La guía explica que el reconocimiento valora especialmente el respeto a la identidad gastronómica mexicana mediante el uso de técnicas culinarias tradicionales, ingredientes representativos y una propuesta que sabe a México.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Los XXXVI Premios Viña de Madrid reconocen la excelencia de la D.O.P. madrileña en una edición marcada por el respaldo institucional, la reivindicación del territorio y el anuncio de la incorporación de estos vinos a la oferta de Plaza Mahou Bernabéu.
Madrid Fusión 2027 celebrará su 25 aniversario del 1 al 3 de febrero con una edición histórica ampliada en IFEMA Madrid.
InfoJobs lanza Desafío Pyme junto a Pepe Rodríguez, una mentoría gratuita para ayudar a pymes gastronómicas a mejorar gestión, talento y crecimiento.
La Guía Michelin México 2026 reconoce 225 restaurantes, suma nuevos estrellados, tres Estrellas Verdes y confirma la pérdida de estrella de El Califa de León.
Presente en Borgoña, Champagne y medio mundo, Chardonnay es una de las uvas más conocidas… y también una de las más incomprendidas del vino.
Habano y ron comparten historia, territorio y ritual. Una alianza sensorial nacida del Caribe que convierte la sobremesa en cultura del placer.
El ciclo de cultivo del plátano canario pasa por una especie de clonación natural. ¿Lo complicado? Que tarda 22 meses en completarse. Descubre los retos de un sistema lento, la agricultura ecológica y una creciente necesidad de formación.
Eventos
Barcelona acogerá la primera edición de Croqueta Crush, un festival gastronómico que reunirá croquetas creativas, talleres, música y voto popular en el Poble Espanyol.
El Parque de Los Álamos de Breña Alta, en La Palma, acogerá una nueva edición del evento, que reunirá a bodegas, restauradores y asociaciones vitivinícolas del archipiélago con un marcado carácter solidario.
Castelldefels acoge The Food Capitals Summit 2026, una cumbre internacional que reúne chefs, expertos y ciudades gastronómicas para debatir sobre turismo, identidad y desarrollo territorial.
Entrevistas
Un huerto urbano es mucho más que un espacio comunitario basado en la agricultura, sino que funciona como una especie de refugio emocional y social. Estos territorios urbanos frenan la vida acelerada y educan a mayores y pequeños sobre la alimentación real.
Con motivo de San Isidro, Álex García, chef de In-Pulso y Mejor Cocinero de Madrid 2024, reivindica el recetario madrileño olvidado más allá de los grandes clásicos.
Luna forja una trayectoria férrea en cocinas de Europa y Estados Unidos. Sin embargo, ni desde el exterior el recuerdo Puebla se difuminaba en la mente de un cocinero con hambre de proyectar la gastronomía mexicana.
Curiosidades
El ciclo de cultivo del plátano canario pasa por una especie de clonación natural. ¿Lo complicado? Que tarda 22 meses en completarse. Descubre los retos de un sistema lento, la agricultura ecológica y una creciente necesidad de formación.
Generalmente, este miedo se remonta a una experiencia traumática, como un atragantamiento o una reacción alérgica sufrida durante la infancia.
Las cafeteras portátiles conquistan viajes y escapadas entre amantes del café que ya no quieren renunciar al espresso fuera de casa.
Noticias
La guía explica que el reconocimiento valora especialmente el respeto a la identidad gastronómica mexicana mediante el uso de técnicas culinarias tradicionales, ingredientes representativos y una propuesta que sabe a México.
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Formación
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Una ruta por siete escuelas de Iberoamérica para quienes sueñan con convertir el chocolate en una profesión.
Estos encuentros enseñan a los usuarios a sacar el máximo partido al robot de cocina y descubrir todas sus funcionalidades. Técnicas culinarias, funciones específicas y consejos prácticos para mejorar resultados y ahorrar tiempo con tu Thermomix.
AIBG
Fundación Cortés celebrará en San Juan "Un Banquete de Aquí y de Allá: Un Abrazo Cultural" junto a Puerto Rico y República Dominicana con respaldo iberoamericano.
