gastronomía

Gastronomía iberoamericana: ¿Qué ha pasando en el contexto de la COVID-19?

La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y Chef Campus Culinary Institute desarrollaron un webminar en el que reflexionaron sobre la situación de la gastronomía y el turismo de la región tras la COVID-19, así como el trabajo realizado por las Academias Nacionales de Gastronomía que integran la AIBG durante esta etapa.

Gastrononmía y religión: ¿Temor reverencial, devoción o cultura?

La relación gastronomía - religión se presenta como una interesante e ilustrativa faceta para comprender diferencias culturales y comportamientos bio-psico-sociales de naciones, regiones, localidades y grupos humanos.

Hostelería: Estrategias para la reapertura post COVID-19

La hostelería es de los sectores con más retos que afrontar con motivo de la pandemia. Por su naturaleza de servicio, a menudo ubicado en un local concreto al que el cliente se desplaza, el desafío para citarle en el restaurante o bar puede ser complejo. Especialmente a corto plazo.

Volutas de humo con esencia de mujer

Fuera o dentro de Cuba, el Habano ha cautivado también a muchas féminas. Su ritual y el señoreo deslumbra elegante, seductor, vital, desde las manos hasta los labios de las mujeres.

Childfood: Recetas de 14 estrellas Michelin para pequeños exploradores culinarios

Childfood - Recipes for Young Coolinary Explorers, es un libro de recetas en el que algunos de los mejores chefs del mundo, se reúnen en una experiencia culinaria multicultural única para que los más pequeños de casa puedan compartir momentos inolvidables en la cocina con sus padres, hermanos o tutores.

Los vinos más caros del mundo

Si bien el vino está al alcance de cualquier mesa, es indudable que existen algunas botellas de esta bebida que únicamente pueden ser costeadas por bolsillos "holgados", por decirlo de alguna manera. A continuación vamos a hacer un repaso por la gama alta del mundo vinícola, mostrándote cuáles son los vino más caros del mundo.

Francis Paniego: "Ahora nos toca volver a ser lo que éramos"

Cinco generaciones conectadas con el mundo de la hospitalidad configuran su herencia y legado. Y sin embargo, circunstancias de la vida tan duras como una pandemia, hoy catalizan en Francis Paniego una reconciliación con su profesión.

El arte del flair en Cuba

Más que un estilo, el flair es arte. Mixología y acrobacia se unen en singular espectáculo. Entonces la coctelería nos atrapa desde mucho antes del momento de degustar. Hoy nos acercamos a esta manera de hacer más que centenaria, pero que en las últimas décadas ha cobrado especial fuerza en los bares de Cuba y el mundo.

La Laurel primera zona gastronómica en España en acoger el Sello de Hostelería Segura

La calle Laurel de Logroño se ha convertido en la primera de España en sumarse al sello "Hostelería Segura" de España que garantiza "todas las normas de seguridad" ante el Coronavirus y que permite trasladar "confianza" a los clientes tras su reciente apertura.

Menorca en el Plato, Gastronomía menorquina

Menorca en el Plato: Los sabores de la Isla regresan a la mesa

Menorca, reconocida como Región Europea de la Gastronomía 2022, celebra una nueva edición del las jornadas gastronómicas "Menorca en el plato" una cita culinaria que desde el 26 de junio, y hasta el 5 de julio, propone un recorrido por la cocina de esta Isla, a través de más de veinte restaurantes de nueve ciudades y pueblos.

Usos alternativos de la cerveza

La cerveza es una de las bebidas más universales del planeta. Tomarse una al día ya es suficiente para favorecer al bienestar como han demostrado numerosos estudios. Asimismo puede ayudar en la limpieza del hogar y en los rituales de belleza. Se puede usar como complemento (e incluso sustitución) de productos que se emplean en estos ámbitos y ofrece un acabado adecuado. ¿Conoces estos usos alternativos de la espumosa?

FEHGRA alerta que el 70% del sector hotelero gastronómico prevé su quiebra

Graciela Fresno, presidenta de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de Argentina (FEHGRA), advirtió que el 65% de los empresarios hoteleros y el 75% de los gastronómicos prevén el quiebre de su empresa si la situación actual no cambia.

Dehesa de los Llanos presenta nueva añada de Cima Mazacruz Verdejo 2019

Dehesa de los Llanos presenta el vino de la Tierra de Castilla Cima Mazacruz Verdejo 2019, un blanco amable, fresco y untuoso para acompañar aperitivos, pescados, mariscos, pastas y verduras.

Primum Familiae Vini lanza The PFV Prize "Family is Sustainability"

Primum Familiae Vini (PFV), asociación conformada por doce familias europeas productoras en las mejores regiones vinícolas del continente, entre las que se encuentran las españolas Familia Torres y Tempos Vega Sicilia, anunció el lanzamiento de The PFV Prize "Family is Sustainability".

Dieta Mediterránea: Una década como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

La Dieta Mediterránea hace referencia a una serie de alimentos, hábitos y costumbres gastronómicas que son propias de la cuenca del Mediterráneo y que forman parte de nuestra identidad cultural. Este año está de celebración pues cumple el décimo aniversario de su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Basque Culinary Center apuesta por la formación online con Gastronomy Shapers

El Basque Culinary Center (BCC) ofrecerá el próximo curso "Gastronomy Shapers", una iniciativa formativa virtual mediante la cual sus estudiantes podrán acceder a conferencias de más de 100 expertos de la gastronomía mundial.

Genios de los Fogones: Albert Adrià

La carrera de Albert Adrià se relaciona estrechamente con la de su hermano Ferran. De hecho, fue Ferran quien transmitió su pasión por la cocina a Albert y lo invitó a unirse al equipo de elBulli, mucho antes de que este restaurante se convirtiera en uno de los más famosos del mundo.

Pía León: "En este equipo, todos estamos haciendo de todo"

En Perú, las cosas han sido particularmente complejas. Apenas hace cuatro semanas se le permitió a los cocineros prestar servicio a domicilio desde sus restaurantes. Esperar significó analizar a fondo la situación y prepararse para dar pasos en firme, como lo hizo la chef Pía León junto a su familia, donde además de su esposo y su cuñada, incluye a las 90 personas que nutren su enjambre en Lima.

¿Qué vinos elegir durante el verano?

En los meses de verano las temperaturas se disparan y conviene adaptar los hábitos alimenticios al nuevo contexto. Alcohol, crianza, acidez y taninos son cuatro de los conceptos básicos que hay que tener en cuenta a la hora de elegir un buen vino para combinar con los platos más habituales durante el verano.

Gastronomía sostenible: Nuevo proyecto de El Celler de Can Roca y BBVA en apoyo a los pequeños productores

Gastronomía sostenible es el proyecto que han lanzado el El Celler de Can Roca y BBVA, con el objetivo de poner en valor el trabajo de los agricultores, ganaderos, pescadores y bodegas de toda España a través de fáciles y sabrosas recetas.