Excelencias Gourmet | Noticias de gastronomía, chefs y vinos

Culinary Zinema 2026: películas y cenas temáticas del Festival de San Sebastián

Culinary Zinema regresa al Festival de San Sebastián 2026 con cinco películas y cenas temáticas que unen cine y gastronomía. Desde la cocina andalusí de Noor hasta la vida y carrera de Pedro Subijana, San Sebastián despierta mucho más que sabores y mentes.

Todo sobre las Fiestas de la Vendimia de Jerez 2026

Las Fiestas de la Vendimia 2026 en Jerez de la Frontera se celebrará del 29 de agosto al 13 de septiembre. Se trata de un programa que incluye catas, conciertos, rutas del brandy y la tradicional Pisa de la Uva

3 recetas con aguacate fáciles, rápidas y saludables

Descubre los beneficios del aguacate a través de su versatilidad culinaria. Te presentamos tres recetas saludables y deliciosas: hummus de aguacate, sopa de alcachofas y rollo de ceviche.

Manel Bueno: “La gran transformación será saber combinar tradición e innovación sin perder coherencia”

Sevilla acoge Auténtica Premium Food 2026 el 14 y 15 de septiembre. Bajo el lema "Comprometidos con el origen", la cita pondrá el foco en la sostenibilidad, la innovación, la gastronomía de vanguardia y el impulso del producto de calidad en el mercado global.

Café Lacoste en São Paulo, junto a la boutique de la marca, con zona de mesas y decoración en tonos verdes inspirada en su identidad visual.

El cocodrilo se sienta a la mesa: Lacoste abre su primer café en América Latina

Lacoste estrena en São Paulo su primer café latinoamericano, con pastelería francesa, café brasileño y referencias a Roland-Garros.

Conoce a la ganadora del 30º Concurso de Gastronomía Almeriense

Durante la última fase del concurso, los seis finalistas tuvieron que demostrar sus habilidades culinarias con la elaboración de gachas y una tapa con tomate, dos preparaciones vinculadas a la tradición gastronómica de la provincia.

Racimos maduros de uva Cabernet Sauvignon entre hojas verdes, junto a un cartel de madera que identifica la variedad en el viñedo.

Cabernet Sauvignon: la uva que nació por azar y puede oler de verdad a eucalipto

La Cabernet Sauvignon nació del cruce entre una uva tinta y otra blanca, puede oler realmente a eucalipto y guarda más secretos de los que revela su fama.

Interior del Tabanco El Pasaje de Jerez, con paredes verdes, carteles históricos, fotografías y mobiliario tradicional de madera.

Tabancos de Jerez: el refugio con vino, tiza y flamenco donde el verano sabe a fino

Los tabancos son parte del alma imprescindible de Jerez, una confluencia de vinos, tapas y flamenco

Eventos

Todo sobre las Fiestas de la Vendimia de Jerez 2026

Thai Festival 2026 llega a Ciudad de México para desplegar su gastronomía y cultura

La segunda edición del Thai Festival llegará al Centro Nacional de las Artes (Cenart) los días 29 y 30 de agosto con una programación que reunirá gastronomía, música, T-Pop, Muay Thai, cine, artesanías y otras expresiones de la cultura tailandesa.

ABASTUR 2026 reunirá las tendencias que marcarán el futuro de la hospitalidad

Del 26 al 28 de agosto, el Centro Banamex de Ciudad de México acogerá una nueva edición de ABASTUR, uno de los principales encuentros profesionales de la industria de la hospitalidad en México y Latinoamérica.

Entrevistas

Manel Bueno: “La gran transformación será saber combinar tradición e innovación sin perder coherencia”

Retrato en blanco y negro del chef Luca Cesarini en una cocina profesional, vestido con chaquetilla y delantal de rayas.

Luca Cesarini lleva el alma del street food asiático a MSC World Asia

Luca Cesarini explica cómo Bangkok, Shanghái y el Mediterráneo inspiran la propuesta panasiática de MSC World Asia sin borrar sus raíces.

Retrato en blanco y negro del chef Xiao Wang con gafas y los brazos cruzados sobre un fondo negro.

Xiao Wang revela cómo será la cocina asiática del nuevo MSC World Asia

Xiao Wang explica cómo MSC World Asia trasladará al Mediterráneo la autenticidad, los aromas y la energía de los mercados callejeros asiáticos.