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
Tradiciones
Antes de que cualquiera pudiera acudir a la nevera de su cocina, los alimentos perecederos debían recibir tratamientos naturales para su conservación y prolongar su vida útil fuera de entornos fríos. Descúbrelos con Excelencias Gourmet.
Algunos bares han sobrevivido a guerras, imperios y siglos de historia. Estos son los templos donde aún se puede brindar con el pasado.
El reconocimiento Repostero de Excelencias Gourmet muestra cómo la pastelería se ha convertido en uno de los espacios más dinámicos de la gastronomía actual. Acompáñanos en este repaso por los galardones más dulces desde 2014.
Salud
El aguacate gana interés en salud digestiva por su contenido en fibra y su posible impacto positivo en la microbiota intestinal dentro de una dieta equilibrada.
En un momento en el que la suplementación deportiva forma parte del día a día, saber cómo funciona la creatina en el organismo, cómo tomarla y qué alimentos la contienen de forma natural, es esencial para optimizar su uso.
La enfermedad celíaca obliga a mantener una dieta estricta sin gluten de por vida. Restaurantes, hogares e industria alimentaria afrontan nuevos retos para evitar riesgos y contaminación cruzada.
Eventos
Barcelona acogerá la primera edición de Croqueta Crush, un festival gastronómico que reunirá croquetas creativas, talleres, música y voto popular en el Poble Espanyol.
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Un huerto urbano es mucho más que un espacio comunitario basado en la agricultura, sino que funciona como una especie de refugio emocional y social. Estos territorios urbanos frenan la vida acelerada y educan a mayores y pequeños sobre la alimentación real.
Con motivo de San Isidro, Álex García, chef de In-Pulso y Mejor Cocinero de Madrid 2024, reivindica el recetario madrileño olvidado más allá de los grandes clásicos.
Luna forja una trayectoria férrea en cocinas de Europa y Estados Unidos. Sin embargo, ni desde el exterior el recuerdo Puebla se difuminaba en la mente de un cocinero con hambre de proyectar la gastronomía mexicana.
Curiosidades
El ciclo de cultivo del plátano canario pasa por una especie de clonación natural. ¿Lo complicado? Que tarda 22 meses en completarse. Descubre los retos de un sistema lento, la agricultura ecológica y una creciente necesidad de formación.
Generalmente, este miedo se remonta a una experiencia traumática, como un atragantamiento o una reacción alérgica sufrida durante la infancia.
Las cafeteras portátiles conquistan viajes y escapadas entre amantes del café que ya no quieren renunciar al espresso fuera de casa.
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La guía explica que el reconocimiento valora especialmente el respeto a la identidad gastronómica mexicana mediante el uso de técnicas culinarias tradicionales, ingredientes representativos y una propuesta que sabe a México.
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Tradiciones
Antes de que cualquiera pudiera acudir a la nevera de su cocina, los alimentos perecederos debían recibir tratamientos naturales para su conservación y prolongar su vida útil fuera de entornos fríos. Descúbrelos con Excelencias Gourmet.
Algunos bares han sobrevivido a guerras, imperios y siglos de historia. Estos son los templos donde aún se puede brindar con el pasado.
El reconocimiento Repostero de Excelencias Gourmet muestra cómo la pastelería se ha convertido en uno de los espacios más dinámicos de la gastronomía actual. Acompáñanos en este repaso por los galardones más dulces desde 2014.
Salud
El aguacate gana interés en salud digestiva por su contenido en fibra y su posible impacto positivo en la microbiota intestinal dentro de una dieta equilibrada.
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José Carlos de Santiago despide a Alejandro Bonetti en un emotivo homenaje a su legado en salud, nutrición y gastronomía iberoamericana.
La hamburguesa gourmet sigue llenando locales, pero quizá ya no marca el ritmo de una gastronomía que empieza a mirar hacia otros estímulos.
El universo del café. Una obra para comprender la bebida que define territorios, culturas y sentidos
El enfoque técnico-gastronómico permite comprender el café colombiano no solo como un producto de exportación, sino como un sistema cultural vivo que articula comunidades, saberes y paisajes.
Rafael Ansón reflexiona sobre el crecimiento de la gastronomía dominicana a propósito de la nueva edición de la Guía Macarfi República Dominicana 2026.
