gastronomía

7 elementos claves para el desarrollo de la gastronomía

En el entorno de la gastronomía se han creado muchas inercias propias que algunas veces han evidenciado comportamientos no muy dignos de cualquier oficio, profesión o estructura del tipo que sea. Desde mi posición de científico gastronómico me permito modestamente, enumerar los puntos que creo imprescindibles para avanzar en lo que debe ser este entorno.

Cruz Miguel Ortiz: "La gastronomía de Puerto Rico, a través de la historia, está viva"

Cruz Miguel Ortiz Cuadra era un investigador puertoriqueño dedicado al estudio de la propidad del azúcar. Sin embargo, en los años 80 decide emprender su andadura como historiador gastronómico en la nación boricua. Luego de tres libros publicados e innumerables artículos y conferencias, es un renombrado experto en la materia

¡Saborear las tradiciones de Cuba desde Bayamo!

Bayamo no solo es la cuna de la nacionalidad cubana, sino también ciudad referente de tradiciones gastronómicas de la Mayor de las Antillas. Esta ciudad acogió por cuarta vez el festival Bayamo Gourmet, los días 21 y 22 de noviembre, bajo el emblema "Saboreando nuestras tradiciones", un evento organizado por la Oficina de Información Turística (INFOTUR) de Granma -dirigida por el MSc. Domingo Cuza- y con el co-auspicio de las direcciones provinciales de Cultura y de Patrimonio.

Celebran Primer Coloquio sobre Gastronomía Dominicana, Raíces y Funciones

El Primer "Coloquio sobre Gastronomía Dominicana, Raíces y Funciones", se desarrolló este 27 de noviembre en el Hotel Miguel Ángel, en Madrid. El argumento vertebrador de la cita, fue la relevancia que la gastronomía posee para el turismo en la actualidad.

Ganadores de los Premios Macarfi 2019

Los Premios Macarfi 2019, se entregaron este 25 de noviembre en dos galas celebradas simultáneamente en las ciudades de Madrid y Barcelona. En la cita, que contó con más de 900 invitados, y una amplia representación del mundo gastronómico, se presentó, a su vez, la nueva edición de su guía para 2020, la cual recoge los que considera los 500 restaurantes más interesantes de las dos capitales.

NH Capri: 62 años de experiencia y tradición

El NH Capri llega ya a sus 62 años, como uno de los hoteles simbólicos de la capital habanera, aclamado por todos los que disfrutan de sus disímiles ofertas. Y es que los complejos NH Capri y NH Collection Victoria, ubicados en pleno centro del Vedado habanero, ofrecen sin dudas, una experiencia inolvidable a aquellos que se deleitan en sus espacios.

Cenador de Amós, descubrir intensamente los sabores cántabros

Jesús Sánchez defiende su concepto de gastronomía cántabra desde un punto de vista grandilocuente, desde su restaurante Cenador de Amós, situado en una mansión del siglo XVIII, a tan solo 20 minutos en coche de Santander y recientemente galardonado con la tercera estrella Michelin.

Old Fashioned, cóctel más vendido del mundo por quinto año consecutivo

El Old Fashioned ha sido nombrado por quinto año consecutivo, como el cóctel más vendido del mundo, por la revista especializada en mixología, Drinks International. Esta lista tan prestigiosa dentro del mundo de la coctelería ha sido creada gracias a la aportación que aquellos bares más distinguidos de todo el mundo han hecho acerca de los cócteles más solicitados por sus clientes.

Semana de la Cocina Italiana en Cuba: saberes y sabores extraordinarios

La Semana de la Cocina Italiana en Cuba tendrá lugar del 26 de noviembre al 9 de diciembre, una oportunidad única para celebrar las relaciones nutricias que desde ambos lados del océano han trazado ambas naciones.

Academia de Vinos Chilenos en Cuba: viaje a la pasión del Sur

La relación de los vinos chilenos con Cuba es de las más sólidas si se habla de turismo y gastronomía en el área. Por más de veinte años la presencia de estos productos ha sido una constante con menor o mayor realce en la hostelería de la isla, pero en los últimos años ha logrado un gran posicionamiento en el mercado, después de España. Por eso, que se desarrolle por segunda ocasión la Academia de Vinos de ProChile, viene a ser una confirmación de las fértiles y afianzadas sinergias entre ambos países.

