Ponzano cumple 40 años como una de las casas de comidas más honestas y queridas de Madrid. De ultramarinos de barrio a restaurante imprescindible en Chamberí, el proyecto de Paco García y Melania Berdún demuestra que la cocina tradicional, el buen producto y el oficio siguen siendo la mejor receta para perdurar.

Carnes USDA Prime, técnica a 600 °C, raíces peruanas, gran bodega y diseño singular. La Cuadra de Salvador eleva el concepto de steakhouse en Madrid a experiencia total.

Pacto Raíz es una pausa necesaria en la gastronomía madrileña: un restaurante que apuesta por el producto, la memoria y una cocina honesta, sin artificios ni ruido. Un regreso consciente a la raíz como acto contemporáneo.