Los dátiles han pasado de ser un alimento esencial en las rutas del desierto a convertirse en uno de los productos gourmet más versátiles del mundo. Descubre su historia, variedades, propiedades y por qué chefs y nutricionistas se han rendido a esta fruta milenaria.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
El enoturismo sensorial encuentra en la emoción su sexto sentido: aquello que convierte una visita a una bodega en un recuerdo imborrable.
González Byass abrirá parte de su histórico botellero de Jerez en una subasta online organizada por Christie’s. Entre los lotes figuran jereces centenarios y botellas inéditas conservadas durante generaciones.
México será el país invitado de Alicante Gastronómica 2026. La feria reunirá en octubre a cocineros, productos y tradiciones de una gastronomía reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
David Robledo protagoniza una nueva entrega de Un vino, Un sumiller con Tisalaya, un singular vino blanco de Lanzarote elaborado con la variedad Diego. Un proyecto artesanal de producción limitada que refleja el paisaje volcánico y la esencia de Canarias.
Antes de convertirse en un icono global, 7Up fue vendido como un remedio con litio capaz de aliviar la ansiedad y mejorar el humor.
España ha sido una de las grandes protagonistas de los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2026. Disfrutar recibe el exclusivo Grand Prix Exceptionnel, mientras que Vicky Sevilla, Israel Ramírez, Alexis García, Rosa Tovar y el documental El mago del vino completan el palmarés español.
"Acho, PR e' otra cosa" es uno de los momentos más esperados en cada show de la gira DtMF. A través de la música y también de sus sabores, Benito pone a Puerto Rico en el mapa y revindica su identidad. Descubre aquí qué es realmente el pitorro de coco.
Eventos
Córdoba celebrará del 7 al 9 de junio el II Congreso Profesional del Vinagre VINAVIN, reuniendo a investigadores, productores y chefs en un momento de crecimiento para el sector, que ha aumentado un 20% el vino destinado a vinagre.
La III Cumbre Mundial GWTO-OMET celebrada en Alentejo analizó el papel de la tecnología, el turismo MICE y los proyectos internacionales que están impulsando el crecimiento del enoturismo responsable.
Montevideo celebrará la Feria Internacional del Alfajor 2026 con más de 70 marcas, catas, masterclasses, premios y actividades familiares.
Entrevistas
Marisol Rubio es mucho más que una bodega. Es la historia de una familia manchega que apostó por cultivar Pedro Ximénez donde nadie lo hacía, convirtió un homenaje familiar en un proyecto vitivinícola singular y hoy exporta sus vinos a 14 países.
De 14 foodtrucks al evento gastronómico ambulante más grande de España, y parte del extranjero. José Morales, cofundador de The Champions Burger, cuenta cómo nació esta revolución del universo burger y su desarrollo imparable.
La chef Carolina Álvarez repasa en Excelencias Gourmet 101 su camino desde Monterrey hasta Flores Raras y su histórico hito Michelin.
Curiosidades
Antes de convertirse en un icono global, 7Up fue vendido como un remedio con litio capaz de aliviar la ansiedad y mejorar el humor.
Participar en una ronda de mate es señal de que vas a ser integrado en un grupo. Con gestos estudiados y una sola calabaza con su bombilla: antes de tomar, observa, pues este momento se rige por una serie de normas no escritas que querrás conocer antes de unirte.
Starbucks quiere conquistar la tarde con bebidas energéticas funcionales y desafiar a Red Bull y Monster en uno de los mercados más rentables del sector.
Noticias
González Byass abrirá parte de su histórico botellero de Jerez en una subasta online organizada por Christie’s. Entre los lotes figuran jereces centenarios y botellas inéditas conservadas durante generaciones.
México será el país invitado de Alicante Gastronómica 2026. La feria reunirá en octubre a cocineros, productos y tradiciones de una gastronomía reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
España ha sido una de las grandes protagonistas de los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2026. Disfrutar recibe el exclusivo Grand Prix Exceptionnel, mientras que Vicky Sevilla, Israel Ramírez, Alexis García, Rosa Tovar y el documental El mago del vino completan el palmarés español.
Formación
El WSET se ha convertido en una de las certificaciones más prestigiosas del mundo del vino. Analizamos sus niveles, contenidos, salidas profesionales y por qué cada vez más profesionales y aficionados apuestan por esta formación.
Guía de universidades, FP y escuelas recomendadas para estudiar cocina en España el próximo curso
La realidad virtual entra en la Formación Profesional hostelera con un innovador sistema que enseña cultura cervecera, servicio y maridaje.
AIBG
Fundación Cortés celebrará en San Juan "Un Banquete de Aquí y de Allá: Un Abrazo Cultural" junto a Puerto Rico y República Dominicana con respaldo iberoamericano.
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
Tradiciones
Cada primer viernes de junio se celebra el Día Internacional del Donut, uno de los dulces más populares del mundo y con una historia tan curiosa como inesperada.
El Corpus Christi también se celebra en la mesa. Descubre los platos, dulces y recetas tradicionales que forman parte de esta festividad en distintas regiones de España.
Del gofio al plátano, Canarias ha construido una despensa única marcada por el Atlántico, la tradición prehispánica y los alimentos de ida y vuelta.
Salud
Los alimentos ecológicos ganan terreno en España gracias a una demanda creciente impulsada por la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal. Analizamos qué los diferencia y qué beneficios pueden aportar.
Los especialistas explican que las repeticiones suelen producirse cuando los gases generados durante la digestión ascienden desde el estómago hacia el esófago y la cavidad oral... aunque la sensación que resta en la boca es cuanto menos desagradable.
En el Día Mundial de la Salud Digestiva, claves para cuidar el intestino con fibra, mejores hábitos y atención a las señales del cuerpo.