Partagás da la bienvenida a sus clientes y amigos

Los jardines del restaurante Divina Pastora, ubicado al otro lado de la Bahía de La Habana, dentro de la Fortaleza San Carlos de la Cabaña, con una espectacular vista panorámica de la capital cubana, que recientemente celebró el aniversario 500 de su fundación, devino escenario seductor de la Cena de Bienvenida del XXXII Encuentro de Clientes y Amigos de Partagás.

Capital Española de la Gastronomia-2020-Murcia-Gastronomia

Murcia se convierte en la Capital Española de la Gastronomía 2020

María Valcarce, directora general de Fitur ha anunciado este 20 de noviembre que Murcia ha sido designada Capital Española de la Gastronomía 2020, tras la deliberación del jurado, compuesto por personalidades del sector turístico, la restauración y la comunicación.

Christophe Hardiquest, el chef que comenzó su andadura en una tienda de muebles de Bélgica

Las raíces del restaurante Bon-Bon se remontan a 2003. Después de completar su educación en la escuela culinaria de Namur y haber ganado experiencia en varios restaurantes, el chef Christophe Hardiquest sintió que era hora de comenzar a escribir su propia historia...

Fórum Gastronómico Barcelona 2019 abre sus puertas para Re)pensar la gastronomía

Fórum Gastronómico Barcelona 2019 abrió sus puertas este 18 de noviembre en el Pabellón 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, bajo el lema "Re)pensar la gastronomía", con una invitación a reflexionar sobre la actualidad en el sector, realzar el talento culinario e impulsar negocios en los que la sostenibilidad sea también una premisa.

Oaxaca, Mejor Destino Gourmet de México en 2019

Oaxaca fue premiado, por segundo año consecutivo, como el Mejor Destino Gourmet de México 2019, ante la calidad y trascendencia que tiene la gastronomía en el país y en el mundo, por los Food and Travel Reader Awards 2019, galardones que otorga la revista inglesa especializada en viajes y gastronomía Food and Travel.

Albert Boronat, representante español a la final europea del Bocuse d'Or

El equipo liderado por Albert Boronat será el que represente a España en la final europea del Bocuse d'Or, tras haberse alzado con la victoria en la final de la fase española celebrada recientemente en Madrid. El certamen tendrá lugar en Tallin (Estonia) a finales de mayo del próximo año 2020.

Delicias de temporada: 6 recomendaciones para cocinar con setas

Para los amantes de las setas, el paraíso es el otoño: viajar hasta los destinos micológicos por excelencia, buscar y recolectar algunas de sus principales variedades, degustarlas en restaurantes o prepararlas en casa. El reino fungi vive durante estos meses su temporada de esplendor, y no hay cómo resistirse a ella, aun cuando las lluvias a veces nos hagan añorar días más soleados.

La Capital Española de la Gastronomía 2020 se dará a conocer el 20 de noviembre

La nueva Capital Española de la Gastronomía 2020 de dará a conocer el próximo miércoles 20 de noviembre, luego de que el jurado del galardón, compuesto por destacadas personalidades del turismo, la restauración y la comunicación, se reúna para decidir cual ciudad ostentará el título durante el próximo año.

Desgustar #Habana500: Ensalada de raya

Susi Díaz, propietaria y chef del restaurante La Finca (1 Estrella Michelín, 2 Soles Repsol) en España, quien recientemente fue reconocida con el Premio Nacional de Hostelería en la categoría Cocinera-empresaria nos comparte una receta inspirada en La Habana.   Receta de Ensalada de raya Ingredientes (1 plato) Para la ensalada de raya:

HOSTELERÍA DE ESPAÑA entrega sus Premios Nacionales

El acto de entrega de los Premios Nacionales de Hostelería tuvo lugar este 13 de noviembre en el Auditorio Mutua Madrileña (Madrid). Con estos reconocimientos HOSTELERÍA DE ESPAÑA, quiere poner en valor el trabajo que realiza la industria hostelera y su contribución al desarrollo económico del país, así como reconocer aquellas iniciativas que son un claro ejemplo y un modelo a seguir para el resto de empresas del ámbito.