gastronomía española

Alberto González, de San Sebastián 57: "No olvidemos que la gastronomía es cultura"

Alberto González, chef de San Sebastián 57, conversó con Excelencias sobre su restuarante en Tenerife, los sabores de la isla, y la propuesta del mismo, enfocada a la cocina kilómetro cero y la temporalidad, todo en el marco de la séptima edicion de la feria HIP, en IFEMA Madrid.

Pepa Muñoz: “El talento no se retiene, el talento se queda”

La cocinera Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE y chef del restaurante el Qüenco de Pepa, participa en HIP 2023. Este año, recibió el Premio Excelencias a mejor cocinera 2022. Sobre el galardón, así como sus perspectivas sobre el sector de la hostelería y la restauración, conversó con Excelencias.

Macarrilla Restaurant revindica una estrella en la Guía Michelin

Xavier Marti, chef de Macarrilla Restaurant, ha sido galardonado con el Plato de Oro de la Gastronomía Española.

Los cocineros 3 Soles Repsol reivindican el gran momento de la gastronomía nacional

En el marco de la gala de la Guía Repsol 2023, que tenía lugar el pasado lunes en el auditorio de la Diputación de Alicante y que se saldó con la entrega de 101 nuevos Soles Repsol – 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol – se reunían los chefs “veteranos”, es decir, aquellos que disponen del honor de contar con 3 Soles Repsol en su restaurante.

El Hotel Mayorazgo deleita a sus comensales con el tradicional cocido madrileño

Aclamado como uno de los platos más representativos de la gastronomía española y, más concretamente, de la Cocina Madrileña, el cocido es uno de los platos de cuchara que conquista a todo aquel que lo prueba, y los meses de invierno son, sin duda, la ocasión perfecta para disfrutarlo en todo su esplendor.

Salvador Trabalón, Aroa Núñez, Josep Salvador y Carla Casanovas

Salvador Trabalón y Aroa Núñez reciben en Valencia el Gorro Blanco de la Gastronomía Española

A lo largo de una cena de gala celebrada recientemente en el Restaurante La Ferradura de Valencia, Salvador y Aroa recibieron el prestigioso galardón del Gorro Blanco de la Gastronomía Española.

Entregan los nuevos premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña Guía Repsol 2023

Fue entregado el Premio Sol Sostenible #AlimentosdEspaña Guía Repsol, en el restaurante ‘La Finca’ de Susi Díaz (Elche, Alicante), a cuatro restaurantes que han integrado con naturalidad en su día a día la preservación del medio ambiente, la economía circular y la eficiencia energética, desarrollando actuaciones para frenar el cambio climático que marcan un camino a seguir.

Restaurante Casa Marcial es elegido como el favorito de los españoles en 2022 según TheFork

El restaurante Casa Marcial, encabeza el ranking Top 100 2022 de TheFork, basado en las opiniones, reservas y visitas realizadas por los usuarios de la app.

Supracafé presenta en Madrid Fusión la nueva cosecha de su café Hacienda

La marca cafetera española aprovechaba la celebración del congreso gastronómico de referencia en España, Madrid Fusión, para dar a conocer la nueva cosecha de su finca en Colombia, de la cual se ha obtenido un café dulce, sedoso y complejo, con notas aromáticas a caramelo, fruta dulce y cacao nibs, según explicaba Ricardo Oteros, fundador y CEO de Supracafé. Este café premium está elaborado a partir de una selección exclusiva y limitada de variedades, entre las que destacan la Tabi, Bourbon, Castillo o Caturro amarillo y rojo, describía.

Saborea España presenta los destinos gastronómicos más vivos y estimulantes de nuestro país

Como cada año, y ya van diez, Saborea España ha acudido a su cita con la cumbre gastronómica más influyente del mundo, Madrid Fusión, de la mano de las Rutas Gastronómicas más dinámicas y pujantes de nuestro país.

Madrid Fusión 2023: la cumbre culminó fiel a su lema, “sin límites”

Madrid Fusión Alimentos de España, conocida como la cumbre gastronómica más influyente del mundo, culminó esta, su edición número 21, batiendo: alcanzó 21.106 visitantes (un 25% más que en 2022), más congresistas (1.771 y 708 jóvenes de escuelas de hostelería) y más periodistas (1.216).

Estas son las tendencias en la restauración colectiva para 2023

El informe Tendencias en la restauración colectiva 2023, elaborado por la empresa de restauración colectiva Mediterránea, apunta que la caída de la inflación lleva a pensar en un incremento del gasto fuera del hogar en España.

Celebrarán en Madrid Fusión el primer Campeonato Hostelería de España-Tapas y Pinchos

Los días 23 y 24 de enero, en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, se llevará a cabo el primer Campeonato Hostelería de España-Tapas y Pinchos.

Venderán más de 2,6 millones de unidades de Roscón de Reyes en Madrid

La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS) estima que este 2023, las cerca de seiscientas pastelerías artesanas existentes en la Comunidad de Madrid venderán en estas fiestas más de 2,6 millones de unidades del popular Roscón de Reyes.

España, México y Perú entre las 10 mejores cocinas del mundo según TasteAtlas

Basada en los votos recibidos por ingredientes, bebidas y platos tradicionales de los usuarios en el sitio web TasteAtlas, esta publicación creó un ranking con las mejores cocinas del mundo.

Es el Día Mundial de la Sangría, una joya de la gastronomía española

La gastronomía española posee una bebida que es una joya, una de las más populares alrededor de mundo: la sangría. Este 20 de diciembre se celebra el Dia Mundial de la Sangría, y si eres uno de sus adeptos, no dejes pasar la fecha sin festejar en su honor con las dos recetas que te compartimos.

Descubre cuáles fueron las recetas más googleadas en España en 2022

Si bien el juego Wordle, Ucrania, Rafael Nadal, Tamara Falcó, cambio climático o viruela del mono fueron tendencias en la búsqueda de Google entre los españoles en 2022, nos preguntamos ¿cuáles fueron las recetas más googleadas en España?

Salón Peñín cierra su 22ª edición celebrando el gran momento del sector vitivinícola español

El Salón Peñín de los Mejores Vinos de España 2023 cerraba sus puertas el pasado martes, en la que ha sido una edición marcada por los récords de asistencia de profesionales y de bodegas expositoras, exponentes del excelente momento que atraviesa España como productor de vinos. Ha sido un año histórico, a su vez, por ser el de la calificación de dos vinos con los 100 puntos en los 30 años de historia de la Guía Peñín, el Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 y el Conde de Aldama Amontillado “Bota No”.

El restaurante Ababol y su primera estrella Michelin

En menos de un año desde su apertura, el primer proyecto del joven chef Juan Monteagudo (Albacete, 1991) ha conseguido su primera estrella Michelin, cuya concesión fue anunciada en la gala de presentación de la Guía Michelin España y Portugal 2023, que tuvo lugar en Toledo.

Atrio Relais & Châteaux: uno de los nuevos tres estrellas Michelín español

Este restaurante cacereño liderado por Toño Pérez en cocina y José Polo en sala se eleva a lo más alto del panorama culinario español gracias a su compromiso con el mejor producto de temporada, a una bodega famosa en todo el mundo y, sobre todo, al indisoluble vínculo con el territorio extremeño, su mejor despensa. Situado en el casco histórico de la ciudad, en un vanguardista edificio de Luis Moreno Mansilla y Emilio Tuñón Álvarez, también tiene un hotel de 14 habitaciones repleto de obras de arte moderno de autores como Antoni Tapies o Andy Warhol.