Sevilla acoge el primer encuentro de Las Cinco Cantabrias On Tour con una gran cata de vinos de Jerez ligados a familias cántabras, un menú Michelin firmado por Nacho Solana y maridajes dirigidos por Andrés Rodríguez, sumiller de Cenador de Amós.
Bienvenido a Excelencias Gourmet, periódico digital de gastronomía.
Jumilla impulsa su proyección internacional formando a 19 educadores WSET con una experiencia inmersiva en viñedos, catas y maridajes.
Las ostras en España esconden más de lo que parece. Esta guía explica sus tipos, zonas de cultivo, temporada ideal y claves para elegirlas en su mejor momento, desde Galicia hasta Cádiz, con todo lo necesario para entender y disfrutar uno de los productos más exclusivos del mar.
La sexta edición del Congreso Internacional de AOVE y Salud, que se celebrará en Jaén los días 11 y 12 de junio, reunirá a especialistas en salud y alimentación para exponer los últimos avances del sector oleícola.
Tik Tok dicta y los usuarios acatan: la nueva tendencia viral se llama butter run y consiste en elaborar mantequilla durante una carrera. Si para hacerla se necesita movimiento constante e intenso, ¿por qué no salir a correr unos kilómetros?
La comida de San Isidro en Madrid reúne los platos más castizos como el cocido madrileño, las gallinejas, el bocata de calamares y las rosquillas, una tradición gastronómica que convierte la fiesta en una auténtica celebración de identidad, cultura y comunidad.
Estas rosquillas son una tradición castiza madrileña con la que celebrar el día del patrón de la ciudad de una forma dulce y deliciosa. Con la misma base, pero diferente intelecto, hay cuatro tipos: las tontas, las listas, las de Santa Clara y las francesas.
Madrid se convierte en epicentro del atún rojo de almadraba con restaurantes que lo interpretan desde la tradición hasta la alta cocina.
Eventos
Sevilla acoge el primer encuentro de Las Cinco Cantabrias On Tour con una gran cata de vinos de Jerez ligados a familias cántabras, un menú Michelin firmado por Nacho Solana y maridajes dirigidos por Andrés Rodríguez, sumiller de Cenador de Amós.
La sexta edición del Congreso Internacional de AOVE y Salud, que se celebrará en Jaén los días 11 y 12 de junio, reunirá a especialistas en salud y alimentación para exponer los últimos avances del sector oleícola.
Los días 20 y 21 de mayo en Zaragoza, se reunirán los principales agentes técnico-científicos en Enoforum 2026 para mostrar los avances que ocurren en el mundo del vino.
Entrevistas
Luna forja una trayectoria férrea en cocinas de Europa y Estados Unidos. Sin embargo, ni desde el exterior el recuerdo Puebla se difuminaba en la mente de un cocinero con hambre de proyectar la gastronomía mexicana.
El objetivo del sumiller de carne es trasladar al cliente el valor real del producto, ayudándole a entender por qué crecen los precios y todos los factores que rodean al hecho de pedir un chuletón al punto en tu asador de confianza.
Diego Tornel, Mejor Sumiller de España 2026, analiza la evolución del vino, el papel de la sala y qué buscan hoy los clientes en restauración.
Curiosidades
Desde especias alucinógenas hasta vegetales que te tiñen la piel, los alimentos a veces no reaccionan como esperamos al entrar en el organismo. Conoce las curiosidades y repercusiones de los alimentos de tu despensa.
Otro mito desmontado: pensar que una cerveza más oscura tiene más alcohol es, sobre todo, una cuestión de percepción. Solemos relacionar los colores oscuros con sabores más intensos o bebidas más fuertes. Pero no, nada que ver.
España tiene más bares por habitante, pero Tailandia ofrece más comida disponible en la calle. Dos modelos opuestos que explican por qué la percepción no siempre coincide con la realidad.
Noticias
The Champions Burger llega a Mestalla con una edición inspirada en la NFL, más de 25 hamburgueserías y una puesta en escena que mezcla espectáculo deportivo y festival gastronómico.
París acogerá del 11 al 14 de junio de 2026 la primera edición de Eatfilm, un festival internacional de cine documental gastronómico que unirá películas, degustaciones y cultura culinaria.