Curiosidades

La tendencia 'grandmacore' o por qué los restaurantes quieren parecerse a casa de la abuela

Flores, vajillas desparejadas, muebles antiguos, manteles estampados y recetas de toda la vida. El nuevo ‘grandmacore’ lleva la nostalgia de la casa de la abuela a los restaurantes y reivindica una gastronomía más cálida, sencilla y emocional.

¿Por qué el cilantro sabe a jabón para algunas personas?

La percepción del sabor y el aroma es un fenómeno complejo, en el que intervienen múltiples genes, además de factores culturales, experiencias previas y exposición a determinados alimentos. El cilantro o culantro es uno de los ingredientes más controvertidos en este punto.

Día Mundial de las Patatas Fritas: la celebración más crujiente

La historia de las patatas fritas está envuelta en una disputa entre dos naciones europeas que se atribuyen su invención: Bélgica y Francia. De hecho, los belgas se adelantan, pidiendo a la UNESCO el reconocimiento oficial del plato.

Noticias

Culinary Zinema 2026: películas y cenas temáticas del Festival de San Sebastián

El cocodrilo se sienta a la mesa: Lacoste abre su primer café en América Latina

Lacoste estrena en São Paulo su primer café latinoamericano, con pastelería francesa, café brasileño y referencias a Roland-Garros.

Conoce a la ganadora del 30º Concurso de Gastronomía Almeriense

Formación

GASMA impulsa la formación práctica en su nuevo Curso de Cocina Contemporánea

El programa, que comienza en septiembre de 2026, combina dos meses de formación presencial con dos meses de prácticas para preparar a los futuros chefs ante los retos de la gastronomía actual

Presentación de la nueva identidad de Mediterráneo Culinary Center ante profesionales del sector, en una de sus aulas de formación gastronómica en Valencia.

Mediterráneo Culinary Center cambia para formar a los cocineros que busca el mercado

Mediterráneo Culinary Center renueva su identidad y refuerza una FP gastronómica práctica, conectada con empresas, restaurantes y empleabilidad.

Campus de Monte Nevado en Carbonero el Mayor (Segovia)

El Campus del Jamón Monte Nevado abre sus puertas para acercar la cultura del jamón

La V Jornada de Puertas Abiertas se celebrará el próximo sábado 22 de agosto en Carbonero el Mayor (Segovia), con un recorrido libre por sus instalaciones y una degustación.

AIBG

Olla humeante sobre un fogón de leña mientras una familia comparte la comida alrededor de una mesa en una cocina rural.

El fogón que se apaga: la salchipapa y la mesa que dejamos de congregar

Luis Miguel Rangel analiza cómo la desaparición de la mesa familiar rompe la transmisión culinaria y favorece una alimentación más uniforme.

Joven chef colombiano examina una mazorca junto a tubérculos, plátanos y hierbas mientras toma notas en una cocina profesional.

El chef colombiano del siglo XXI

Luis Miguel Rangel propone formar chefs colombianos con técnica, investigación, gestión, ética y compromiso con el patrimonio y el territorio.

Sancocho colombiano con mazorca, carne, tubérculos y verduras, acompañado de arroz blanco.

Hacia una teoría de un plato nacional: el sancocho como plato representativo de Colombia

Luis Miguel Rangel defiende el sancocho como plato nacional por su presencia en todo Colombia, su diversidad regional y su valor como símbolo de unidad.

Tradiciones

Tabancos de Jerez: el refugio con vino, tiza y flamenco donde el verano sabe a fino

Los tabancos son parte del alma imprescindible de Jerez, una confluencia de vinos, tapas y flamenco

Pintxos, una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de Bilbao en Aste Nagusia

Aste Nagusia, la Semana Grande de fiestas y gastronomía en Bilbao

Junto a Excelencias Gourmet, vamos a comenzar un recorrido gastronómico que no te dejará indiferente. La cultura vasca guarda en su seno una tradición gastronómica bien arraigada y en Bilbao saben demostrarlo, mejor aún en su Aste Nagusia.

La nevera azul y la España que come en la playa

Hay objetos que forman parte indiscutible del paisaje del verano español. La sombrilla, la toalla, la silla plegable y, entre todos ellos, la clásica nevera azul. Año tras año, continúa acompañando a quienes aman pasar el día entero junto al mar y llevar consigo algo de comer y beber.

