La undécima edición se celebrará del 17 al 27 de septiembre con 29 establecimientos participantes y nueve rutas para descubrir la gastronomía hotelera de la capital.

Entre capa y capa, la mantequilla y las especias se mezclan con los jugos que libera la cebolla durante el horneado, dando lugar a una preparación untuosa y profundamente aromática. Una receta que arrasa en redes sociales y en los paladares a los que llega.

El paseo de la Marineta Cassiana será, una vez más, el escenario de un encuentro que reunirá frente al mar a chefs, productores, restauradores, artesanos y profesionales vinculados al mundo de la gastronomía.

¿Sabías que la cuchara es el cubierto más antiguo? ¿O que el uso del tenedor no se popularizó hasta hace apenas un par siglos? Descubre la historia de la cubertería: cómo la cuchara, el cuchillo y el tenedor llegaron a las mesas occidentales y cambiaron nuestra forma de comer.

Lavapiés busca “un formato sostenible que no altere la convivencia con los vecinos y les satisfaga tanto a ellos como a los hosteleros y comerciantes” para celebrar su decimosexta edición.

La relación entre el burén y el casabe comienza mucho antes de que la masa llegue al fuego. El burén es una superficie de cocción tradicional asociada especialmente a la elaboración del casabe, un pan plano y crujiente preparado a partir de la yuca.

El auge de la estética de los años 80 en redes sociales ha convertido la nostalgia en una nueva herramienta de marketing. Las fotografías retro, creadas con IA, han impulsado a las marcas a recuperar diseños, productos, espacios y referencias culturales de la época.

La programación arrancará en octubre y contará con cursos para distintos niveles, con dos turnos hasta junio de 2027.

Pepa Muñoz y Óscar Manresa comparten en Auténtica 2026 cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta de ayuda, inclusión y transformación social.

El restaurante Paipái se alza con el primer premio del concurso de ACYRE Madrid gracias a una tarta de cuatro quesos coronada con una particular versión de la clásica gilda.

La IGP, reconocida desde 1994, ampara la producción de siete municipios de la provincia de Ciudad Real y cuenta con su propio Consejo Regulador. Es más, se trata de uno de los productos más característicos de la gastronomía manchega.

Auténtica 2026 aborda el liderazgo de las mujeres como motor de innovación, talento y nuevas formas de gestión, con la empatía, la creatividad y la capacidad de adaptación como algunas de sus principales fortalezas