La D.O. Cigales ha distinguido a sus mejores vinos de 2026 tras una cata a ciegas con 60 referencias, en una edición que también reconoció el trabajo del viñedo.
Formación
Jumilla impulsa su proyección internacional formando a 19 educadores WSET con una experiencia inmersiva en viñedos, catas y maridajes.
Ya no tendrás que ir al supermercado para disfrutar de un sabor auténtico: prepara tus manos para dar la talla en los talleres de mantequilla. Descubre cuál es el paraíso para preparar el producto lácteo y por qué están en tendencia.
Makro y Mapfre buscan acompañar al hostelero más allá del aseguramiento, ofreciendo una herramienta útil que contribuya a profesionalizar la gestión de riesgos y a reforzar la estabilidad de un sector en constante crecimiento desde la anticipación.
AIBG
Fundación Cortés celebrará en San Juan "Un Banquete de Aquí y de Allá: Un Abrazo Cultural" junto a Puerto Rico y República Dominicana con respaldo iberoamericano.
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
Tradiciones
La comida de San Isidro en Madrid reúne los platos más castizos como el cocido madrileño, las gallinejas, el bocata de calamares y las rosquillas, una tradición gastronómica que convierte la fiesta en una auténtica celebración de identidad, cultura y comunidad.
Estas rosquillas son una tradición castiza madrileña con la que celebrar el día del patrón de la ciudad de una forma dulce y deliciosa. Con la misma base, pero diferente intelecto, hay cuatro tipos: las tontas, las listas, las de Santa Clara y las francesas.
El postre es un plato que corona cualquier festín. Por eso la ciencia y la historia han seguido la pista a esta tradición culinaria para profundizar en el porqué de que sea algo tan irresistible.
Salud
La obsesión por la proteína ha transformado las dietas proteicas en una tendencia marcada por el marketing y los ultraprocesados. Sin embargo, el exceso no aporta beneficios en la mayoría de los casos y puede tener consecuencias para la salud.
Una alerta sanitaria vuelve a poner el foco en pequeños hábitos domésticos que muchos habían dejado atrás sin pensarlo demasiado.
Los Ginger Shots son el mejor aliado para combatir los resfriados fortaleciendo el sistema inmunológico. Descubre qué contienen, cuáles son sus beneficios y a qué hora conviene tomarlos.
Eventos
Sevilla acoge el primer encuentro de Las Cinco Cantabrias On Tour con una gran cata de vinos de Jerez ligados a familias cántabras, un menú Michelin firmado por Nacho Solana y maridajes dirigidos por Andrés Rodríguez, sumiller de Cenador de Amós.
La sexta edición del Congreso Internacional de AOVE y Salud, que se celebrará en Jaén los días 11 y 12 de junio, reunirá a especialistas en salud y alimentación para exponer los últimos avances del sector oleícola.
Los días 20 y 21 de mayo en Zaragoza, se reunirán los principales agentes técnico-científicos en Enoforum 2026 para mostrar los avances que ocurren en el mundo del vino.
Entrevistas
Luna forja una trayectoria férrea en cocinas de Europa y Estados Unidos. Sin embargo, ni desde el exterior el recuerdo Puebla se difuminaba en la mente de un cocinero con hambre de proyectar la gastronomía mexicana.
El objetivo del sumiller de carne es trasladar al cliente el valor real del producto, ayudándole a entender por qué crecen los precios y todos los factores que rodean al hecho de pedir un chuletón al punto en tu asador de confianza.
Diego Tornel, Mejor Sumiller de España 2026, analiza la evolución del vino, el papel de la sala y qué buscan hoy los clientes en restauración.
Curiosidades
Desde especias alucinógenas hasta vegetales que te tiñen la piel, los alimentos a veces no reaccionan como esperamos al entrar en el organismo. Conoce las curiosidades y repercusiones de los alimentos de tu despensa.
Otro mito desmontado: pensar que una cerveza más oscura tiene más alcohol es, sobre todo, una cuestión de percepción. Solemos relacionar los colores oscuros con sabores más intensos o bebidas más fuertes. Pero no, nada que ver.
