El chef de 6 estrellas Michelin Carlo Cracco ha firmado una pasta de cinco anillos en homenaje a los Juegos Olímpicos de Invierno 2026.
El acto que tuvo lugar en el Fycma de Málaga, acogió a 400 profesionales y consolida a la hostelería como motor económico y social en el marco del Salón H&T.
Descubre la nueva imagen de Havana Club Selección de Maestros en su 15 aniversario. Un ron extra añejo de 45° con la esencia de la Giraldilla y el saber de los maestros cubanos.
Madrid declara el cocido madrileño Bien de Interés Cultural, reconociendo su valor como patrimonio vivo, identidad regional y símbolo de su historia social.
Maridaje de habanos y whiskys. Descubre las mejores fusiones con Islay, Highlands y Speyside.
Valencia fue el escenario de la entrega de los Soles Sostenibles de la Guía Repsol, que reconocieron a cuatro cocinas comprometidas con una sostenibilidad real.
Las ventas de cerveza en Alemania caen a mínimos históricos en 2025. El consumo baja un 6% y el sector alerta de una situación preocupante.
Los Premios Isabel Mijares 2026 reconocen a once mujeres que están impulsando el liderazgo, la innovación y el futuro del vino en España.
Eventos
Barcelona Wine Week reúne a una de cada tres bodegas españolas en un momento clave para el sector. En un contexto de incertidumbre global, el vino español busca nuevos mercados internacionales, adapta su discurso y refuerza su identidad entre tradición, innovación y cambio de hábitos.
Tres nuevos concursos entrarán en la agenda de Salón Gourmets 2026 del 13 al 16 de abril en Madrid. Conoce todos los detalles de su 39 edición.
Madrid Fusión 2026 vivió este martes su jornada más crítica: sostenibilidad, negocio, talento y producto marcaron el debate real sobre el futuro de la alta cocina.
Entrevistas
¿Cuál es el secreto del pan saludable? José Roldán, Mejor Panadero del Mundo, nos habla sobre masa madre, formación y el futuro del oficio en España.
El "monarca atunero del nikkei", apodado así por su maestría técnica en el corte y preparación del atún rojo, conversó con Excelencias Gourmet en Madrid Fusión 2026 acerca de su pasión por la cocina y cómo esta tiene que aportarle algo a sus clientes, siempre.
El embajador global del programa Rones de Puerto Rico Ramón Díaz analiza el presente y futuro de la industria: exportaciones, rones agrícolas, dobles añejados, turismo y nuevos proyectos.
Curiosidades
El chef de 6 estrellas Michelin Carlo Cracco ha firmado una pasta de cinco anillos en homenaje a los Juegos Olímpicos de Invierno 2026.
En Tromsø, sobre el círculo polar ártico, Raketten es el bar más pequeño de Noruega. Un quiosco de 3,6 m² abierto desde 1911 que ha sobrevivido a guerras, incendios y hoy atrae a miles de viajeros con sus famosos perritos de reno.
Ostras, trufa, carne “Kobe”, sushi especiado o platos de pollo sobrevalorados: cocineros profesionales explican qué platos conviene evitar al comer fuera de casa y por qué suelen inflar la cuenta sin ofrecer una experiencia a la altura.
Noticias
El acto que tuvo lugar en el Fycma de Málaga, acogió a 400 profesionales y consolida a la hostelería como motor económico y social en el marco del Salón H&T.
Descubre la nueva imagen de Havana Club Selección de Maestros en su 15 aniversario. Un ron extra añejo de 45° con la esencia de la Giraldilla y el saber de los maestros cubanos.
Madrid declara el cocido madrileño Bien de Interés Cultural, reconociendo su valor como patrimonio vivo, identidad regional y símbolo de su historia social.
Formación
Cenfotur elimina además barreras administrativas al optar por la modalidad de ingreso directo, sin necesidad de rendir examen de admisión. El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 13 de marzo.
Grand Cru Academy se consolida como referente en formación enológica online en español con programas avanzados para profesionales del vino, contenidos de alto nivel y la participación de Roberto Durán, primer Master Sommelier español
La Escuela Hofmann lanza en Barcelona su nuevo Gran Diploma de Pastelería y Repostería, un programa de tres años basado en el método "learning by doing"
AIBG
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha dado a conocer los ganadores de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Los premios se entregarán el 19 de enero en Madrid.
