La Brazilian Lemonade conquista redes con lima, hielo y leche condensada: una bebida brasileña cremosa, fresca y lista en minutos.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Zebra striping o cómo alternar copas y bebidas sin alcohol puede cambiar nuestra forma de beber: menos cantidad, más disfrute y mejores recuerdos.
La AIBG reconoce a Galicia como referente de una gastronomía que une salud, producto, territorio, cultura y disfrute.
El Palacio de Congresos El Greco acogerá el 9 de noviembre la 52ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía.
Cruzcampo 1904 llega al segmento premium lager con doble fermentación, más cuerpo, sabor equilibrado y el frescor característico de la marca.
Laura Peregrina, sumiller de Tetsu, elige Roto: un Palomino del Bierzo criado bajo velo de flor que une Jerez, Cobrana y emoción.
El chiringuito es el rey indiscutible del verano en España. Sin embargo, antes de convertirse en el templo de las vacaciones, estos locales recorrieron un largo camino histórico y lingüístico.
La horchata de chufa vuelve cada verano como símbolo valenciano: producto, tradición, Alboraya, fartons y sabor mediterráneo.
Eventos
El III Festival Estelar de Los Pedroches celebra el 10 de julio una noche de astroturismo, música en directo y productos locales en Casa Rural Obejuelo.
La Ruta de Tapas del Raval reunirá del 9 al 12 de julio a 19 bares y restaurantes con tapa y bebida por 5 euros dentro de la Festa Major del barrio de Barcelona.
Celler Masroig celebrará el próximo 4 de julio la primera edición de Les Sorts d'Estiu, una fiesta abierta al público con vinos, cavas, gastronomía y música en directo que inaugura el verano en el corazón de Tarragona.
Entrevistas
Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.
La charcutería suele percibirse como un oficio envejecido que, poco a poco, ha ido desapareciendo del foco público. Sin embargo, la falta de relevo generacional ha encendido las alarmas en un sector que ahora busca atraer a nuevos profesionales.
El presidente del consejo de Puerta del Lobo repasa con Excelencias Gourmet los reconocimientos de la bodega, el auge del vino queretano y un innovador modelo que integra viñedo, turismo y desarrollo residencial.
Curiosidades
La leyenda más famosa del café empieza con unas cabras inquietas, un pastor llamado Kaldi y unas cerezas rojas en Etiopía.
El chiringuito es el rey indiscutible del verano en España. Sin embargo, antes de convertirse en el templo de las vacaciones, estos locales recorrieron un largo camino histórico y lingüístico.
Dos supermercados de Mercadona han convertido la compra diaria en curiosidad urbana: Jerez, con una antigua bodega, y Talavera, con restos históricos.
Noticias
El Palacio de Congresos El Greco acogerá el 9 de noviembre la 52ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía.
Cruzcampo 1904 llega al segmento premium lager con doble fermentación, más cuerpo, sabor equilibrado y el frescor característico de la marca.
Mahou San Miguel digitalizará la cerveza de bodega en 700 bares para reducir kilómetros logísticos, CO2 e incidencias operativas.
Formación
Makro acoge la segunda promoción del Máster en Restauración Gastronómica del MACC, una formación con metodología Sapiens orientada a liderar restaurantes.
La Universidad Internacional Menéndez Pelayo acoge en Santander el curso “La gastronomía española: un activo estratégico del país”, una cita que abordará el papel de la cocina española como herramienta de proyección internacional, formación, talento e innovación.
La chef Elena Reygadas y Banco Santander impulsan una nueva edición de sus becas de gastronomía para mujeres mexicanas. El programa otorgará 20 ayudas de 40.000 pesos para apoyar la formación y el liderazgo femenino en el sector.
AIBG
El maíz acompaña casi toda la cocina colombiana, pero pocas veces ocupa el centro del plato fuerte. Tamales, cocido y jute cuentan esa paradoja.
La AIBG reconoce a Galicia como referente de una gastronomía que une salud, producto, territorio, cultura y disfrute.
Desde El Espinal, Luis Miguel Rangel Torres reflexiona sobre la lechona tolimense, José Andrés y la responsabilidad de una cocina que celebra, pero también salva.
Tradiciones
Antes de los snacks y los envoltorios de colores, la merienda sabía a pan con chocolate: una escena sencilla que marcó la infancia en España.
San Fermín no se entiende sin su mesa: chistorra, fritos navarros, vermut, menús de peña, dulces tradicionales y pacharán.
La sangría nació de la cultura popular y se convirtió en una de las bebidas españolas más reconocidas del mundo, entre tradición, verano, frutas y vino.
Salud
Tomate, mango, melón, kéfir, almendras o hibisco pueden ayudar a cuidar la piel en verano, siempre junto al protector solar.
