gastronomía

Claves para identificar un pan artesano y natural

El pan es un alimento universal y como tal se encuentra presente en numerosas mesas en todo el mundo. No obstante a la hora de seleccionar el tipo que degustaremos nos siempre elegimos de la manera correcta. A continuación te ofrecemos algunas claves para diferenciar el buen pan y que no te den gato por liebre.

Oriol Balaguer: "Si no hubiese sido por la COVID-19, ahora no estaría vendiendo palmeras por toda España"

Tres horas antes de coger el Ave que lo llevaría por primera vez a Madrid después de casi 90 días sin pisar la capital, Oriol Balaguer no tenía su equipaje listo. Son días frenéticos, de mucho movimiento, sobre todo desde que uno de sus productos estrella comenzara a venderse por toda España.

Tu paladar en el verano

La llegada de la etapa estival no solo supone preparar un itinerario de excursiones o de utilización del tiempo libre; lo que vamos a comer y cómo, también debe formar parte de nuestras prioridades.

ABASTUR 2020 abrirá sus puertas en diciembre

El Comité Organizador de ABASTUR 2020 anunció este martes que, como parte de su irrestricto compromiso a garantizar la mejor experiencia de negocios, y "con el fin de asegurar con éxito la interacción cara a cara que sabemos es más importante que nunca y porque siempre será nuestra prioridad el bienestar de nuestros clientes, asociados y empleados", ha decidido reprogramar el evento para los días 2, 3 y 4 de diciembre de 2020 en el Centro Citibanamex.

Restauración: Nuevos modelos de negocio

Ahora que nos encontramos en las fases de desescalada, el sector de la hostelería debe ir recuperando su actividad de manera progresiva. Debido a las restricciones impuestas por el estado de emergencia, y también al temor al contagio por parte de los consumidores, pasará un tiempo antes de que podamos volver a comer en los bares y restaurantes con normalidad.

Ciudad del Cabo se incorpora a la Red Mundial de Grandes Capitales del Vino

El Comité Bilbao-Rioja de la Red Mundial de Grandes Capitales del Vino / Great Wine Capitals Global Network (GWC) actuó recientemente como anfitrión del encuentro telemático que va a reunir a los principales representantes del sector en el mundo.

Propina para el restaurante, la nueva funcionalidad de Deliveroo

Una de las principales plataformas online de delivery para comida de restauración, Deliveroo ha anunciado que añadirá una nueva funcionalidad, la opción de dar propina cuando se realice el pago del pedido, permitiendo así al cliente apoyar de forma adicional a estos establecimientos impulsando su liquidez.

Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos: Tú puedes impulsar el cambio

A menudo damos por sentado que una dieta saludable se basa, exclusivamente, en la combinación de alimentos que aportan a nuestro organismo los nutrientes necesarios. Sin embargo, para que un menú se considere en realidad saludable, la primera condición es que los alimentos sean inocuos y su ingesta no represente un peligro microbiológico, físico o químico para los consumidores.

Brindis con humo y barrica

Las técnicas de añejamiento y ahumado parecen haber llegado a las barras del mundo para quedarse, abriendo un infinito de posibilidades en la sobremesa...

Soñar en grande, ir más allá

Un retorno al momento en que sabemos que con imaginación todo es posible. Cuando la creatividad domina el mundo del vino y, para más, se conjuga como parte de la gastronomía, se sueña y se va más allá.

Restaurantes estrellados se preparan para su reapertura

Entre finales de junio y mediados de julio han anunciado numerosos restaurantes con estrella Michelin su regreso a la actividad, con la adopción de todas las medidas de seguridad tanto para sus clientes como para sus plantillas.

Basque Culinary Center inciará un nuevo curso el 3 de septiembre

El Basque Culinary Center (BCC) abre sus puertas el próximo 3 de septiembre. El centro de formación en gastronomía pionero a nivel internacional arrancará el curso académico 2020/2021 con novedades y medidas de seguridad propiciadas por la situación generada por la COVID-19. Los estudiantes del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias y de los 8 másteres se irán incorporando de manera escalonada a lo largo del mes de septiembre.

Grasas: Ni ángeles ni demonios

Quienes aspiran a conservar salud o a una figura estilizada no pocas veces la toman contra las grasas, tal vez ignorando que son vitales para la vida humana. Mesura y buena elección al consumirlas son la medida perfecta.

Guatemala, el sabor de la tradición

La gastronomía guatemalteca está conformada por recetas de ida y vuelta, rebosa de sabores, expresa la forma de ser de sus habitantes y preserva su historia.

Ventas online mantienen protagonismo durante la desescalada

El canal online mantiene el protagonismo en las ventas relacionadas con la alimentación, droguería y aseo, a pesar de que las limitaciones de movimiento se han ido eliminando con la desescalada. Destaca el crecimiento del hipermercado, debido también a la relajación de estas medidas de confinamiento.

Natalia Vila Carvajal elegida Presidenta de la Academia Colombiana de Gastronomía

El Consejo Ejecutivo de la Academia Colombiana de Gastronomía (ACG) ha elegido como su Presidenta a Natalia Vila Carvajal quien se desempeñaba como su Vicepresidenta.

¿Qué es el enoturismo?

Si usted lector despierta una mañana, arranca el coche, se dirige a una bodega a hacer la visita de rigor, come en un restaurante y tras la jornada regresa a su casa, no está haciendo enoturismo. Perdóneme pero no podemos darle el carnet de enoturista, algo inexistente sobre papel a día de hoy pero que aquí dejo como idea a tener en reflexión, como una idea o sugerencia a tener en cuenta.

Historia de la Apicultura en el Principado de Asturias

En calidad de Ponente Invitado, participé en el I Encuentro Virtual del Día Internacional de la Abeja, excelentemente organizado por el Centro Cultural Perelló (de Baní, en la República Dominicana). Concretamente, presenté la ponencia titulada: "Historia de la Apicultura en el Principado de Asturias (Reino de España)". A continuación un resumen de mi ponencia.

Consejos para perder peso de manera saludable

El desconfinamiento ha llegado y con él se pueden ir haciendo semana tras semana cada vez más actividades, dependiendo de la fase en la que se encuentren, dar mayores paseos, ir a restaurantes y terrazas e incluso, en unas semanas, acudir a destinos vacacionales, también llega el buen tiempo y aumentan las ganas de salir de casa, atrás quedan las duras semanas encerrados en nuestros hogares en muchas ocasiones excediéndose con las comidas poco saludables.

Día Mundial de la Leche: Recetas para celebrarlo

Cada primero de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, fecha proclamada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) desde 2001, con el objetivo de enfocar toda nuestra atención en este importante lácteo.