Hostelería de España y la Academia Iberoamericana impulsan la candidatura de la Cultura de la Tapa ante la Unesco y un plan de profesionalización del sector.
Tradiciones
Te sorprendería saber que lo de comer huevas y hacer espesantes con piel de bacalao no es tan de nuevo. Aunque las técnicas correspondan a la vanguardia, la casquería marina acompaña la cocina de aprovechamiento de todos los tiempos.
La brasa es la única técnica de cocina que permite la aromatización de los alimentos con sus propios jugos. Tanto es así que de un lado al otro del globo, el ímpetu por cocinar a la lumbre no entiende de fronteras ni de idiomas.
El Día de la Candelaria convierte a los tamales en un símbolo vivo de herencia, comunidad e identidad cultural en México. De origen prehispánico y ligados al maíz sagrado, siguen reuniendo generaciones alrededor de la mesa cada 2 de febrero.
Salud
Si has escuchado tantísimo el concepto real food, pero aún no sabes bien de qué va, aquí te contamos todo lo que deberías saber: qué alimentos incluye y cómo identificar la comida real en el supermercado.
¿Has escuchado hablar de alimentos antiinflamatoria o la dieta baja en FODMAP? Se trata de un régimen de alimentación que busca detectar y aliviar intolerancias o malestares estomacales. Te decimos cómo funciona y si es adecuado para todos.
La alianza entre CAF y la Fundación Rockefeller pone en marcha un proyecto piloto en El Salvador, Colombia y Barbados que sitúa la alimentación escolar como una prioridad emergente en América Latina y el Caribe.
Eventos
Barcelona Wine Week reúne a una de cada tres bodegas españolas en un momento clave para el sector. En un contexto de incertidumbre global, el vino español busca nuevos mercados internacionales, adapta su discurso y refuerza su identidad entre tradición, innovación y cambio de hábitos.
Tres nuevos concursos entrarán en la agenda de Salón Gourmets 2026 del 13 al 16 de abril en Madrid. Conoce todos los detalles de su 39 edición.
Madrid Fusión 2026 vivió este martes su jornada más crítica: sostenibilidad, negocio, talento y producto marcaron el debate real sobre el futuro de la alta cocina.
Entrevistas
¿Cuál es el secreto del pan saludable? José Roldán, Mejor Panadero del Mundo, nos habla sobre masa madre, formación y el futuro del oficio en España.
El "monarca atunero del nikkei", apodado así por su maestría técnica en el corte y preparación del atún rojo, conversó con Excelencias Gourmet en Madrid Fusión 2026 acerca de su pasión por la cocina y cómo esta tiene que aportarle algo a sus clientes, siempre.
El embajador global del programa Rones de Puerto Rico Ramón Díaz analiza el presente y futuro de la industria: exportaciones, rones agrícolas, dobles añejados, turismo y nuevos proyectos.
Curiosidades
El chef de 6 estrellas Michelin Carlo Cracco ha firmado una pasta de cinco anillos en homenaje a los Juegos Olímpicos de Invierno 2026.
En Tromsø, sobre el círculo polar ártico, Raketten es el bar más pequeño de Noruega. Un quiosco de 3,6 m² abierto desde 1911 que ha sobrevivido a guerras, incendios y hoy atrae a miles de viajeros con sus famosos perritos de reno.
Ostras, trufa, carne “Kobe”, sushi especiado o platos de pollo sobrevalorados: cocineros profesionales explican qué platos conviene evitar al comer fuera de casa y por qué suelen inflar la cuenta sin ofrecer una experiencia a la altura.
Noticias
El acto que tuvo lugar en el Fycma de Málaga, acogió a 400 profesionales y consolida a la hostelería como motor económico y social en el marco del Salón H&T.
Descubre la nueva imagen de Havana Club Selección de Maestros en su 15 aniversario. Un ron extra añejo de 45° con la esencia de la Giraldilla y el saber de los maestros cubanos.
Madrid declara el cocido madrileño Bien de Interés Cultural, reconociendo su valor como patrimonio vivo, identidad regional y símbolo de su historia social.
Formación
Cenfotur elimina además barreras administrativas al optar por la modalidad de ingreso directo, sin necesidad de rendir examen de admisión. El plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 13 de marzo.
