Excelencias Gourmet | Noticias de gastronomía, chefs y vinos

Representante de Querétaro durante una presentación internacional sobre la región vitivinícola mexicana y su estrategia de promoción enoturística, futura sede de OMET 2027.

Querétaro será la sede de OMET 2027 y aspira a convertirse en la gran capital del enoturismo de América Latina

Querétaro será la sede de OMET 2027, el Congreso Mundial de Enoturismo. El destino mexicano, líder nacional en turismo del vino, aprovechará la cita para mostrar una propuesta que une viñedos, gastronomía, patrimonio cultural y el nuevo Camino Iniciático de Santiago.

Cipriano Rubio, Piedad Rubio y Cipriano Rubio hijo posan entre los viñedos de la finca familiar en Villanueva de Alcardete (Toledo), origen de los vinos Marisol Rubio elaborados con Pedro Ximénez.

Marisol Rubio: cuando una historia de amor y memoria acaba dentro de una botella

Marisol Rubio es mucho más que una bodega. Es la historia de una familia manchega que apostó por cultivar Pedro Ximénez donde nadie lo hacía, convirtió un homenaje familiar en un proyecto vitivinícola singular y hoy exporta sus vinos a 14 países.

Terraza de un restaurante llena de clientes disfrutando de comidas y bebidas al aire libre en una plaza concurrida, reflejando la actividad de la hostelería y el ocio gastronómico en España.

Bruselas plantea subir el IVA a bares y hoteles al 21%

La Comisión Europea recomienda a España revisar el IVA reducido de bares, restaurantes y hoteles por su elevado coste fiscal. Bruselas considera que la medida podría aumentar la recaudación y financiar políticas sociales, mientras la hostelería teme un impacto en precios y consumo.

Grupo de personas disfrutando de una jornada de tardeo en un bar, brindando con cervezas y bebidas en un ambiente distendido y social, reflejando la creciente tendencia del ocio vespertino en España.

El tardeo conquista España: ya mueve el 26,5% del ocio nocturno

El tardeo ya no es una moda local. Nacido en Albacete, se ha convertido en un fenómeno nacional que representa el 26,5% de la facturación de los locales de ocio y hostelería en España.

escenario del V Foro Internacional del Ibérico celebrado en Salamanca, con representantes del sector debatiendo sobre innovación, calidad y futuro del ibérico

Salamanca convierte el ibérico en un motor de innovación gastronómica

Salamanca acogió el V Foro Internacional del Ibérico, que reunió a productores, investigadores y cocineros para debatir sobre innovación, calidad y futuro del sector. El encuentro concluyó con la victoria de Javier Fuentes en el Campeonato Internacional de Cocina con Ibérico.

Sommelier: orígenes de una profesión

Sommelier: aunque no se pueden establecer con precisión los orígenes de la sumillería ya existían evidencias de su actividad en el siglo V A.C., en Mesopotamia. Desde entonces, su evolución ha sido impetuosa.

Carta de Habanos abierta junto a una selección de puros premium, copa de destilado y humidor en un elegante salón de fumadores, representando el arte de elegir la fumada perfecta.

La carta de Habanos perfecta: el arte de elegir placer, tiempo y emociones

La carta de Habanos es mucho más que una selección de puros. Cohiba, Montecristo, Partagás, Trinidad o Romeo y Julieta conforman un universo donde vitolas, fortalezas, aromas y tiempo de fumada se convierten en una experiencia de placer y conocimiento.

Imagen promocional de la serie Berlín de Netflix con el protagonista tumbado sobre un suelo de baldosas andaluzas, rodeado de billetes y objetos, en una escena de estética cinematográfica.

Berlín brinda con fino y manzanilla: la gastronomía andaluza conquista Netflix

La segunda temporada de Berlín convierte Sevilla en escenario gastronómico con fino, manzanilla, tabernas históricas y algunos de los bares más emblemáticos de Andalucía.

Eventos

Ponencia sobre tendencias y evolución del enoturismo durante la III Cumbre Mundial de Turismo Responsable del Vino y la Gastronomía celebrada en Alentejo, con una presentación centrada en innovación, diversificación y experiencias enoturísticas.

La tecnología, el turismo de reuniones y el vino dibujan el futuro del enoturismo mundial en Alentejo

La III Cumbre Mundial GWTO-OMET celebrada en Alentejo analizó el papel de la tecnología, el turismo MICE y los proyectos internacionales que están impulsando el crecimiento del enoturismo responsable.