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Vino
Presente en Borgoña, Champagne y medio mundo, Chardonnay es una de las uvas más conocidas… y también una de las más incomprendidas del vino.
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Coctelería
Mucho más que un gesto de barra, la coctelera es historia, técnica y símbolo cultural en la evolución de la coctelería clásica y contemporánea.
Celebra el Día del Whisky descubriendo su fascinante historia, los tipos de cereales que le dan vida y la receta original del emblemático Old Fashioned.
Entre Top 100 Cocktail Bars y The World's 50 Best Bars, Madrid es una de las mecas de la coctelería mundial. Más allá de las rutas tradicionales, te proponemos que esta noche viajes entre el jazz y la salsa y pidas un Mint Julep o una copa con la cara de Bob Marley.
Tendencias
El té sale de la taza y gana terreno en la cocina como ingrediente aromático para postres, salsas, platos salados, coctelería y recetas creativas.
“Madrid será la tumba del té matcha” o “El matcha es una estafa” y otros lemas virales funcionan como gritos de guerra de una especie de manifestación cultural convertida en fenómeno viral.
¿Es el desayuno mexicano el nuevo brunch? Historia y sabores de una tradición que conquista el mundo
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Restaurantes
Visitamos Desde 1911 en Madrid: una experiencia donde el producto, la hospitalidad clásica, el vino y el oficio convierten incluso un boquerón en un recuerdo inolvidable.
En una ciudad entregada a las aperturas constantes, cinco asadores clásicos de Madrid recuerdan que la tradición, la brasa y el gran producto siguen siendo una apuesta infalible.
El bocadillo de calamares vuelve a conquistar Madrid por San Isidro con rutas castizas, barras históricas y nuevas versiones contemporáneas.
Producto
La miel es mucho más que un ingrediente dulce. Territorio, biodiversidad y gastronomía se concentran en uno de los productos más complejos de nuestra despensa.
Más allá del eterno salero que tienes en la mesa de tu cocina, existen muchas formas de darle sabor a tu comida. Descubre los principales tipos de sal del mundo, sus características, propiedades y usos gastronómicos.
Con motivo del Día Mundial del Reciclaje, exploramos cómo la gastronomía puede combatir el desperdicio alimentario reutilizando ingredientes cotidianos y fomentando una cocina más sostenible.
Habanos
Habano y ron comparten historia, territorio y ritual. Una alianza sensorial nacida del Caribe que convierte la sobremesa en cultura del placer.
H. Upmann nació en La Habana en 1844 de la mano de un banquero alemán y terminó convirtiéndose en uno de los habanos más prestigiosos, elegantes e influyentes del mundo.
La potencia del Habano nace en la hoja y se revela en una experiencia sensorial que evoluciona con el tiempo.
Turismo gastronómico
España también se descubre a través del paladar con una ruta por sus museos gastronómicos más fascinantes, dedicados al vino, el aceite, el jamón, la sidra o el chocolate
Hablar del Valle del Jerte es hablar de la cereza y de aceite de oliva virgen extra. El norte de Cáceres combina su paisaje, su cocina y sus frutos para construir un producto turístico único.
Recorre el Alentejo a través de sus sabores. La región portuguesa conquista al turismo gastronómico internacional con vinos, cocina tradicional, pueblos medievales y experiencias rurales auténticas ligadas a los ingredientes del territorio.
Un vino, un sumiller
Patricia García descubre en Un Vino, Un Sumiller el carácter único de Fino en Rama La Inglesa, un vino histórico de Montilla-Moriles cargado de emoción, memoria y autenticidad.
Rodrigo Sicilia, sumiller de Tatel Madrid, descubre Château Pape Clément, uno de los vinos más antiguos de Burdeos. Un Grand Cru con más de 700 años de historia, gran estructura y elegancia, que combina tradición, técnica y emoción en cada copa.
Rosso di Valtellina, el vino elegido por la sumiller Isabel Ayala en Tripea Madrid, revela la esencia del Nebbiolo de los Alpes. Un vino de tradición familiar, carácter joven y origen único que combina historia, emoción y territorio en cada copa.
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Habanos
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