Salud

La dieta posvacacional cambia: menos detox y más táper inteligente

Después del verano, las dietas extremas pierden protagonismo frente a una alimentación equilibrada, organizada y fácil de mantener en la rutina diaria.

¿Cómo puedes cuidar tu alimentación en verano?

Tu paladar en el verano: tips para cuidar tu cuerpo ante el calor

La llegada de la etapa estival no solo supone preparar un itinerario de excursiones o de utilización del tiempo libre; lo que vamos a comer y cómo, también debe formar parte de nuestras prioridades.

Orujo de uva tinta cayendo desde una tolva industrial y acumulándose durante su procesamiento para convertirlo en harina de uva.

El residuo del vino que ahora se convierte en harina y promete revolucionar la alimentación

El orujo de la uva deja de ser un residuo para transformarse en harina. Su contenido en fibra, su potencial culinario y su encaje en la economía circular impulsan nuevos proyectos en Argentina.

Eventos

Todo sobre las Fiestas de la Vendimia de Jerez 2026

Thai Festival 2026 llega a Ciudad de México para desplegar su gastronomía y cultura

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Entrevistas

Manel Bueno: “La gran transformación será saber combinar tradición e innovación sin perder coherencia”

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Curiosidades

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Noticias

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Formación

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Mediterráneo Culinary Center renueva su identidad y refuerza una FP gastronómica práctica, conectada con empresas, restaurantes y empleabilidad.

El Campus del Jamón Monte Nevado abre sus puertas para acercar la cultura del jamón

La V Jornada de Puertas Abiertas se celebrará el próximo sábado 22 de agosto en Carbonero el Mayor (Segovia), con un recorrido libre por sus instalaciones y una degustación.

AIBG

El fogón que se apaga: la salchipapa y la mesa que dejamos de congregar

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El chef colombiano del siglo XXI

Luis Miguel Rangel propone formar chefs colombianos con técnica, investigación, gestión, ética y compromiso con el patrimonio y el territorio.

Hacia una teoría de un plato nacional: el sancocho como plato representativo de Colombia

Luis Miguel Rangel defiende el sancocho como plato nacional por su presencia en todo Colombia, su diversidad regional y su valor como símbolo de unidad.

Tradiciones

Tabancos de Jerez: el refugio con vino, tiza y flamenco donde el verano sabe a fino

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Salud

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Tu paladar en el verano: tips para cuidar tu cuerpo ante el calor

El residuo del vino que ahora se convierte en harina y promete revolucionar la alimentación

El orujo de la uva deja de ser un residuo para transformarse en harina. Su contenido en fibra, su potencial culinario y su encaje en la economía circular impulsan nuevos proyectos en Argentina.

Opinión

Cocinero emplatando mientras un sumiller sostiene una botella de vino en la sala de un restaurante.

Dos oficios, dos lenguajes. Y una sospecha que aparece al final.

Roberto Lorente explora la frontera entre creación e interpretación y defiende que el verdadero oficio del sumiller comienza por escuchar la mesa.

Varias personas comparten un plato situado en el centro de una mesa

Cucharada y paso atrás: la difícil democracia del plato al centro

Los platos para compartir suenan perfectos hasta que uno come más que todos. Una mirada irónica a las reglas no escritas del plato al centro y a una solución tan sencilla como repartir antes de servir.

Comensales brindando durante una comida en un restaurante

La libertad en la cocina… y en la sala

Rafael Anso reivindica una gastronomía donde la libertad del cocinero conviva con la del comensal para elegir qué comer, cuánto tiempo quedarse y cuánto gastar.

Chef preparando un plato con verduras, hierbas y restos vegetales aprovechables en una cocina profesional.

La cocina circular convierte los residuos en rentabilidad

El análisis de mermas y subproductos permite a las cocinas profesionales reducir residuos, innovar y mejorar su rentabilidad sin comprometer la calidad.

Vino

Cabernet Sauvignon: la uva que nació por azar y puede oler de verdad a eucalipto

La Cabernet Sauvignon nació del cruce entre una uva tinta y otra blanca, puede oler realmente a eucalipto y guarda más secretos de los que revela su fama.

