Cristina Ybarra
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Cristina Ybarra
Artículos del Autor
¿Sabías que Instagram iba a ser una APP de whisky? Cambiar su idea original fue clave para su éxito. Un ejemplo claro de cómo la adaptabilidad, y no el origen, define el destino de los grandes proyectos.
Lera, en Castroverde de Campos (Zamora), ha convertido la cocina de caza en un discurso gastronómico contemporáneo. El restaurante de Luis Alberto Lera reivindica la tradición cinegética, el territorio y la memoria rural desde la alta cocina, con respeto, identidad y relato.
Las verduras de hoja verde oscura son de los alimentos más ricos en nutrientes. Espinacas, kale, berro o rúcula destacan por su alto contenido en vitaminas, antioxidantes y beneficios para la salud. Descubre cuáles son las 8 más completas y cómo consumirlas.
La carne de caballo vuelve al debate gastronómico europeo entre tradición, tabú y redescubrimiento culinario. Analizamos su perfil nutricional, la importancia de la trazabilidad, las claves técnicas para cocinarla y el papel de la ética alimentaria en su consumo.
El respeto al comensal y la calidad del servicio no deberían depender de tendencias. Desde el abuso del QR hasta el tuteo impuesto o las prisas en mesa, analizamos las modas que están deteriorando la experiencia en muchos restaurantes.
El matpakke es el almuerzo que millones de noruegos comen desde la infancia: pan integral con queso o embutido, sin cocina ni pausa. Una costumbre nacida de la pobreza que hoy se defiende como clave de productividad, rutina y eficiencia laboral.
Roberto Lorente, fundador de The Wine Pilot, explica cómo una importadora nacida por casualidad en 2012 ha crecido con criterio, relato y coherencia. Una conversación sobre vino, pausa, cultura y el valor de bajar el ruido en un sector saturado de modas.
Las neveras solidarias que están cambiando Europa: así funciona la red de comida gratuita en Polonia
Polonia impulsa una red de neveras solidarias de acceso libre donde comercios y voluntarios comparten alimentos para reducir el desperdicio y combatir la inseguridad alimentaria de forma digna, anónima y comunitaria.
Un experimento culinario nacido en Australia está revolucionando las redes: el Hash Brown McFlurry. La combinación de tortitas de patata crujiente y helado cremoso divide a los foodies y reabre el debate sobre el atractivo del contraste entre dulce y salado en la cultura gastronómica viral.
El jjajangmyeon es uno de los platos más populares de Corea, aunque su origen está en la cocina chino-coreana nacida en el barrio chino de Incheon. Elaborado con fideos de trigo y una salsa espesa de judía negra fermentada, cerdo y verduras, este plato se convirtió en comida cotidiana, símbolo cultural y tradición asociada a fechas como el Black Day.
El menú de los Globos de Oro 2026 vuelve a situar la gastronomía en el centro de la gala. Nobu Matsuhisa firma una cena de alto nivel para las estrellas de Hollywood, con platos icónicos, champán Moët & Chandon y una experiencia gourmet que trasciende la alfombra roja.
El Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas vuelve a demostrar su enorme tirón: 125 plazas agotadas en menos de tres minutos para su 18ª edición en Barcelona. El certamen, que se celebrará el 22 de febrero en la Casa Llotja de Mar, reunirá a profesionales y aficionados del vino en una exigente cata a ciegas por equipos y repartirá 50.000 euros en premios.
