Entrevistas | Excelencias Gourmet

Oct 14, 2023

Jehannara Calle Domínguez y sus proyectos de desarrollo de alimentos saludables

Durante el X Seminario Gastronómico Internacional, Excelencias Gourmet habló con la Dr.C. Jehannara Calle Domínguez, una investigadora y científica ligada al mundo de la alimentación saludable —¿...

Oct 14, 2023

Honorato Espinar y los secretos del trabajo bien hecho

Honorato Espinar es Chef Corporativo de Iberostar para el mundo. Participará en la próxima edición de Cuba Sabe, con el propósito de que se convierta en un espacio dónde profesionales como Dani...

Oct 14, 2023

Nono Martínez: "la gastronomía es pilar básico del turismo"

Nono Martínez, representando a la cadena hotelera Iberostar, como Chef Ejecutivo llegó al X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet y pudimos intercambiar. ¿Qué representa para...

Oct 14, 2023

Jorge Méndez, fundador y presidente de la Cátedra de Gastronomía y Turismo de Cuba, compartió sus experiencias en el marco del X Seminario de Excelencias Gourmet

Jorge Méndez, investigador además de fundador y presidente de la Cátedra de Gastronomía y Turismo de Cuba, prestigió con su presencia el X Seminario Internacional de Excelencias Gourmet y concedió...

Oct 14, 2023

Iván Rodríguez: “Cuando quieres ser un artista en la cocina, tienes que tener la total independencia de crear”

Iván Rodríguez es cocinero y copropietario del restaurante ‘Iván Chef Justo’, el “Paladar” de La Habana Vieja, así como del restaurante ‘Al Carbón’, especializado en cocina de fusión. Durante la...

Oct 14, 2023

Jorge Junco: “para evitar que la cocina tradicional de un país desaparezca, se debe revivir la cocina de las abuelas”

Jorge Junco. Foto: Raúl Abreu. Jorge Junco es un maestro de generación en el gremio culinario cubano. En el marco del X Seminario Gastronómico Internacional de Excelencias Gourmet, pudimos...

Oct 14, 2023

Yudisley Cruz, del restaurante Yucasabi, y la importancia histórica del casabe

Durante la celebración del X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, la cocina tradicional cubana jugó un papel esencial, con conferencias como “Cocina cubana estilizada”, de la...

Oct 13, 2023

Randy Siles, chef personal del actor norteamericano Mel Gibson en su mansión de la Playa Barrigona, Costa Rica: "He investigado a los japoneses para ver como trabajan el pescado"

Foto L.R. "Mi academia Artesanos de la Gastronomía trata de rescatar a jóvenes en riesgo de exclusión social, entre los 15 y los 40 años, gente que ha estado sin oportunidad en la vida, sin saber...