Restauración

Manel Bueno: “La gran transformación será saber combinar tradición e innovación sin perder coherencia”

Sevilla acoge Auténtica Premium Food 2026 el 14 y 15 de septiembre. Bajo el lema "Comprometidos con el origen", la cita pondrá el foco en la sostenibilidad, la innovación, la gastronomía de vanguardia y el impulso del producto de calidad en el mercado global.

Botella y copa de vino tinto sobre una mesa de mesón con pan, queso y una pizarra de vino de la casa

El vino de la casa no era lo que crees: la historia de una frase que se quedó antigua

El vino de la casa nació en mesones y posadas, pero hoy su sentido ha cambiado. ¿Ha llegado el momento de llamarlo vino recomendado?

Interior del nuevo establecimiento de Rodilla en el Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid, un espacio moderno diseñado para ofrecer opciones de restauración a profesionales sanitarios, pacientes y acompañantes.

Rodilla abre en el Hospital Ramón y Cajal y refuerza el auge de la restauración en hospitales

Rodilla y Mediterránea amplían su colaboración en el sector sanitario con la apertura de un nuevo local en el Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid.

Persona utilizando una aplicación móvil para reservar mesa en un restaurante, una imagen que refleja la digitalización de las reservas gastronómicas tras la compra de TheFork por American Express.

La gran operación del año en gastronomía: American Express compra TheFork por 600 millones

American Express compra TheFork por 600 millones de euros y amplía su red gastronómica hasta 75.000 restaurantes, reforzando su presencia en Europa y el negocio de reservas.

Presentación libro restaurantes singulares CaixaBank en alimentaría barcelona

Restaurantes Singulares, el libro de la restauración más auténtica de España

El libro que pone en valor los restaurantes auténticos que sostienen la gastronomía española, el empleo y el territorio más allá de la élite.

Burger King alcanza los 1.000 restaurantes en España

En la actualidad, España cuenta con un Burger King por cada 49.000 habitantes, mientras que está presente en todas las provincias y ciudades autónomas del país. También España se consolida como el tercer mercado global de Burger King.

GastroCoaching: el diagnóstico para la restauración según Ramón Dios

Ramón Dios explica cómo GastroCoaching ayuda a restaurantes a mejorar gestión, equipos e innovación, y analiza el impacto de la IA en la hostelería.

El Chato, mejor restaurante de Latinoamérica en 2025

El Chato: la sala que puso la hospitalidad en lo más alto de América Latina

No solo una buena carta marca la excelencia de un restaurante, El Chato, número uno de Latin America’s 50 Best, es el mejor ejemplo de cuánto el servicio de sala marcan la diferencia.

Gipuzkoa abrirá su primera escuela pública de hostelería

Gipuzkoa apuesta por el futuro de la cocina con una nueva escuela pública

Gipuzkoa contará con su primera escuela pública de hostelería en 2027. El nuevo centro de Formación Profesional, impulsado por el Gobierno Vasco en colaboración con el Ayuntamiento de San Sebastián, ofrecerá grado medio en restauración y gastronomía, grados básicos y un grado superior en dirección de cocina.

HIP 2026 arranca en Madrid y anuncia su expansión internacional a Italia

HIP - Horeca Professional Expo inaugura su 10ª edición en IFEMA con más de 60.000 profesionales. Descubre la nueva edición internacional en Italia y las tendencias en IA y sostenibilidad para hostelería.

No es vanguardia, es falta de respeto al comensal

El respeto al comensal y la calidad del servicio no deberían depender de tendencias. Desde el abuso del QR hasta el tuteo impuesto o las prisas en mesa, analizamos las modas que están deteriorando la experiencia en muchos restaurantes.

La Navidad impulsa el gasto en restaurantes en España

La mitad de los españoles prevé acudir a restaurantes durante Navidad

La última encuesta de TheFork revela que el 44 % de los españoles saldrá a comer o cenar fuera entre tres y cinco veces durante las vacaciones navideñas.

Navidad al límite: el precio de los alimentos ahoga a la restauración española

La restauración española encara una de las Navidades más caras de las últimas décadas. El alza del huevo (+30 %), el pescado, el cerdo o el turrón dispara costes y obliga a bares y restaurantes a ajustar cartas, reducir márgenes y contener precios en plena campaña clave.

¿Podemos pagar por separado?. La frase que desata el caos silencioso en los restaurantes

Esta frase genera tensión en muchos restaurantes, pero gestionarla no debería ser un problema. Con comunicación clara, humor, tecnología adecuada y políticas visibles, los equipos de sala pueden transformar una petición incómoda en un cierre de servicio amable y eficiente.

Ferran Adrià inaugura un curso pionero en gestión de restauración

CaixaBank y elBullifoundation inauguran en Calvià un curso intensivo para profesionalizar la gestión hostelera con innovación, metodología Sapiens y apoyo institucional.

Sinestesia, Beata Pasta, Juan Valdez y más: conoce a los ganadores Hot Concepts 2025

Los premios Hot Concepts, celebrada en el espacio uZalacaín (La Finca, Madrid), reunió a más de 400 profesionales del sector HORECA para reconocer los proyectos más innovadores y relevantes de la restauración organizada en España. Entre los galardonados destacan Deleito, Runni, Mena, Beata Pasta, Juan Valdez – Mujeres Cafeteras, Cheerfy y Comess Group, entre otros, en categorías que premian desde el servicio rápido hasta la sostenibilidad, la tecnología y la trayectoria empresarial.

Gastronomía de precisión: ¿quién le pone el cascabel al Big Data?

¿Puede el Big Data predecir el próximo plato de moda? Así se gesta la gastronomía de precisión con la ayuda de la tecnología.

LÚ: una historia de olla y vanguardia

En exclusiva con Juanlu Fernández, chef de LÚ Cocina y Alma descubrimos la filosofía culinaria del dos estrellas Michelin en Jerez

Premios Sabor del Año Restauración 2025

El Palau de la Música de Barcelona acogió la séptima edición de los premios Sabor del Año en Restauración, donde se anunciaron 12 productos galardonados.

Mapa Michelin: los 5 gigantes de la alta cocina

Lo que comenzó siendo una herramienta para los viajes de carretera, hoy supone el mayor referente (y orgullo) de prestigio en el mundo de la restauración. Así, ostentar una estrella, dos o en el caso más top, tres, es capaz de ubicar a un establecimiento en el mapa de los destinos gastronómicos de lujo, tanto por su sello, como creatividad y calidad.