona.
El old money del vino define a aquellas botellas que no buscan impresionar, sino permanecer. De Burdeos a Borgoña, Champagne y Rioja, un recorrido por vinos que no necesitan marketing ni artificio para imponer su presencia, entender el lujo y conectar con el tiempo.
Bien sabido es que siguen proliferando los discursos contradictorios en torno a la alimentación. Se demonizan ingredientes, se ensalzan otros, y el resultado es un ruido constante difícil de descifrar. Sobre todo, para quienes sufren problemas digestivos.
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Tendencias
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Kuoco se consolida como uno de los restaurantes más innovadores de la capital, redefiniendo la cocina fusión con una propuesta global, creativa y técnica. El chef Rafael Bérgamo firma un menú donde cada plato es un viaje de sabores que conecta culturas, ingredientes y emociones en una experiencia única.
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Producto
Las semillas de loto llegan a España como alternativa saludable a los snacks tradicionales. Ricas en proteína y fibra, bajas en calorías y con gran versatilidad, pueden consumirse como snack o incorporarse en recetas.
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El queso cottage se ha convertido en uno de los alimentos más virales del momento por ser ligero, proteico y versátil. Qué es, beneficios y 5 recetas para usarlo.
Habanos
Los Habanos se conservan mejor en tubos, ya que ayudan a mantener la humedad adecuada y protegen la capa frente a golpes y roces. Frente a pureras o soluciones improvisadas, los tubos de aluminio garantizan una mejor conservación fuera del humidor, manteniendo aroma, sabor y estructura del cigarro.
El Habano se consolida como el ritual final de la sobremesa, combinando tradición, licor y experiencia gastronómica en torno al puro.
En la actualidad, Romeo y Julieta mantiene un sólido prestigio internacional, pero hubo una vez dónde la literatura enamoró a la artesanía hasta darle nombre. ¿Sabías que Shakespeare no solo creó la tragedia más universal? Te lo contamos.
Turismo gastronómico
Los mejores wine hotels del mundo reúnen lujo, paisaje y cultura del vino en destinos únicos. Desde castillos en el Loira hasta viñedos en Mendoza, California o Nueva Zelanda, estos hoteles permiten vivir el enoturismo desde dentro: dormir entre cepas, degustar grandes vinos y conectar con el territorio.
Descubre las 10 comidas callejeras más populares de Iberoamérica: tacos, arepas, choripán, tamales y más sabores imprescindibles de la street food.
Más allá de la fast food, cada vez más la gastronomía se asegura un puesto como parte del storytelling de los parques temáticos. Descubre algunas de las propuestas más llamativas en España.
Un vino, un sumiller
La Cañada del Jinete 2018 se posiciona como uno de los vinos naturales más interesantes de España. Patricia García, sumiller de Pabú (Madrid), explica por qué apuesta por este Monastrell de Bullas, un vino que rompe reglas, emociona y redefine la forma de entender el vino.
Improvisació 2024, elaborado por Enric Soler en el Penedès, es un vino de Xarel·lo que destaca por su identidad, complejidad y fuerte carácter de añada. El sumiller Miguel Ángel Martiañez analiza su origen, elaboración y por qué es un vino que redefine esta variedad.
Corullón Palomino es el vino que ha marcado al sumiller Raúl Valencia. Un blanco singular del Bierzo, elaborado por José Antonio García, que destaca por su mineralidad, frescura y elegancia. Una historia de intuición, territorio y emoción que explica por qué este vino no se olvida.
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