Redacción Excelencias Gourmet

Joâo Díaz es un cocinero autodidacta, enamorado de las materias primas de las Azores. Los pescados y las carnes autóctonas tienen un peso muy importante en su restaurante Momentos Cozinha d'Autor.

El restaurante japonés ‘Tora’ se ha incorporado a la exclusiva lista de restaurantes que forman parte de la Guía Michelin 2023. Un local ubicado en una de las mejores zonas de la capital española, el barrio de Salamanca, y que abrió el año pasado el futbolista y empresario, Mario Hermoso.

El próximo 8 de junio se celebra el Día Mundial de los Océanos, y con el objetivo de aumentar la concienciación sobre su cuidado, Relais & Châteaux y Ethic Ocean se unen para promover el respeto a la sostenibilidad marina desde la gastronomía. Para ello, contarán con la colaboración de grandes cocineros como Elena Arzak, Scott Bacon o Gil Fernándes.

Uno de los proyectos más interesantes que ha puesto en marcha la Academia Iberoamericana de Gastronomía en los últimos años es “Madrid, de Pueblo a Pueblo”, una campaña dedicada a promocionar los atractivos y riquezas de los pueblos y municipios de la Comunidad de Madrid, con el principal objetivo de fomentar el turismo de cercanía. La idea, desde el principio, ha sido crear un modelo que se pueda trasladar a otras ciudades y países de Iberoamérica.

La edición de 2023 de los galardones que entrega la Academia Internacional de Gastronomía (AIG), han tenido un predominante sabor español, y es que la institución ha tenido a bien reconocer a grandes figuras del universo culinario nacional, así como proyectos e iniciativas relacionadas con la gastronomía que se han puesto en marcha en España.

El pasado 21 de mayo se celebraba el Día del Té, bebida que forma parte de la cultura de muchos países y es una de las más consumidas del mundo. Hacemos un pequeño repaso por sus orígenes, las costumbres que se han formado a su alrededor y los beneficios que podemos recibir de él.

Cinco bodegas de la D.O. Vinos de Madrid y varios cocineros de ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid) han celebrado un encuentro como parte de una misión inversa de prescriptores de opinión del sector de la gastronomía de América, Asia y Europa, dentro del marco del Hospitality Program de FWS Academy.

Más de 25 años trasladando la historia y los sabores de la gastronomía mexicana a la localidad tejana de San Antonio avalan al cocinero regiomontano Gerardo Carvajal, quien lidera los fogones del restaurante ‘La Margarita’

En el marco de IPW 2023, la feria anual de la industria de viajes de Estados Unidos que reúne a profesionales del turismo, compradores de viajes y representantes de medios de comunicación de todo el mundo, tenemos la oportunidad de sumergirnos en el universo culinario de la ciudad de San Antonio (Texas), pues conversamos con Colleen Swain, Directora de la Oficina del Patrimonio Mundial y Rebeca Boysen, Directora de Proyectos de la Oficina del Patrimonio Mundial.

La organización internacional por la conciencia alimentaria, ProVeg, y Madrid Food Innovation Hub se vuelven a aliar por segundo año consecutivo, esta vez para buscar un mayor impulso a la proteína alternativa en España. Este nuevo Bootcamp para startups se celebrará desde el 29 de mayo hasta el 1 de junio.

La ciudad de Madrid acogerá del 25 de septiembre al 1 de octubre la sexta edición de la Madrid Cocktail Week. Todas las miradas de los amantes de la mixología estarán puestas en esta ciudad, que se convertirá en la capital mundial de la coctelería.

La tercera edición de los premios Foodtech Innovation Awards, organizados por F4F - Expo Foodtech, ha proclamado ganadores a Agricolus, BioProcesia, Bread Free, Lyras, AINIA y NUCAPS, empresas dedicadas al sector de la alimentación y bebidas y que impulsan la innovación y digitalización. Este año, se recibieron más de 150 candidaturas para luchar por uno de los premios.