Grand Cru Academy se consolida como referente en formación enológica online en español con programas avanzados para profesionales del vino, contenidos de alto nivel y la participación de Roberto Durán, primer Master Sommelier español
La Escuela Hofmann lanza en Barcelona su nuevo Gran Diploma de Pastelería y Repostería, un programa de tres años basado en el método "learning by doing"
AIBG
La Real Casa de Correos de Madrid fue el escenario de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía de la AIBG. Presidieron el acto Mariano de Paco y Rafael Ansón.
La Academia Iberoamericana de Gastronomía ha dado a conocer los ganadores de los IV Galardones Iberoamericanos de Gastronomía. Los premios se entregarán el 19 de enero en Madrid.
Hostelería de España y la Academia Iberoamericana impulsan la candidatura de la Cultura de la Tapa ante la Unesco y un plan de profesionalización del sector.
Tradiciones
Te sorprendería saber que lo de comer huevas y hacer espesantes con piel de bacalao no es tan de nuevo. Aunque las técnicas correspondan a la vanguardia, la casquería marina acompaña la cocina de aprovechamiento de todos los tiempos.
La brasa es la única técnica de cocina que permite la aromatización de los alimentos con sus propios jugos. Tanto es así que de un lado al otro del globo, el ímpetu por cocinar a la lumbre no entiende de fronteras ni de idiomas.
El Día de la Candelaria convierte a los tamales en un símbolo vivo de herencia, comunidad e identidad cultural en México. De origen prehispánico y ligados al maíz sagrado, siguen reuniendo generaciones alrededor de la mesa cada 2 de febrero.
Salud
Si has escuchado tantísimo el concepto real food, pero aún no sabes bien de qué va, aquí te contamos todo lo que deberías saber: qué alimentos incluye y cómo identificar la comida real en el supermercado.
¿Has escuchado hablar de alimentos antiinflamatoria o la dieta baja en FODMAP? Se trata de un régimen de alimentación que busca detectar y aliviar intolerancias o malestares estomacales. Te decimos cómo funciona y si es adecuado para todos.
La alianza entre CAF y la Fundación Rockefeller pone en marcha un proyecto piloto en El Salvador, Colombia y Barbados que sitúa la alimentación escolar como una prioridad emergente en América Latina y el Caribe.
Madrid arranca 2026 con cierres de restaurantes que confirman el estallido de la burbuja gastronómica. Costes laborales, falta de personal, alquileres imposibles y mala gestión aceleran el fin de una era en la restauración madrileña.
Una reflexión sobre cómo el ego y la soberbia actúan como filtro en la construcción y proyección del relato gastronómico en España.
Las bibliotecas permiten rastrear la historia de la alimentación y entender cómo las prácticas culinarias reflejan procesos sociales, económicos, políticos y ambientales.
La sala en la gastronomía iberoamericana fue durante años esencial pero invisible, marcada por la cultura de la hospitalidad. Aunque el foco estuvo en el plato, la sala ha sido clave para transmitir la experiencia al comensal.
Esta cocina brasileña es un crisol de influencias indígenas, africanas y portuguesa, pasando por una cocina callejera brotante de sus característicos botecos cariocas y con chefs renombrados, que vieron en la cocina una forma de resistencia.
Los cocineros al frente de la taberna Masta (Zarautz), han conquistado al jurado con una mirada contemporánea de la sencillez y un discurso culinario donde impera la cocina popular. Pastelería, Sala y Defensa del producto también ha sido premiados.
El "monarca atunero del nikkei", apodado así por su maestría técnica en el corte y preparación del atún rojo, conversó con Excelencias Gourmet en Madrid Fusión 2026 acerca de su pasión por la cocina y cómo esta tiene que aportarle algo a sus clientes, siempre.
Madrid Fusión 2026 vivió este martes su jornada más crítica: sostenibilidad, negocio, talento y producto marcaron el debate real sobre el futuro de la alta cocina.
La alta gastronomía española alzó la voz en Madrid Fusión 2026 para alertar sobre la falta de flexibilidad normativa, la ausencia de interlocución con la administración y la crisis de talento que amenaza la supervivencia del oficio
En el marco de Madrid Fusión 2026, Excelencias Gourmet ha podido conversar con Carlos Albiol, del restaurante Bergantí, quien, junto a Dolores Castell, presidenta de la asociación, ha representado a Vinaròs Gastronòmic en el congreso.