Torre de alfajores de chocolate presentada sobre fondo oscuro, con una pieza abierta que deja ver su relleno cremoso y sus capas interiores.

El alfajor tiene su gran feria internacional y Uruguay quiere convertirlo en símbolo país

Montevideo celebrará la Feria Internacional del Alfajor 2026 con más de 70 marcas, catas, masterclasses, premios y actividades familiares.

En marcha la III Cumbre Global GWTO-OMET de Enoturismo Responsable en el Alentejo

Beja acoge la III Cumbre Global GWTO-OMET de Enoturismo Responsable para debatir sobre vino, gastronomía y enoturismo sostenible en el Alentejo.

Entrevistas

Marisol Rubio: cuando una historia de amor y memoria acaba dentro de una botella

The Champions Burger en el estadio Mestalla de Valencia

The Champions Burger: la historia detrás de un fenómeno que no deja de crecer

De 14 foodtrucks al evento gastronómico ambulante más grande de España, y parte del extranjero. José Morales, cofundador de The Champions Burger, cuenta cómo nació esta revolución del universo burger y su desarrollo imparable.

chef Carolina Álvarez en restaurante Flores Raras de valencia

Carolina Álvarez, primera mexicana con dos estrellas Michelin, revela cómo Garfield despertó su vocación

La chef Carolina Álvarez repasa en Excelencias Gourmet 101 su camino desde Monterrey hasta Flores Raras y su histórico hito Michelin.

Curiosidades

Línea de bebidas energéticas Starbucks Iced Energy en distintos sabores, presentada en formato de latas como parte de la nueva apuesta de la marca por competir en el mercado de las bebidas funcionales.

Starbucks ya no quiere vender solo café: ahora va a por Red Bull

Starbucks quiere conquistar la tarde con bebidas energéticas funcionales y desafiar a Red Bull y Monster en uno de los mercados más rentables del sector.

Naruto, ¿qué es el ingrediente que dio nombre al personaje de anime?

El naruto es un producto elaborado a partir del surimi que decora el ramen... y encanta a Naruto. En el universo manga y en la cultura gastronómica japonesa, una palabra polisémica siembra la confusión. ¿Qué vino antes Naruto o el naruto?

Guía visual, ¿qué significa las tapas de las especias?

¿Por qué las tapas de las especias tienen distintos colores? El código visual que no habías notado

Las tapas de las especias no son casuales: sus colores responden a códigos visuales de diseño y marketing que ayudan a identificar sabores, intensidades y tipos de producto en la cocina. ¿Lo sabías?

Noticias

Querétaro será la sede de OMET 2027 y aspira a convertirse en la gran capital del enoturismo de América Latina

Bruselas plantea subir el IVA a bares y hoteles al 21%

El tardeo conquista España: ya mueve el 26,5% del ocio nocturno

El tardeo ya no es una moda local. Nacido en Albacete, se ha convertido en un fenómeno nacional que representa el 26,5% de la facturación de los locales de ocio y hostelería en España.

Formación

¿Qué es el WSET y por qué se ha convertido en el pasaporte internacional para trabajar en el mundo del vino?

El WSET se ha convertido en una de las certificaciones más prestigiosas del mundo del vino. Analizamos sus niveles, contenidos, salidas profesionales y por qué cada vez más profesionales y aficionados apuestan por esta formación.

estudiar cocina tiene muchas opciones en España

¿Pensando en estudiar cocina en septiembre? Guía de universidades, FP y escuelas para el curso 2026/2027

Guía de universidades, FP y escuelas recomendadas para estudiar cocina en España el próximo curso

Representantes de Fundación Mahou San Miguel, centros de Formación Profesional y colaboradores durante la presentación del Maestro Cervecero Virtual, una herramienta de realidad virtual para la formación en hostelería.

La hostelería del futuro ya se aprende con realidad virtual y cerveza

La realidad virtual entra en la Formación Profesional hostelera con un innovador sistema que enseña cultura cervecera, servicio y maridaje.