El aguacate gana presencia en la alimentación de verano por su versatilidad, grasas saludables, fibra, potasio y capacidad saciante.
El pescado azul es una de las mejores fuentes de omega 3 dentro de la dieta mediterránea. Sardinas, caballa, boquerones, jurel o salmón aportan proteínas de calidad, vitamina D, B12 y minerales esenciales para una alimentación saludable.
Eventos
El III Festival Estelar de Los Pedroches celebra el 10 de julio una noche de astroturismo, música en directo y productos locales en Casa Rural Obejuelo.
La Ruta de Tapas del Raval reunirá del 9 al 12 de julio a 19 bares y restaurantes con tapa y bebida por 5 euros dentro de la Festa Major del barrio de Barcelona.
Celler Masroig celebrará el próximo 4 de julio la primera edición de Les Sorts d'Estiu, una fiesta abierta al público con vinos, cavas, gastronomía y música en directo que inaugura el verano en el corazón de Tarragona.
Entrevistas
Phil González analiza cómo las redes transformaron la gastronomía: blogs, videorrecetas, Instagram, algoritmos, marcas y autenticidad.
La charcutería suele percibirse como un oficio envejecido que, poco a poco, ha ido desapareciendo del foco público. Sin embargo, la falta de relevo generacional ha encendido las alarmas en un sector que ahora busca atraer a nuevos profesionales.
El presidente del consejo de Puerta del Lobo repasa con Excelencias Gourmet los reconocimientos de la bodega, el auge del vino queretano y un innovador modelo que integra viñedo, turismo y desarrollo residencial.
Curiosidades
La leyenda más famosa del café empieza con unas cabras inquietas, un pastor llamado Kaldi y unas cerezas rojas en Etiopía.
El chiringuito es el rey indiscutible del verano en España. Sin embargo, antes de convertirse en el templo de las vacaciones, estos locales recorrieron un largo camino histórico y lingüístico.
Dos supermercados de Mercadona han convertido la compra diaria en curiosidad urbana: Jerez, con una antigua bodega, y Talavera, con restos históricos.
Noticias
El Palacio de Congresos El Greco acogerá el 9 de noviembre la 52ª edición de los Premios Nacionales de Gastronomía.
Cruzcampo 1904 llega al segmento premium lager con doble fermentación, más cuerpo, sabor equilibrado y el frescor característico de la marca.
Mahou San Miguel digitalizará la cerveza de bodega en 700 bares para reducir kilómetros logísticos, CO2 e incidencias operativas.
Formación
Makro acoge la segunda promoción del Máster en Restauración Gastronómica del MACC, una formación con metodología Sapiens orientada a liderar restaurantes.
La Universidad Internacional Menéndez Pelayo acoge en Santander el curso “La gastronomía española: un activo estratégico del país”, una cita que abordará el papel de la cocina española como herramienta de proyección internacional, formación, talento e innovación.
La chef Elena Reygadas y Banco Santander impulsan una nueva edición de sus becas de gastronomía para mujeres mexicanas. El programa otorgará 20 ayudas de 40.000 pesos para apoyar la formación y el liderazgo femenino en el sector.
AIBG
El maíz acompaña casi toda la cocina colombiana, pero pocas veces ocupa el centro del plato fuerte. Tamales, cocido y jute cuentan esa paradoja.
La AIBG reconoce a Galicia como referente de una gastronomía que une salud, producto, territorio, cultura y disfrute.
Desde El Espinal, Luis Miguel Rangel Torres reflexiona sobre la lechona tolimense, José Andrés y la responsabilidad de una cocina que celebra, pero también salva.
Tradiciones
Antes de los snacks y los envoltorios de colores, la merienda sabía a pan con chocolate: una escena sencilla que marcó la infancia en España.
San Fermín no se entiende sin su mesa: chistorra, fritos navarros, vermut, menús de peña, dulces tradicionales y pacharán.
La sangría nació de la cultura popular y se convirtió en una de las bebidas españolas más reconocidas del mundo, entre tradición, verano, frutas y vino.
Salud
Tomate, mango, melón, kéfir, almendras o hibisco pueden ayudar a cuidar la piel en verano, siempre junto al protector solar.
El aguacate gana presencia en la alimentación de verano por su versatilidad, grasas saludables, fibra, potasio y capacidad saciante.
El pescado azul es una de las mejores fuentes de omega 3 dentro de la dieta mediterránea. Sardinas, caballa, boquerones, jurel o salmón aportan proteínas de calidad, vitamina D, B12 y minerales esenciales para una alimentación saludable.
Zebra striping o cómo alternar copas y bebidas sin alcohol puede cambiar nuestra forma de beber: menos cantidad, más disfrute y mejores recuerdos.