El enoturismo sensorial encuentra en la emoción su sexto sentido: aquello que convierte una visita a una bodega en un recuerdo imborrable.
El oído, el tacto y el gusto redefinen la experiencia del vino en el enoturismo contemporáneo, donde cada botella se convierte en territorio, relato y emoción.
El hambre global sigue siendo uno de los grandes desafíos contemporáneos. Luis Ernesto Martínez Velandia reflexiona sobre desigualdad, clima, conflictos y derecho a la alimentación.
"Una visión desde la Gastronomía Sostenible de Bienestar con Propósito". Alejandro Madrigal reflexiona sobre el futuro de la gastronomía sostenible tras la salida progresiva de la Estrella Verde MICHELIN y defiende modelos verificables, territoriales y transparentes.
Lo más leído
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Vino
Sommelier: aunque no se pueden establecer con precisión los orígenes de la sumillería ya existían evidencias de su actividad en el siglo V A.C., en Mesopotamia. Desde entonces, su evolución ha sido impetuosa.
El calendario biodinámico divide los días en fruto, flor, raíz y hoja, y muchos amantes del vino lo consultan antes de abrir una botella especial.
Descubre los aromas del vino, sus tipos, cómo identificarlos en tintos y blancos
Coctelería
"Acho, PR e' otra cosa" es uno de los momentos más esperados en cada show de la gira DtMF. A través de la música y también de sus sabores, Benito pone a Puerto Rico en el mapa y revindica su identidad. Descubre aquí qué es realmente el pitorro de coco.
El cóctel Siesta mezcla tequila, Campari, pomelo y lima en una receta fresca, amarga y cítrica que reinterpreta el Hemingway Daiquiri.
Regio, seco y refinado, pensado para el aperitivo o para acompañar el final de una comida digna de un rey, el Prince of Wales es una bebida que equilibra la sofisticación del champán con la presencia robusta del whisky.
Tendencias
Tras la pandemia, separar el espacio de trabajo del de relajación se volvió más real que nunca, y las cafeterías silenciosas o silent cafés encontraron ahí su razón de ser. En estos lugares, el café se entiende obligatoriamente como pausa y reconexión.
Beberse un refresco como este no es sinónimo de irse a dormir sin desmaquillarse, pero sí de disfrutar del consumo sabiendo que estás cuidando de tu "facecard". Descubre qué contiene Yuzz y por qué María Pombo lo elige para cuidar de su piel.
La segunda temporada de Berlín convierte Sevilla en escenario gastronómico con fino, manzanilla, tabernas históricas y algunos de los bares más emblemáticos de Andalucía.
Restaurantes
Los hermanos Torres abren Parada Torres en el Mercado de Santa Caterina, una propuesta de cocina popular con alma de bar de barrio y sabor a Barcelona.
¿Buscas dónde vibrar con la Champions? Descubre los mejores bares en Madrid para ver el fútbol con el mejor ambiente, pantallas gigantes y cañas bien tiradas. Desde tabernas históricas hasta terrazas con vistas a Cibeles, acude a la cita más importante del fúbtol europeo.
Kappo cumple diez años consolidado como uno de los grandes templos del omakase en Madrid, donde técnica, producto y sensibilidad construyen una experiencia gastronómica memorable.
Producto
Los dátiles han pasado de ser un alimento esencial en las rutas del desierto a convertirse en uno de los productos gourmet más versátiles del mundo. Descubre su historia, variedades, propiedades y por qué chefs y nutricionistas se han rendido a esta fruta milenaria.
Descubrir las cerezas en la frutería es el momento perfecto para darse cuenta de ya es verano. Pequeñas, dulces y carnosas, este fruto rojo de hueso destapa el buen tiempo y esos postres frescos y ácidos que caracterizan la temporada. ¿Sabes cuál elegir en cada momento?
El ajo negro ha pasado de ser una rareza gastronómica a convertirse en uno de los ingredientes más apreciados de la cocina contemporánea. Analizamos su origen, elaboración, sabor y usos culinarios.
Habanos
La carta de Habanos es mucho más que una selección de puros. Cohiba, Montecristo, Partagás, Trinidad o Romeo y Julieta conforman un universo donde vitolas, fortalezas, aromas y tiempo de fumada se convierten en una experiencia de placer y conocimiento.
Romeo y Julieta es una de las marcas más emblemáticas del universo Habano, con una historia que une literatura, tradición cubana y el legado de Winston Churchill.
Habano y ron comparten historia, territorio y ritual. Una alianza sensorial nacida del Caribe que convierte la sobremesa en cultura del placer.
Turismo gastronómico
Ibiza arranca el verano 2026 con nuevas aperturas gastronómicas, chefs estrella y restaurantes consolidados que refuerzan su posición como destino culinario internacional.
Creta será Región Europea de la Gastronomía 2026, un reconocimiento a su cocina mediterránea, sus productos locales y una cultura culinaria que convierte la isla en destino imprescindible.
Vivanco estrena una experiencia enoturística premium en Rioja con acceso privado al museo, zonas reservadas, viñedo, bodega, vinos exclusivos y maridaje gourmet.
Un vino, un sumiller
David Robledo protagoniza una nueva entrega de Un vino, Un sumiller con Tisalaya, un singular vino blanco de Lanzarote elaborado con la variedad Diego. Un proyecto artesanal de producción limitada que refleja el paisaje volcánico y la esencia de Canarias.
Alfredo Amat, sumiller de Osa en Madrid, descubre en “Un Vino, Un Sumiller” el Crémant de Zéroïne, un espumoso natural de culto del Jura francés.
En Un Vino, Un Sumiller, Alberto Rivera comparte su elección: Lafou Els Amelers, un blanco mediterráneo de Garnacha Blanca con alma gastronómica.