¿A qué sabe Ibiza? Sin dudas a su mar. En Madrid Fusión 2026 refuerza su estrategia turística apostando por la gastronomía local con producto km 0 e identidad culinaria.
Madrid Fusión 2026 arranca en IFEMA con el cliente como eje del discurso gastronómico. Dacosta, Adrià, Muñoz y Ferran Adrià marcan la jornada.
Esta cocina brasileña es un crisol de influencias indígenas, africanas y portuguesa, pasando por una cocina callejera brotante de sus característicos botecos cariocas y con chefs renombrados, que vieron en la cocina una forma de resistencia.
Los cocineros al frente de la taberna Masta (Zarautz), han conquistado al jurado con una mirada contemporánea de la sencillez y un discurso culinario donde impera la cocina popular. Pastelería, Sala y Defensa del producto también ha sido premiados.
El "monarca atunero del nikkei", apodado así por su maestría técnica en el corte y preparación del atún rojo, conversó con Excelencias Gourmet en Madrid Fusión 2026 acerca de su pasión por la cocina y cómo esta tiene que aportarle algo a sus clientes, siempre.
Madrid Fusión 2026 vivió este martes su jornada más crítica: sostenibilidad, negocio, talento y producto marcaron el debate real sobre el futuro de la alta cocina.
La alta gastronomía española alzó la voz en Madrid Fusión 2026 para alertar sobre la falta de flexibilidad normativa, la ausencia de interlocución con la administración y la crisis de talento que amenaza la supervivencia del oficio
En el marco de Madrid Fusión 2026, Excelencias Gourmet ha podido conversar con Carlos Albiol, del restaurante Bergantí, quien, junto a Dolores Castell, presidenta de la asociación, ha representado a Vinaròs Gastronòmic en el congreso.
¿A qué sabe Ibiza? Sin dudas a su mar. En Madrid Fusión 2026 refuerza su estrategia turística apostando por la gastronomía local con producto km 0 e identidad culinaria.
Madrid Fusión 2026 arranca en IFEMA con el cliente como eje del discurso gastronómico. Dacosta, Adrià, Muñoz y Ferran Adrià marcan la jornada.
Lo más leído
Recomendado
Vino
Los Premios Isabel Mijares 2026 reconocen a once mujeres que están impulsando el liderazgo, la innovación y el futuro del vino en España.
La historia del vino Pedro Ximénez es muy distinta a la que nos contaron. La ciencia confirma su origen andaluz y su vínculo con la uva árabe Gibi cultivada en Al-Ándalus siglos antes de las denominaciones y el marketing del vino.
Clos de l’Écotard es una bodega de vino del Loira que trabaja desde hace tres generaciones en armonía con la naturaleza. Agricultura ecológica y biodinámica, diversidad de uvas y una filosofía basada en el tiempo, el detalle y el respeto al terruño.
Coctelería
Bajo el nombre de Absolut Tabasco sale a la venta la unión definitiva entre el vodka premium y la salsa picante. Te contamos la mejor idea de receta para aprovechar el nuevo producto.
El ron es mucho más que un destilado; es un hilo conductor de la historia caribeña. Su esencia se fusiona con el aroma de la caña de azúcar, los ritmos tropicales y las costumbres de una región que convirtió la destilación en arte y negocio.
Llorería Club irrumpe en Huertas con una propuesta de coctelería emocional donde cada cóctel acompaña estados de ánimo cotidianos, apostando por sabores reconfortantes y una experiencia honesta en la barra.
Tendencias
La bebida de pistacho irrumpe en 2026 como la nueva bebida vegetal de referencia. Más cremosa que la de almendra y más sostenible que la de avena, conquista cafeterías de especialidad por su sabor, textura perfecta para el café y mejor perfil nutricional.
McDonald’s responde a las redes y los nuggets con caviar ya son una realidad. Así es, Rihanna publica y el mundo viraliza, así que influencers de todo el mundo han probado una mezcla hasta que la cadena la ha hecho realidad... y gratis.
La alta repostería conquista Madrid con Matcha Atelier: postres que parecen arte, ilusión óptica, sabor y una experiencia gastronómica que va más allá del paladar.
Restaurantes
Pacto Raíz es una pausa necesaria en la gastronomía madrileña: un restaurante que apuesta por el producto, la memoria y una cocina honesta, sin artificios ni ruido. Un regreso consciente a la raíz como acto contemporáneo.