Roberto Úcar, reflexiona sobre los viñedos viejos como patrimonio cultural y memoria colectiva en un momento marcado por el arranque de viñas en Europa.
Rafael Ansón comenta cómo la gastronomía se presenta como una herramienta de diplomacia contemporánea capaz de construir confianza, proyectar la identidad de los países y fortalecer relaciones culturales, económicas e institucionales.
La historia de una supuesta celíaca en un restaurante de Madrid sirve para abordar un fenómeno cada vez más comentado por cocineros y jefes de sala: las falsas alergias e intolerancias utilizadas para justificar preferencias alimentarias y el daño que pueden causar a quienes sí las padecen.
Lo más leído
Recomendado
Vino
Con altas temperaturas, el vino también cambia: blancos frescos, rosados, espumosos y tintos ligeros para maridar mejor en verano.
La vid cultivada es hermafrodita, a diferencia de sus parientes silvestres. La genética explica cómo este rasgo facilitó la viticultura y cambió el vino.
Madeira es uno de los vinos más singulares del mundo. Nacido entre rutas marítimas, calor, oxidación y suelos volcánicos, este vino fortificado portugués destaca por su profundidad, acidez, complejidad y extraordinaria longevidad.
Coctelería
La Brazilian Lemonade conquista redes con lima, hielo y leche condensada: una bebida brasileña cremosa, fresca y lista en minutos.
¿Buscando el trago perfecto para combatir las altas temperaturas? Te traemos cinco recetas que combinan frescura, tradición y un equilibrio de sabores imbatible. Lo mejor de todo: son facilísimas de preparar en casa y el éxito está 100% garantizado.
El spritz nació en el Véneto y hoy es símbolo del aperitivo italiano: ligero, amargo, burbujeante y perfecto para las tardes de verano.
Tendencias
Listado de 17 menús degustación asequibles, reales y ordenados por comunidad autónoma.
La crispy rice salad triunfa por su mezcla de arroz crujiente, verduras frescas, hierbas aromáticas y aliños intensos inspirados en sabores asiáticos.
Las chuches ASMR, los dulces crujientes, el hielo, cortar pan o el chocolate que se rompe han convertido el sonido en un nuevo reclamo gastronómico. En redes, ya no basta con que la comida sepa bien: también tiene que escucharse.
Restaurantes
I Love You Restaurant nació como un food truck vegano de Jaden Smith en Skid Row y se ha convertido en un proyecto solidario contra la inseguridad alimentaria.
Acorde, la cervecería de Álex Marugán en Jorge Juan, propone cocina castiza afinada, cañas bien tiradas y platos pensados para compartir junto al Movistar Arena.
Desde 1934, Casa Sotero forma parte de la memoria gastronómica de Madrid. Visitamos esta histórica casa de comidas de Tetuán para descubrir una historia familiar marcada por la resistencia, la tradición y una cocina castiza que sigue conquistando a varias generaciones de clientes.
Producto
La nuez moscada puede provocar alucinaciones en casos de intoxicación, pero en cocina debe usarse siempre con moderación.
La horchata de chufa vuelve cada verano como símbolo valenciano: producto, tradición, Alboraya, fartons y sabor mediterráneo.
Las manzanas flotan porque contienen aire en su estructura interna, una curiosidad que también ayuda a entender su textura crujiente.
Habanos
Té chino y Habanos se encuentran en un maridaje de humo, especias, chocolate y frutos secos que convierte la degustación en viaje sensorial.
Jorge Méndez Rodríguez-Arencibia reflexiona sobre el tabaco, el Habano y la guayabera como emblemas de la cultura cubana, la hospitalidad, la sobremesa y el placer compartido.
La conservación de los Habanos depende de dos factores esenciales: humedad y temperatura. Un humidor bien controlado evita que el puro se seque, se humedezca en exceso o pierda sus aromas.
Turismo gastronómico
Las izakayas ganan terreno en España como una forma informal, urbana y viajera de comer japonés: barra, sake, platos para compartir y espíritu de taberna.
En el Golfo de Urabá, Simona del Mar integra turismo sostenible, conservación ambiental, investigación científica y educación en un modelo de desarrollo responsable.
Cinco propuestas para disfrutar del verano entre viñedos, terrazas, catas y gastronomía. De Rueda a Jerez, pasando por Ribeiro, Penedès y Ribera del Duero, el enoturismo ofrece algunas de las escapadas más atractivas de la temporada.
Un vino, un sumiller
Laura Peregrina, sumiller de Tetsu, elige Roto: un Palomino del Bierzo criado bajo velo de flor que une Jerez, Cobrana y emoción.