AIBG

Invitación del evento Un Banquete de Aquí y de Allá de Fundación Cortés que une la cultura y gastronomía de Puerto Rico y República Dominicana

Puerto Rico y República Dominicana se unen en un gran banquete cultural gastronómico

Fundación Cortés celebrará en San Juan "Un Banquete de Aquí y de Allá: Un Abrazo Cultural" junto a Puerto Rico y República Dominicana con respaldo iberoamericano.

firma de la designación de Palma de Mallorca como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca, nueva Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo

Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.

HIP 2026: La gastronomía sostenible como motor del turismo de calidad en Europa

HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea

Tradiciones

Mesa con productos tradicionales de la gastronomía canaria como gofio, papas arrugadas, mojo, queso majorero, plátanos y sal marina

Los alimentos que definen la gastronomía canaria y su historia de ida y vuelta

Del gofio al plátano, Canarias ha construido una despensa única marcada por el Atlántico, la tradición prehispánica y los alimentos de ida y vuelta.

Celebración festiva con música en directo y baile flamenco, con asistentes vestidos con trajes tradicionales en un ambiente popular y animado.

La gastronomía que da sabor a la Feria de Córdoba

La Feria de Córdoba es un festín de sabores: salmorejo, flamenquines, fino de Montilla y dulces típicos convierten la fiesta en una cita gastronómica esencial.

Mesa con platos tradicionales argentinos para celebrar el Día de la Patria, con locro, empanadas, pastelitos, mate y chocolate caliente junto a la bandera argentina.

Qué se come en Argentina el 25 de Mayo y por qué esa comida cuenta una revolución

Argentina celebra el 25 de Mayo con una cocina profundamente identitaria: locro, empanadas, pastelitos, mate y sabores que recuerdan la Revolución de 1810.

Salud

¿Te repite el ajo? Por qué algunos sabores vuelven a la boca

Los especialistas explican que las repeticiones suelen producirse cuando los gases generados durante la digestión ascienden desde el estómago hacia el esófago y la cavidad oral... aunque la sensación que resta en la boca es cuanto menos desagradable.

Alimentos saludables ricos en fibra, vegetales, pescado, frutos secos y aceite de oliva asociados al cuidado de la salud digestiva

Día Mundial de la Salud Digestiva: cuidar el intestino es cuidar mucho más que la digestión

En el Día Mundial de la Salud Digestiva, claves para cuidar el intestino con fibra, mejores hábitos y atención a las señales del cuerpo.

Reloj junto a avena, fruta, frutos secos y matcha, imagen asociada a las tendencias nutricionales actuales como el ayuno intermitente y la alimentación saludable

Proteína, ayuno intermitente, colágeno y matcha: qué hay de verdad en las modas nutricionales

En el Día Mundial de la Nutrición analizamos qué hay de verdad en la proteína, el ayuno intermitente, el colágeno y el matcha.

Eventos

La tecnología, el turismo de reuniones y el vino dibujan el futuro del enoturismo mundial en Alentejo

El alfajor tiene su gran feria internacional y Uruguay quiere convertirlo en símbolo país

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En marcha la III Cumbre Global GWTO-OMET de Enoturismo Responsable en el Alentejo

Beja acoge la III Cumbre Global GWTO-OMET de Enoturismo Responsable para debatir sobre vino, gastronomía y enoturismo sostenible en el Alentejo.

Entrevistas

Marisol Rubio: cuando una historia de amor y memoria acaba dentro de una botella

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Curiosidades

Starbucks ya no quiere vender solo café: ahora va a por Red Bull

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Noticias

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Formación

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AIBG

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Tradiciones

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La gastronomía que da sabor a la Feria de Córdoba

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Qué se come en Argentina el 25 de Mayo y por qué esa comida cuenta una revolución

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Salud

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Día Mundial de la Salud Digestiva: cuidar el intestino es cuidar mucho más que la digestión

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Proteína, ayuno intermitente, colágeno y matcha: qué hay de verdad en las modas nutricionales

En el Día Mundial de la Nutrición analizamos qué hay de verdad en la proteína, el ayuno intermitente, el colágeno y el matcha.

Opinión

Vino tinto sirviéndose en una copa dentro de una bodega, acompañado de quesos, pan y productos gastronómicos en una experiencia de enoturismo sensorial

Cuando el vino se escucha, se toca y se recuerda (II)

El oído, el tacto y el gusto redefinen la experiencia del vino en el enoturismo contemporáneo, donde cada botella se convierte en territorio, relato y emoción.

Niños en una zona afectada por pobreza extrema y crisis alimentaria, imagen que ilustra el impacto humano del hambre global y la inseguridad alimentaria en el siglo XXI.