Gambit Café abre en Madrid como el primer chess bar de la capital, un espacio que combina ajedrez, gastronomía y cócteles para convertir este juego clásico en un nuevo ritual social abierto a todos, con torneos, partidas y una propuesta gastronómica informal.
Madrid vive su mejor momento vinícola y estos cinco wine bars lo confirman. Ganz, Sa Vida, La Caníbal, La Fisna y De Vinos combinan grandes botellas, cocina honesta y un ambiente donde beber y comer bien van de la mano.
Producto
"Beber para creer" es que el vermut nació como una medicina de la antigua Grecia. Lo que no sabía Hipócrates es que miles de años después, el vermut se habría convertido en el rey del 'terraceo' español. Descubre todas sus variedades.
Michoacán y Jalisco envían 127 mil toneladas a EE. UU, mientras el precio de compra ha caído en un 27%, beneficiando a los consumidores de guacamole, que se multiplican en la noche más esperada del fútbol americano.
Marco Antonio Solís ha lanzado la Buki Salsa, un picante con chile Yahualica y envase en forma de guitarra.
Habanos
Maridaje de habanos y whiskys. Descubre las mejores fusiones con Islay, Highlands y Speyside.
Un habano se elabora con cinco tipos de hojas de tabaco. Tres forman la tripa, volado, seco y ligero, responsables del aroma, el sabor y la combustión. El capote da estructura y la capa, fina y elástica, culmina la perfección del puro.
No todos los puros se disfrutan igual. Elegir el puro adecuado según el momento, iniciación, sobremesa, evento social, celebración o disfrute personal, transforma la experiencia. El error no es el puro, es fumarlo fuera de su contexto.
Turismo gastronómico
Estonia, Reino Unido y Suecia emergen como nuevos destinos del vino. La viticultura de clima frío transforma el mapa enológico y el enoturismo.
Esta cocina brasileña es un crisol de influencias indígenas, africanas y portuguesa, pasando por una cocina callejera brotante de sus característicos botecos cariocas y con chefs renombrados, que vieron en la cocina una forma de resistencia.
La gastronomía se consolida en 2026 como uno de los principales motores del lujo hotelero, con nuevas aperturas en hoteles internacionales y una creciente demanda de experiencias culinarias auténticas por parte del viajero premium.
Un vino, un sumiller
Fontecalada es una Mencía del Bierzo que no busca protagonismo, pero se queda en la memoria. Arturo Rivas, sumiller de Coalla Gourmet, explica por qué este vino de parcela, firmado por Olga Verde, emociona por su identidad, elegancia y fidelidad al territorio.
Ángel Ruiz, sumiller y propietario de Sa Vida, presenta Soldaat 2023, una garnacha biodinámica de Sudáfrica firmada por Sadie Family. Un vino etéreo, elegante y sedoso, de baja intervención, que redefine la garnacha desde el paisaje de Olifants River.
Ricardo Espíritu, sumiller del restaurante Flama (Valencia), presenta Simeta de Javi Revert, un vino de parcela elaborado con la variedad autóctona Arcos en el valle dels Alforins. Un tinto mediterráneo que expresa paisaje, identidad y frescura.
Vino
Los Premios Isabel Mijares 2026 reconocen a once mujeres que están impulsando el liderazgo, la innovación y el futuro del vino en España.
La historia del vino Pedro Ximénez es muy distinta a la que nos contaron. La ciencia confirma su origen andaluz y su vínculo con la uva árabe Gibi cultivada en Al-Ándalus siglos antes de las denominaciones y el marketing del vino.
Clos de l’Écotard es una bodega de vino del Loira que trabaja desde hace tres generaciones en armonía con la naturaleza. Agricultura ecológica y biodinámica, diversidad de uvas y una filosofía basada en el tiempo, el detalle y el respeto al terruño.
Coctelería
Bajo el nombre de Absolut Tabasco sale a la venta la unión definitiva entre el vodka premium y la salsa picante. Te contamos la mejor idea de receta para aprovechar el nuevo producto.
El ron es mucho más que un destilado; es un hilo conductor de la historia caribeña. Su esencia se fusiona con el aroma de la caña de azúcar, los ritmos tropicales y las costumbres de una región que convirtió la destilación en arte y negocio.
