Los Ombligos de Pinto, dulces icónicos de Pinto con zanahoria, fresa y chocolate, celebran la historia y tradición de la ciudad como centro geográfico de España.
La zanahoria, conocida como el "oro de la juventud", es un vegetal destacado por su capacidad para estimular la producción de colágeno, esencial para mantener la firmeza y elasticidad de la piel. Este alimento es rico en betacarotenos, que el cuerpo convierte en vitamina A, fundamental para la regeneración celular y la mejora de la apariencia cutánea. Gracias a sus antioxidantes, la zanahoria ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, combatiendo signos como arrugas y manchas, al tiempo que aporta hidratación y luminosidad a la piel. Para aprovechar sus beneficios, se recomienda incluirla de manera regular en la dieta, ya sea en batidos, ensaladas, sopas o postres saludables. Además de ser nutritiva, la zanahoria ofrece un sabor delicioso y versátil en diversas preparaciones. Incorporar este vegetal en la alimentación puede ser una excelente estrategia para fomentar la producción natural de colágeno y mejorar la salud de la piel.
La psicología del color juega un papel fundamental en nuestras elecciones alimentarias, influyendo en nuestras emociones y hábitos. Colores específicos pueden aumentar el apetito: el amarillo evoca energía y felicidad, mientras que el verde simboliza salud y confianza. El rojo, asociado con vitalidad, activa el apetito y es popular en la decoración de restaurantes. El naranja, vinculado a citricos, estimula la actividad mental y el apetito. El blanco sugiere saciedad y pureza, generando confianza, y el marrón está relacionado con placeres indulgentes como el chocolate. En contraste, el azul, históricamente considerado como un color poco apetitoso, puede reducir el deseo de comer. Con el auge de las redes sociales, los consumidores buscan experiencias sensoriales innovadoras, impulsando a la industria alimentaria a utilizar colores llamativos y combinaciones inesperadas de sabores y texturas para satisfacer estas demandas, alineándose con tendencias de sostenibilidad y salud.
El emplatado es crucial para la presentación de los platos, ya que transforma una comida ordinaria en una experiencia visual y gustativa. Para mejorar tus emplatados y sorprender a tus comensales, considera jugar con texturas, combinando elementos crujientes con suaves. Utiliza colores vivos de ingredientes frescos para hacer tus platos más atractivos. Experimentar con la altura, apilando ingredientes o usando anillas de emplatado, añade sofisticación. La simetría y el diseño asimétrico ofrecen diferentes sensaciones estéticas. Añadir salsas y emulsiones de forma artística en el plato puede realzar la presentación. Incorpora elementos naturales, como hierbas y flores comestibles, y elige la vajilla adecuada para resaltar los colores de la comida. Además, considera la historia detrás de los ingredientes y practica la simplicidad en el diseño. Finalmente, inspírate en técnicas de emplatado de diversas culturas para enriquecer tu estilo y ofrecer una experiencia multicultural a tus comensales.
El garum, una salsa de pescado fermentada apreciada en la antigua Roma, está experimentando un resurgimiento en la cocina moderna, impulsado por el interés en la gastronomía sostenible y las técnicas tradicionales. Este condimento, esencial en la cocina romana, se elaboraba a partir de pescado fermentado y sal, y era un lujo reservado para la aristocracia, aunque existían versiones más asequibles para las clases bajas. Los romanos perfeccionaron la fermentación de alimentos, creando fábricas en lugares como Empúries, donde el pescado fermentaba al sol en estanques de piedra. El proceso de autólisis del garum descompone las proteínas en aminoácidos, resaltando el sabor umami, similar al de la salsa de soja. Aunque otras culturas, como los griegos y egipcios, también usaban técnicas de fermentación, los romanos integraron el garum de manera significativa en su legado gastronómico, consolidándolo como un ingrediente único y valioso.
Hoy celebramos a este producto estrella de las salas de cine y lo hacemos redescubriendo su origen y virtudes
Este 17 de enero celebramos el Día Mundial de la Cocina italiana y te contamos sobre su historia y platos emblemáticos
El día 16 de enero no hay excusa para las croquetas… aunque para ellas no hay excusas que valgan. ¡Feliz Día Internacional de la Croqueta, a todo el mundo! ¿A quién no le apetecen unas croquetas en el mismo instante en que las ve en la carta? De jamón, de pollo, de cocido, de bacalao o de cualquier jugoso relleno, solo la idea de comer una croqueta es una invitación a la felicidad instantánea.
Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Comida Picante, una fecha que invita a los amantes de los sabores intensos y audaces a rendir homenaje a los chiles y las especias picantes que embellecen nuestras mesas y elevan nuestros platos. Esta celebración no solo se trata de disfrutar de la comida, sino también de explorar la rica diversidad cultural que el picante representa en las distintas gastronomías del mundo.
Este 15 de enero celebramos el Día Mundial el Bagel. Te contamos sobre sus orígenes y variantes
El gofio es el alimento más venerado de las Canarias. Esta harina de maíz tostada que recuerda a los frutos secos es utilizada en tantísimas elaboraciones dulces y saladas endémicas y emblemáticas de las islas. Es un producto supernutritivo que se les da a los niños mezclado con leche cuando son pequeños y que sigue acompañando a los canarios durante el resto de su vida.
Los espárragos trigueros (Asparagus acutifolius) son una hortaliza muy valorada en la gastronomía española, especialmente en el sur, donde su cultivo es una tradición. Aunque suelen asociarse con la primavera, también están disponibles en invierno, ofreciendo múltiples beneficios nutricionales. Esta planta perenne presenta tallos delgados que alcanzan entre 30 y 100 cm de altura, con un sabor ligeramente amargo y terroso. A diferencia de los espárragos blancos, crecen silvestres y se cosechan a mano, lo que les confiere un carácter artesanal. Son bajos en calorías, ricos en antioxidantes y actúan como diuréticos naturales, promoviendo la salud renal y una buena digestión gracias a su contenido de fibra. Se cultivan en climas cálidos y su cosecha manual garantiza calidad. En la cocina, son versátiles y se pueden preparar asados, a la parrilla, salteados, o en ensaladas y guisos, enriqueciendo diversas recetas.
¿Tienes un chicle? Da igual el contexto o generación, casi siempre la respuesta es afirmativa. Bien para calmar el apetito, mejorar el aliento o el simple ocio, tanto niños como adultos hemos caído en la tentación de llevar estas golosinas en el bolsillo. No en vano, cada 13 de enero se celebra el Día mundial del chicle.
Una pareja de Bilbao ha lanzado ATM Bilbao, una máquina expendedora que ofrece repostería artesanal de su obrador, Abasotas. Este innovador proyecto, en funcionamiento desde hace menos de un mes, se centra en la repostería americana, con una variedad de tartas como la de zanahoria, cheesecake y chocolate, incluidas opciones veganas y sin gluten. Las tartas grandes, para ocho porciones, cuestan 35 euros, mientras que las pequeñas, para tres, oscilan entre 14 y 16 euros. También ofrecen galletas en diferentes sabores y un brownie ligero, destacando el brookie, que combina brownie y cookie. Los productos, de alta calidad y elaborados en Barrika, se reponen diariamente y están disponibles desde 2,80 euros. La pareja, Nikola Susaeta e Isabel Serna, busca brindar una alternativa a su anterior tienda cerrada por inconvenientes, manteniendo su enfoque en ingredientes premium y un servicio al cliente eficiente.
El caldo de parida es una tradición culinaria con raíces en España, especialmente en Andalucía, y en América Latina, destinado a ayudar a las mujeres que acaban de dar a luz. Este plato, rico en nutrientes, simboliza el cuidado y apoyo en el proceso de recuperación postparto. Su preparación, que se ha transmitido a lo largo de generaciones, incluye carnes magras, vegetales como zanahorias y cebollas, especias y, en ocasiones, arroz o fideos. El caldo no solo proporciona hidratación y nutrientes esenciales, sino que también se cree que favorece la lactancia. Además, su elaboración suele estar acompañada de un ambiente afectuoso, lo que aporta confort emocional a la madre. Este alimento, más que un simple plato, se convierte en un símbolo de amor y solidaridad familiar, recordando la importancia de la comunidad en momentos significativos de la vida y fortaleciendo los lazos familiares a través de la tradición culinaria.
El Grupo Excelencias abre las candidaturas para los Premios Excelencias Cuba 2024, galardones que destacan la excelencia en diversos sectores estratégicos en el país.