El hambre en el siglo XXI, un desafío global

El hambre global sigue siendo uno de los grandes desafíos contemporáneos. Luis Ernesto Martínez Velandia reflexiona sobre desigualdad, clima, conflictos y derecho a la alimentación.

Chef contemplando un cielo nocturno con una sutil referencia a la Estrella Verde, imagen conceptual sobre el futuro de la gastronomía sostenible.

Más allá de la Estrella Verde: reflexiones sobre el futuro de la gastronomía sostenible

"Una visión desde la Gastronomía Sostenible de Bienestar con Propósito". Alejandro Madrigal reflexiona sobre el futuro de la gastronomía sostenible tras la salida progresiva de la Estrella Verde MICHELIN y defiende modelos verificables, territoriales y transparentes.

Madrid, Destino de Excelencia

Rafael Ansón reflexiona sobre el proyecto Madrid, Destino de Excelencia, impulsado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía en Google Arts & Culture para proyectar el patrimonio cultural y gastronómico madrileño.

Vino

Sommelier: orígenes de una profesión

Copa de vino tinto bajo la luz de la luna llena en un paisaje nocturno, imagen evocadora inspirada en el calendario biodinámico y la relación entre vino y ciclos lunares.

¿Sabe peor un vino según la luna? El calendario que muchos bodegueros consultan antes de descorchar

El calendario biodinámico divide los días en fruto, flor, raíz y hoja, y muchos amantes del vino lo consultan antes de abrir una botella especial.

Aromas del vino: ¿hay un mapa oculto en tu copa?

Descubre los aromas del vino, sus tipos, cómo identificarlos en tintos y blancos

Coctelería

Cóctel Siesta servido en copa elegante con garnish de pomelo rojo, una combinación de tequila, Campari y cítricos con perfil fresco y veraniego.

Ni margarita ni paloma: el cóctel con tequila que puede ser el pelotazo del verano

El cóctel Siesta mezcla tequila, Campari, pomelo y lima en una receta fresca, amarga y cítrica que reinterpreta el Hemingway Daiquiri.

Cóctel Prince of Wales: la realeza británica despliega su carácter en la copa

Regio, seco y refinado, pensado para el aperitivo o para acompañar el final de una comida digna de un rey, el Prince of Wales es una bebida que equilibra la sofisticación del champán con la presencia robusta del whisky.

Agua de azahar en coctelería: 3 ejemplos para beberte el Levante

El agua de azahar es un destilado obtenido a partir de la flor del naranjo amargo. Su fragancia nace de la destilación al vapor de los pétalos, dando lugar a un aroma floral delicado que transforma los cócteles en tragos suaves y elegantes.

Tendencias

Berlín brinda con fino y manzanilla: la gastronomía andaluza conquista Netflix

La segunda temporada de Berlín convierte Sevilla en escenario gastronómico con fino, manzanilla, tabernas históricas y algunos de los bares más emblemáticos de Andalucía.

El Papa León XIV durante la presentación de su visita a España, donde la gastronomía formará parte de la bienvenida institucional y cultural.

Cómo recibirá España al Papa León XIV a través de la gastronomía

La visita del Papa León XIV a España también tendrá sabor propio: Madrid, Montserrat y Canarias mostrarán tradición, territorio y futuro gastronómico.

Steamed Japanese Omelette, cómo hacer la tortilla japonesa al vapor

La gastronomía japonesa tiene una habilidad especial para transformar ingredientes simples en platos casi hipnóticos. Lo hace con el arroz, con los fideos y, por supuesto, también con el huevo. En ese universo de elaboraciones suaves y precisas aparece la steamed Japanese omelette o silky Japanese eggs, una especie de tortilla japonesa cocinada al vapor cuya textura sedosa y temblorosa ha terminado conquistando TikTok, Instagram y los restaurantes especializados.

Restaurantes

Champions en el estadio Santiago Bernabéu en Madrid

5 bares donde ver la final de la Champions en Madrid y comer de lujo

¿Buscas dónde vibrar con la Champions? Descubre los mejores bares en Madrid para ver el fútbol con el mejor ambiente, pantallas gigantes y cañas bien tiradas. Desde tabernas históricas hasta terrazas con vistas a Cibeles, acude a la cita más importante del fúbtol europeo.