Botella de pet-nat con cierre de chapa junto a dos copas de vino espumoso ligeramente turbio sobre una mesa de madera.

Pet-nat: el vino que atrapa las burbujas antes de que escapen

El pet-nat no hace una segunda fermentación: se embotella todavía activo y termina de fermentar dentro de la botella, atrapando sus propias burbujas.

Mano sosteniendo un racimo de uvas Pinot Noir maduras frente a una barrica de madera en una bodega.

La uva más delicada del mundo: por qué la Pinot Noir fascina a los amantes del vino

La Pinot Noir es una de las uvas más delicadas y admiradas del mundo. Repasamos su origen, sus aromas, sus principales regiones y cómo servirla y acompañarla.

Coctelería

Ranch Water: el cóctel texano que conquista el verano

El Ranch Water es un cóctel refrescante de origen texano elaborado con tequila blanco, lima y agua mineral con gas. Descubre su historia, ingredientes y cómo prepararlo fácilmente en casa.

Cócteles salados: el umami del huerto a la copa

Si los mejores mixólogos han sido capaces de jugar con el hielo, los sabores y los aromas en sus cócteles, no se iban a quedar atrás cuando se trata de adentrarse en la cocina y elegir esos ingredientes imprescindibles de los platos más gourmets para sus creaciones.

Cuatro cócteles con ginebra perfectos para un día de verano

Descubre una selección de los mejores cócteles para un día de verano completo y lleno de sabor: White Lady, Basil Smash, French 75 y Clover Club..

Tendencias

Doritos Loaded de KFC con pollo frito, guacamole, jalapeños y salsas servidos dentro de una bolsa de Doritos.

KFC convierte una bolsa de Doritos en una comida cargada de pollo, guacamole y salsas

KFC y Doritos llevan a España Doritos Loaded, un formato inspirado en el street food latinoamericano que convierte la bolsa de snacks en una comida con pollo y toppings.

Uvas congeladas, el último snack de moda

Uvas congeladas: el “caramelo natural” que triunfa en redes

Las uvas congeladas se han convertido en un snack viral por su textura crujiente y su dulzor natural. Descubre cómo prepararlas y qué aliños combinan mejor con ellas, desde lima y chile hasta chocolate negro y canela.

Máquina automática Horno 24/7 de Domino’s Pizza instalada en una estación de servicio.

La pizza de madrugada ya sale de una máquina: el nuevo Horno 24/7 de Domino’s

Domino’s prueba en Madrid Horno 24/7, máquinas que hornean pizzas en menos de tres minutos y amplían el reparto nocturno mediante Uber Eats.

Restaurantes

Interior del restaurante Cokima en Madrid, con un gran mural abstracto en tonos rojos, amarillos y grises junto al logotipo del local.

Cokima, la locura más sabrosa de Argüelles

Cokima renueva su carta en Argüelles con croquetas de Joselito, gilda de pastrami, minutejos, taco de atún rojo y una cocina viajera para compartir.

Surtido de pintxos tradicionales sobre una barra de madera en un bar del Casco Viejo de Bilbao, con especialidades de marisco, croquetas, gildas y otros bocados típicos de la gastronomía vasca.

La ruta de pintxos por Bilbao que pasa por gildas, bacalao, rabas y txampis

Una ruta gastronómica por el Casco Viejo de Bilbao para descubrir bares tradicionales, pintxos de bacalao, gildas, rabas, champiñones y la cultura del txikiteo.

Detalle de la mesa del restaurante Piedra en Barcelona, con cubiertos sobre una servilleta de tela y vajilla preparada para el servicio.

Piedra, el restaurante de Barcelona donde la delicadeza también tiene carácter

Piedra propone una carta flexible sin menú degustación, con platos como el choux de hígado, la milanesa de pularda o la molleja con acelgas y una cuidada selección de vinos.

Producto

El Mejor Alfajor del Mundo es de El Rodeo, desde Catamarca

El mejor alfajor del mundo en 2026 es distinto: dulce de higo, coco y vainilla

El dulce ganador del Campeonato Mundial del Alfajor es un alfajor con tapas de vainilla, relleno con coco en escamas, dulce de higo, trozos de nueces y un toque de dulce de leche, cubierto con una fina cobertura de baño glacé, de El Rodeo, desde Catamarca.