El creciente desarrollo de la industria de la hospitalidad, las exigencias del mercado y los imperativos de la competencia, hacen que requiera perfeccionarse constantemente, los servicios de los restaurante buffet lo que resulta un reto diario a la imaginación y la creatividad de los hoteleros. A continuación algunos criterios de cómo organizar y ejecutar las operaciones para brindar el servicio en cuestión.