España tiene más bares por habitante, pero Tailandia ofrece más comida disponible en la calle. Dos modelos opuestos que explican por qué la percepción no siempre coincide con la realidad.
Noticias
The Champions Burger llega a Mestalla con una edición inspirada en la NFL, más de 25 hamburgueserías y una puesta en escena que mezcla espectáculo deportivo y festival gastronómico.
París acogerá del 11 al 14 de junio de 2026 la primera edición de Eatfilm, un festival internacional de cine documental gastronómico que unirá películas, degustaciones y cultura culinaria.
La D.O. Cigales ha distinguido a sus mejores vinos de 2026 tras una cata a ciegas con 60 referencias, en una edición que también reconoció el trabajo del viñedo.
Formación
Jumilla impulsa su proyección internacional formando a 19 educadores WSET con una experiencia inmersiva en viñedos, catas y maridajes.
Ya no tendrás que ir al supermercado para disfrutar de un sabor auténtico: prepara tus manos para dar la talla en los talleres de mantequilla. Descubre cuál es el paraíso para preparar el producto lácteo y por qué están en tendencia.
Makro y Mapfre buscan acompañar al hostelero más allá del aseguramiento, ofreciendo una herramienta útil que contribuya a profesionalizar la gestión de riesgos y a reforzar la estabilidad de un sector en constante crecimiento desde la anticipación.
AIBG
Fundación Cortés celebrará en San Juan "Un Banquete de Aquí y de Allá: Un Abrazo Cultural" junto a Puerto Rico y República Dominicana con respaldo iberoamericano.
Palma de Mallorca es nombrada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica del Mediterráneo, reforzando su proyección culinaria internacional.
HIP 2026 sitúa la gastronomía como el eje del turismo de calidad. Durante el encuentro, se abordó la importancia de trazar una hoja de ruta sostenible, fomentar una digitalización competitiva e impulsar el empleo rural como motor de cohesión territorial europea
Tradiciones
La comida de San Isidro en Madrid reúne los platos más castizos como el cocido madrileño, las gallinejas, el bocata de calamares y las rosquillas, una tradición gastronómica que convierte la fiesta en una auténtica celebración de identidad, cultura y comunidad.
Estas rosquillas son una tradición castiza madrileña con la que celebrar el día del patrón de la ciudad de una forma dulce y deliciosa. Con la misma base, pero diferente intelecto, hay cuatro tipos: las tontas, las listas, las de Santa Clara y las francesas.
El postre es un plato que corona cualquier festín. Por eso la ciencia y la historia han seguido la pista a esta tradición culinaria para profundizar en el porqué de que sea algo tan irresistible.
Salud
La obsesión por la proteína ha transformado las dietas proteicas en una tendencia marcada por el marketing y los ultraprocesados. Sin embargo, el exceso no aporta beneficios en la mayoría de los casos y puede tener consecuencias para la salud.
Una alerta sanitaria vuelve a poner el foco en pequeños hábitos domésticos que muchos habían dejado atrás sin pensarlo demasiado.
Los Ginger Shots son el mejor aliado para combatir los resfriados fortaleciendo el sistema inmunológico. Descubre qué contienen, cuáles son sus beneficios y a qué hora conviene tomarlos.
El universo del café. Una obra para comprender la bebida que define territorios, culturas y sentidos
El enfoque técnico-gastronómico permite comprender el café colombiano no solo como un producto de exportación, sino como un sistema cultural vivo que articula comunidades, saberes y paisajes.
Burdeos 2025 redefine los primeur con vinos más frescos, menos alcohólicos y una añada que exige selección y conocimiento.
La gastronomía redefine sus códigos: comer con las manos pasa de ser una falta de etiqueta a una experiencia consciente.
El debate sobre los precios dinámicos en restaurantes llega a España tras las declaraciones de Dani García. El sector se divide entre eficiencia económica y rechazo del consumidor en un cambio que puede redefinir la experiencia gastronómica.
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Vino
Rusia vive un renacimiento vinícola más allá del vodka. Regiones como Krasnodar, Rostov y Daguestán, uvas resistentes al frío y bodegas históricas como Abrau-Durso impulsan una nueva mirada hacia el vino ruso y su identidad emergente.
