Vino

El vino "kosher" gana cada vez más adeptos

La comunidad judía demanda cada vez más vino "kosher", el único consumido por esta minoría religiosa, cuya elaboración exige un estricto y puntilloso proceso supervisado por un rabino que es quien le concede el certificado de aptitud. "Kosher" procede del yidis y significa "puro, apto" y así figura en el Talmud, el libro que recoge las discusiones rabínicas sobre leyes judías, tradiciones, costumbres, leyendas e historias.

¿Existe la copa perfecta?

Aunque en la actualidad existen copas definidas para vinos de cada región vitivinícola específica del mundo e incluso para cada una de las variedades principales de uva, una colección privada o un buen servicio precisa ante todo de cinco tipos fundamentales de copa para apreciar el verdadero carácter de un vino

Salsas al vino, la magia de la perfección

Salsas y vinos constituyen una simbiosis perfecta para la alimentación humana. una unión de altos quilates, que dota de elegancia y personalidad a la gastronomía, en dos sentidos no excluyentes: las salsas preparadas con vino y la relación del vino con las salsas en disímiles recetas.

Veinte preguntas sobre vinos dulces

Conocimiento imprescindible para la excelencia de un servicio en la restauración, adentrarse en el mundo de los vinos dulces es completar la gama de estilos de vinos blancos, sobre todo, y de tintos. Describirlos es ejemplificar de forma precisa la importancia de la combinación variedad-suelo-clima (mejor llamada terroir). Degustarlos es reconocer el esfuerzo de quienes durante generaciones han creado un producto único y místico: un elixir de dioses.

Cambio climático y vinos. Hacia un nuevo desafío

Imaginemos un mundo donde los mejores espumosos provengan de Surrey, al sur de Gran Bretaña y no de Champagne; un mundo en el que Noruega produzca delicados vinos Pinot Noir, Suecia los Rieslings de clase mundial y Alemania rutilantes vinos tintos…

Cavas Hill presenta su añada 2007

Cavas Hill acaba de poner en el mercado Gran TOC crianza 2007, de la D.O. Penedés, un tinto en el que se unen una cosecha de calificación “muy buena” y el sello de calidad que el Grupo Garvey imprime en cada una de las barricas de sus bodegas.

¿Cómo se maridan los vinos de lujo?

Para muchos existe la creencia que los vinos de lujo deben guardarse lo más posible, e incluso cuando estos se abren hay quienes no quieren beberlo de un tirón y optan por guardar la botella abierta, creyendo que así disfrutarán más el vino.

Las dudas más comunes sobre los vinos

Para los neófitos en materia de vinos, muchas son las dudas que los asaltan a la hora de hacer una buena selección, teniendo en cuenta la relación calidad-precio, así como el tipo de vino que deseamos según el momento, ya sea para compartir entre amigos, acompañar una cena o degustar a solas acompañado de nuestros pensamientos.

La milenaria historia del Cognac

Una de las bebidas más conocidas y consumidas en el Viejo Continente es el coñac o cognac, aunque quizás muchos no sepan que su historia se remonta a una etapa tan antigua como la civilización romana, quienes pasaron a los franceses el cultivo de la vid en el siglo III de Nuestra Era.

España es el segundo país que más se ha alejado de la Dieta Mediterránea

España ocupa “el segundo lugar” en cuanto a los países que más se han alejado del modelo de vida asociado a la Dieta Mediterránea, situándose “en una posición intermedia entre Grecia e Italia”.

Las 10 bodegas más visitadas del mundo

El enoturismo ha tenido un inmenso auge, debido a la variedad de bodegas que ofrecen estas visitas, donde el turista puede degustar el vino en el mismo lugar de producción.

Maridaje Real

Tablas de maridajes cibo-vino pululan en todas las revistas especializadas que abordan el tema. Carnes blancas con vinos blancos, carnes rojas con vinos tintos. Simple deducción ya obsoleta.

El vino del hielo

Dicen que tras una intensa helada, los vinicultores de la región de Franconie, Alemania, recolectaron los frutos de la vid que habían sido congelados ante las fuertes nevadas y como si nada hubiese pasado siguieron el proceso tradicional de la elaboración vinícola.

Vinos y postres de navidad y fin de año

Si bien el comer es una actividad que se realiza a diario, diciembre es la época que desde la antigüedad reúne más celebraciones, todas con una arraigada raíz en lo culinario, pues en este mes «celebramos comiendo y comemos para celebrar», como acotara un gran sociólogo, al referirse a este mes festivo-gastronómico.

¡Brindemos con champán por el champán!

El champán, vino especial original de Francia, es considerado como la bebida de los grandes momentos.

El singular encuentro entre especias y vinos

En el camino de las creaciones culinarias, las especias han llevado de la mano al hombre en creaciones de todo tipo, con el fin de satisfacer el paladar más exigente.

Vinos de Mendoza desembarcan en Cuba

Fruto de la iniciativa de la Fundación ProMendoza, una selección de los mejores vinos argentinos pudo ser catada por sommelieres, maîtres, representantes de bodegas, distribuidores y demás personal que asistió a la cata organizada por el Embajada de la República de Argentina en el hotel Meliá Habana.

Aumenta el gusto por el vino entre los hispanos en Estados Unidos

El consumo de vino entre la comunidad hispana ha aumentado en los últimos cinco años, una tendencia que según expertos, continuará gracias al perfecto maridaje entre las comidas latinas y un tinto, un rosado o un blanco.

Maridaje Real

Tablas de maridajes cibo-vino pululan en todas las revistas especializadas que abordan el tema. Carnes blancas con vinos blancos, carnes rojas con vinos tintos. Simple deducción ya obsoleta. Ese enfoque archiconocido, con variantes mínimas, se presenta también en casi todos los cursos de formación de sommelieres del mundo, pero en realidad es el punto de partida, no la realidad misma en un restaurante.

¿El tapón de corcho para el vino puede morir?

La industria del corcho ha puesto en marcha una campaña llamada I Love Natural Cork (me encanta el corcho natural) que invita a los consumidores a comprar más vino embotellado con tapones de corcho naturales.