Las Rozas se llena de sabor gallego del 8 al 25 de octubre con mariscos, arroces, frituras y producto del mar en su Semana Gastronómica de Galicia.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Café, vodka, calabaza y especias se encuentran en este Pumpkin Spice Espresso Martini, una versión otoñal del clásico Espresso Martini. ¿Te atreves a probarlo?
Los orange wines, vinos naranjas elaborados con pieles de uva blanca, se consolidan como tendencia vinícola en 2025. Conoce su origen, sabor, elaboración y maridajes ideales.
Alicante Gastronómica 2026 cierra con nuevos campeones en tortilla, chocolate, arroz, pan, tartar, salazones, alcachofa, jamón y escuelas de hostelería.
Down Madrid pone en marcha un certificado profesional de Operaciones Básicas de Restaurante y Bar dirigido a personas con discapacidad intelectual, con 290 horas de formación práctica y orientación al empleo.
Descubre la gastronomía de las Fiestas del Pilar en Zaragoza: ternasco, migas, dulces tradicionales y vinos de Aragón.
Descubre las principales variedades de manzana, sus propiedades y qué tipos son más adecuados para comer al natural o preparar postres como el clásico apple pie.
La alta cocina recupera la carta frente a la hegemonía del menú degustación. Gaytán, de Javier Aranda, se suma a una tendencia que devuelve al comensal la libertad de decidir qué, cuánto y cómo quiere comer.
Eventos
Las Rozas se llena de sabor gallego del 8 al 25 de octubre con mariscos, arroces, frituras y producto del mar en su Semana Gastronómica de Galicia.
Restaurantes, productores y cocineros de distintos puntos del país participarán en una nueva edición del encuentro, que tendrá a Córdoba como provincia invitada.
Chefs de Extremadura y distintos países de América comparten fogones en Mérida hasta el 2 de octubre en Gastromestiza 2026, un encuentro que cruza productos, técnicas y recetarios y que culminará con la presentación del I Recetario Mestizo de Extremadura y América.
Entrevistas
Juan Suárez de Lezo habla de SEXTO, sus raíces, la técnica, los equipos de cocina y un momento profesional en el que asegura tener la suerte de cocinar sin presión.
Innova Cocktail revoluciona la hostelería con Servus Cocktail: automatización con ingredientes originales que prepara cócteles en 30s, estandariza recetas y optimiza el control de costes.
La empresa familiar, con más de 30 años de experiencia en la cría de avestruz, participa en Auténtica Premium Food 2026 para dar a conocer sus elaboraciones y acercar las posibilidades gastronómicas de esta carne a profesionales y consumidores.
Curiosidades
Descubre por qué lloramos al cortar cebolla, la reacción química del factor lacrimógeno en los ojos y cómo el corte influye en el escozor y su sabor.
París estrena Le Butter Shop, una boutique dedicada a la mantequilla artesanal donde se pueden catar cerca de 30 variedades, desde las clásicas hasta sabores como frambuesa, chocolate, ajo o algas.
Visitar supermercados en vacaciones ya es una tendencia: productos exclusivos, sabores locales y una forma barata de descubrir cómo come realmente un país.
Noticias
Alicante Gastronómica 2026 cierra con nuevos campeones en tortilla, chocolate, arroz, pan, tartar, salazones, alcachofa, jamón y escuelas de hostelería.
Five Guys abre en Barcelona-El Prat su primer restaurante aeroportuario de la Unión Europea. Está en la T1, tiene 90 plazas y estrena una oferta específica de desayunos.
Montilla será Ciudad Española del Vino 2027. La localidad cordobesa convertirá la Pedro Ximénez, el patrimonio vitivinícola y el enoturismo en los grandes ejes de su capitalidad.
Formación
Down Madrid pone en marcha un certificado profesional de Operaciones Básicas de Restaurante y Bar dirigido a personas con discapacidad intelectual, con 290 horas de formación práctica y orientación al empleo.
Fundación Adsis abre una formación de Ayudante de Panadería en Madrid para jóvenes de 18 a 30 años: 230 horas de aprendizaje, preparación laboral y prácticas.
¡Fórmate como sumiller en Tenerife! El Campus del Vino de Canarias arranca en octubre su IX Curso de Sumiller: 275 horas con grandes expertos.
AIBG
Luis Miguel Rangel analiza cómo la desaparición de la mesa familiar rompe la transmisión culinaria y favorece una alimentación más uniforme.
Luis Miguel Rangel propone formar chefs colombianos con técnica, investigación, gestión, ética y compromiso con el patrimonio y el territorio.
Luis Miguel Rangel defiende el sancocho como plato nacional por su presencia en todo Colombia, su diversidad regional y su valor como símbolo de unidad.
Tradiciones
Descubre la gastronomía de las Fiestas del Pilar en Zaragoza: ternasco, migas, dulces tradicionales y vinos de Aragón.
Carne fina, arroz, patatas, huevo frito y locoto: así es el silpancho, uno de los platos más emblemáticos de Cochabamba y de la cocina boliviana.
La tradición del Señor de los Milagros se vive también en la mesa, con dulces, platos y sabores que acompañan las procesiones y mantienen viva la identidad peruana dentro y fuera del país.
Salud
¿Es mejor desayunar salado que dulce? Analizamos qué ocurre con la glucosa y por qué importan más los alimentos y su combinación que el sabor del desayuno.
Salmón, sardinas, caballa, trucha o bacalao: nueve pescados que destacan por sus proteínas, omega-3, vitaminas y minerales, y las claves para elegirlos mejor.
Repasamos algunos de los alimentos que podemos llevar a la mesa en esta época y las distintas formas de prepararlos.
Eventos
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Sancerre es mucho más que Sauvignon Blanc: un viaje por su historia, sus laderas, sus vinos y el sorprendente silencio que conserva uno de los grandes territorios vinícolas franceses.
El próximo 15 de septiembre, se presentará un nuevo libro dedicado al vínculo entre gastronomía y música clásica, explorando las conexiones entre ambas disciplinas a través del ritmo, la armonía, el contraste, la técnica y la emoción.
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Coctelería
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Producto
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Habanos
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Turismo gastronómico
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Un vino, un sumiller
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