El Moscato celebra su día mundial el 9 de mayo y se consolida como uno de los vinos más versátiles y sorprendentes.
WINEMAD 2026 convertirá Madrid en el gran epicentro internacional del vino con bodegas, compradores, networking, catas y Taste Madrid, un programa urbano que llevará la cultura vinícola a museos, restaurantes y espacios culturales de toda la ciudad.
Coctelería
El refajo colombiano es el acompañante indispensable de los asados dominicales por su equilibrio entre lo dulce y lo amargo. Descubre cuál es su origen, qué ingredientes lleva y cómo se prepara.
El vermut recupera su lugar en España como símbolo del aperitivo, combinando tradición, coctelería y nuevas formas de consumo.
Cómo todo buen encantamiento, los ingredientes deben cumplirse al milímetro, para asegurarse de que todos aquellos que lo prueben quedarán hechizados por su sabor.
Tendencias
El Mundial de Fútbol siempre es un impulso clave para la industria cervecera. Este año, Estados Unidos, México y Canadá serán los anfitriones del evento y la cerveza. Aun así, los consumidores están dando pie a las nuevas tendencias.
Tik Tok dicta y los usuarios acatan: la nueva tendencia viral se llama butter run y consiste en elaborar mantequilla durante una carrera. Si para hacerla se necesita movimiento constante e intenso, ¿por qué no salir a correr unos kilómetros?
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Restaurantes
Madrid se convierte en epicentro del atún rojo de almadraba con restaurantes que lo interpretan desde la tradición hasta la alta cocina.
Trèsde se posiciona como uno de los restaurantes más interesantes de Madrid con su cocina de mercado y fórmula EPP.
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Producto
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Ushuaia, una aislada ciudad argentina, cuenta con una fauna única: merluzas gigantes, king crabs... y hasta pingüinos. Su tradición culinaria es imposible de replicar gracias a un enclave geográfico único en el mundo.
El aguacate sin hueso o dátil es una gran alternativa para disfrutar el fruto verde con una mayor comodidad. Conoce cuáles son sus características, si es seguro comerlo y de qué trata el “avocado hand”.
Habanos
La potencia del Habano nace en la hoja y se revela en una experiencia sensorial que evoluciona con el tiempo.
Los habanos de corto recorrido ofrecen una fumada intensa en menos de 35 minutos. Descubre las mejores vitolas, sus características y por qué son la opción ideal para disfrutar del habano en poco tiempo.
El Habano mantiene su liderazgo en el mundo del lujo: tradición, terroir único y nuevas formas de disfrute redefinen su papel en la cultura premium.
Turismo gastronómico
En Barnaby, el chocolate se corta con una precisión milimétrica en un local ubicado en pleno Mayfair con un diseño setentero. Descubre cuál es la propuesta de esta chocolatería londinense.
Descubre los mejores restaurantes con estrellas Michelin cerca de los estadios del Mundial 2026 en México, EE. UU. y Canadá. Mejora tu visita con la combinación perfecta entre fútbol y alta gastronomía.
La Vendimia Cordillerana en El Bolsón confirma el nacimiento de la ruta del vino en Río Negro, un proyecto que conecta costa y cordillera y posiciona a la Patagonia como nuevo referente del enoturismo.
Un vino, un sumiller
Rodrigo Sicilia, sumiller de Tatel Madrid, descubre Château Pape Clément, uno de los vinos más antiguos de Burdeos. Un Grand Cru con más de 700 años de historia, gran estructura y elegancia, que combina tradición, técnica y emoción en cada copa.
Rosso di Valtellina, el vino elegido por la sumiller Isabel Ayala en Tripea Madrid, revela la esencia del Nebbiolo de los Alpes. Un vino de tradición familiar, carácter joven y origen único que combina historia, emoción y territorio en cada copa.
Ismaël 2023 es un vino natural del Loira que destaca por su frescura, ligereza y filosofía de mínima intervención. Rosalía Caamaño lo elige por su conexión emocional y su carácter libre.
Vino
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Coctelería
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Habanos
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