Mariana Faccini, sumiller de Host Madrid, elige CIPMA II de Bodegas Marisol Rubio: un Pedro Ximénez seco, salino, umami y muy gastronómico.
Mario Ayllón, sumiller de Berria y referente de la sumillería española, comparte en Un Vino, Un Sumiller la historia de Le Clos des Grandes Plantes 2022, un Chenin Blanc ecológico del Loira descubierto por casualidad en una feria de Angers.
Vino
Con altas temperaturas, el vino también cambia: blancos frescos, rosados, espumosos y tintos ligeros para maridar mejor en verano.
La vid cultivada es hermafrodita, a diferencia de sus parientes silvestres. La genética explica cómo este rasgo facilitó la viticultura y cambió el vino.
Madeira es uno de los vinos más singulares del mundo. Nacido entre rutas marítimas, calor, oxidación y suelos volcánicos, este vino fortificado portugués destaca por su profundidad, acidez, complejidad y extraordinaria longevidad.
Coctelería
La Brazilian Lemonade conquista redes con lima, hielo y leche condensada: una bebida brasileña cremosa, fresca y lista en minutos.
¿Buscando el trago perfecto para combatir las altas temperaturas? Te traemos cinco recetas que combinan frescura, tradición y un equilibrio de sabores imbatible. Lo mejor de todo: son facilísimas de preparar en casa y el éxito está 100% garantizado.
El spritz nació en el Véneto y hoy es símbolo del aperitivo italiano: ligero, amargo, burbujeante y perfecto para las tardes de verano.
Tendencias
Listado de 17 menús degustación asequibles, reales y ordenados por comunidad autónoma.
La crispy rice salad triunfa por su mezcla de arroz crujiente, verduras frescas, hierbas aromáticas y aliños intensos inspirados en sabores asiáticos.
Las chuches ASMR, los dulces crujientes, el hielo, cortar pan o el chocolate que se rompe han convertido el sonido en un nuevo reclamo gastronómico. En redes, ya no basta con que la comida sepa bien: también tiene que escucharse.
Restaurantes
I Love You Restaurant nació como un food truck vegano de Jaden Smith en Skid Row y se ha convertido en un proyecto solidario contra la inseguridad alimentaria.
Acorde, la cervecería de Álex Marugán en Jorge Juan, propone cocina castiza afinada, cañas bien tiradas y platos pensados para compartir junto al Movistar Arena.
Desde 1934, Casa Sotero forma parte de la memoria gastronómica de Madrid. Visitamos esta histórica casa de comidas de Tetuán para descubrir una historia familiar marcada por la resistencia, la tradición y una cocina castiza que sigue conquistando a varias generaciones de clientes.
Producto
La nuez moscada puede provocar alucinaciones en casos de intoxicación, pero en cocina debe usarse siempre con moderación.
La horchata de chufa vuelve cada verano como símbolo valenciano: producto, tradición, Alboraya, fartons y sabor mediterráneo.
Las manzanas flotan porque contienen aire en su estructura interna, una curiosidad que también ayuda a entender su textura crujiente.
Habanos
Té chino y Habanos se encuentran en un maridaje de humo, especias, chocolate y frutos secos que convierte la degustación en viaje sensorial.
Jorge Méndez Rodríguez-Arencibia reflexiona sobre el tabaco, el Habano y la guayabera como emblemas de la cultura cubana, la hospitalidad, la sobremesa y el placer compartido.
La conservación de los Habanos depende de dos factores esenciales: humedad y temperatura. Un humidor bien controlado evita que el puro se seque, se humedezca en exceso o pierda sus aromas.
Turismo gastronómico
Las izakayas ganan terreno en España como una forma informal, urbana y viajera de comer japonés: barra, sake, platos para compartir y espíritu de taberna.
En el Golfo de Urabá, Simona del Mar integra turismo sostenible, conservación ambiental, investigación científica y educación en un modelo de desarrollo responsable.
Cinco propuestas para disfrutar del verano entre viñedos, terrazas, catas y gastronomía. De Rueda a Jerez, pasando por Ribeiro, Penedès y Ribera del Duero, el enoturismo ofrece algunas de las escapadas más atractivas de la temporada.
Un vino, un sumiller
Laura Peregrina, sumiller de Tetsu, elige Roto: un Palomino del Bierzo criado bajo velo de flor que une Jerez, Cobrana y emoción.
Mariana Faccini, sumiller de Host Madrid, elige CIPMA II de Bodegas Marisol Rubio: un Pedro Ximénez seco, salino, umami y muy gastronómico.
Mario Ayllón, sumiller de Berria y referente de la sumillería española, comparte en Un Vino, Un Sumiller la historia de Le Clos des Grandes Plantes 2022, un Chenin Blanc ecológico del Loira descubierto por casualidad en una feria de Angers.