Llorería Club irrumpe en Huertas con una propuesta de coctelería emocional donde cada cóctel acompaña estados de ánimo cotidianos, apostando por sabores reconfortantes y una experiencia honesta en la barra.
Tendencias
La bebida de pistacho irrumpe en 2026 como la nueva bebida vegetal de referencia. Más cremosa que la de almendra y más sostenible que la de avena, conquista cafeterías de especialidad por su sabor, textura perfecta para el café y mejor perfil nutricional.
McDonald’s responde a las redes y los nuggets con caviar ya son una realidad. Así es, Rihanna publica y el mundo viraliza, así que influencers de todo el mundo han probado una mezcla hasta que la cadena la ha hecho realidad... y gratis.
La alta repostería conquista Madrid con Matcha Atelier: postres que parecen arte, ilusión óptica, sabor y una experiencia gastronómica que va más allá del paladar.
Restaurantes
Pacto Raíz es una pausa necesaria en la gastronomía madrileña: un restaurante que apuesta por el producto, la memoria y una cocina honesta, sin artificios ni ruido. Un regreso consciente a la raíz como acto contemporáneo.
Gambit Café abre en Madrid como el primer chess bar de la capital, un espacio que combina ajedrez, gastronomía y cócteles para convertir este juego clásico en un nuevo ritual social abierto a todos, con torneos, partidas y una propuesta gastronómica informal.
Madrid vive su mejor momento vinícola y estos cinco wine bars lo confirman. Ganz, Sa Vida, La Caníbal, La Fisna y De Vinos combinan grandes botellas, cocina honesta y un ambiente donde beber y comer bien van de la mano.
Producto
"Beber para creer" es que el vermut nació como una medicina de la antigua Grecia. Lo que no sabía Hipócrates es que miles de años después, el vermut se habría convertido en el rey del 'terraceo' español. Descubre todas sus variedades.
Michoacán y Jalisco envían 127 mil toneladas a EE. UU, mientras el precio de compra ha caído en un 27%, beneficiando a los consumidores de guacamole, que se multiplican en la noche más esperada del fútbol americano.
Marco Antonio Solís ha lanzado la Buki Salsa, un picante con chile Yahualica y envase en forma de guitarra.
Habanos
Maridaje de habanos y whiskys. Descubre las mejores fusiones con Islay, Highlands y Speyside.
Un habano se elabora con cinco tipos de hojas de tabaco. Tres forman la tripa, volado, seco y ligero, responsables del aroma, el sabor y la combustión. El capote da estructura y la capa, fina y elástica, culmina la perfección del puro.
No todos los puros se disfrutan igual. Elegir el puro adecuado según el momento, iniciación, sobremesa, evento social, celebración o disfrute personal, transforma la experiencia. El error no es el puro, es fumarlo fuera de su contexto.
Turismo gastronómico
Estonia, Reino Unido y Suecia emergen como nuevos destinos del vino. La viticultura de clima frío transforma el mapa enológico y el enoturismo.
Esta cocina brasileña es un crisol de influencias indígenas, africanas y portuguesa, pasando por una cocina callejera brotante de sus característicos botecos cariocas y con chefs renombrados, que vieron en la cocina una forma de resistencia.
La gastronomía se consolida en 2026 como uno de los principales motores del lujo hotelero, con nuevas aperturas en hoteles internacionales y una creciente demanda de experiencias culinarias auténticas por parte del viajero premium.
Un vino, un sumiller
Fontecalada es una Mencía del Bierzo que no busca protagonismo, pero se queda en la memoria. Arturo Rivas, sumiller de Coalla Gourmet, explica por qué este vino de parcela, firmado por Olga Verde, emociona por su identidad, elegancia y fidelidad al territorio.
Ángel Ruiz, sumiller y propietario de Sa Vida, presenta Soldaat 2023, una garnacha biodinámica de Sudáfrica firmada por Sadie Family. Un vino etéreo, elegante y sedoso, de baja intervención, que redefine la garnacha desde el paisaje de Olifants River.
Ricardo Espíritu, sumiller del restaurante Flama (Valencia), presenta Simeta de Javi Revert, un vino de parcela elaborado con la variedad autóctona Arcos en el valle dels Alforins. Un tinto mediterráneo que expresa paisaje, identidad y frescura.
