gastronomía

Caliu Restaurant, la cocina catalana que triunfa en Torremolinos

La madre de Robert Colé ha legado mucha sabiduría culinaria al equipo de cocina actual de Caliu Restaurant. Maite Gené creó escuela y un recetario que ahora, los que continúan su enseñanza, lo ponen más en valor, si cabe, en los platos que elaboran en el día a día. Las propuestas que presenta este pequeño restaurante de Torremolinos tienen un encanto especial.

Guía Repsol anuncia los Soles Sostenibles de 2022

La edición de los Soles Guía Repsol 2022 lleva como novedad el reconocimiento a cuatro restaurantes con el premio "Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2022 por cada una de las categorías de gastronómicas de Guía Repsol".

Madrid Fusión Alimentos de España 2022 celebrará su vigésimo aniversario con novedades

Madrid Fusión Alimentos de España abrirá sus puertas del 28 al 30 de marzo con los mejores cocineros internacionales y españoles y muchas sorpresas por sus 20 años. Nace Pastry Fusión, el congreso especializado de Madrid Fusión en panadería, pastelería y chocolate; y se celebrará la segunda edición de MF The Wine Edition que profundizará en la conexión necesaria entre vino y gastronomía.

Fallece Jordi Gabaldà, autor del mejor bocadillo en Madrid Fusión 2021

El cocinero Jordi Gabaldà, ganador del premio al mejor bocadillo de autor en el certamen Madrid Fusión 2021, ha fallecido a los 37 años tras serle detectado un cáncer el pasado verano.

Afrodita se sienta a la mesa

Lo afrodisíaco va en la mente, en el qué, dónde y con quién vamos a comer, beber y, por qué no, maridar nuestro espacio de tiempo. Algunos alimentos resultan indispensables en el amor, ya que estimulan la libido y mejoran la respuesta sexual.

Chocolate y mucho más... para enamorados

Las artes y lo gourmet muchas veces se funden usando como ingrediente que las sazona al amor.

Madrid, escenario gastronómico en dos miradas

Hace unas semanas, Canal Cocina (el principal canal temático de gastronomía que existe, probablemente, en el mundo), incorporaba a su programación un espacio llamado "Dos Miradas", en el que dos personas de edades muy diferentes contemplan los distintos escenarios gastronómicos de Madrid.

Arroz San Valentín

Combinar el arroz con frutos secos es una experiencia de la cocina árabe que se ha difundido en el mundo entero, especialmente por la influencia de esta cultura en la vida europea, por sus largos años de permanencia en la península ibérica.

La transformación del sector hotelero y la llegada de inversores, claves de Hotel Trends

HIP – Horeca Professional Expo 2022, que celebra su sexta edición del próximo 7 al 9 de marzo en IFEMA Madrid, vuelve a traer a Hospitality 4.0 Congress uno de sus summits estrella, Hotel Trends. Un foro que reunirá a los directivos y expertos más importantes del sector hotelero para analizar las últimas tendencias que están ocurriendo en el mercado.

Startups FoodTech de todo el mundo se reunirán en Bilbao para revolucionar la industria alimentaria

La segunda edición de Food 4 Future – Expo Foodtech contará con un espacio exclusivo de más de 4.000 metros cuadrados para albergar a todo el ecosistema de startups foodtech que están desarrollándose actualmente en el panorama internacional.

El poder alimentario de las legumbres

El elevado contenido proteico en el grano de algunas leguminosas convierte a esta familia en una fuente importante de proteína vegetal. Aportan vitaminas del grupo B y sus niveles de calcio son comparables a los de los productos lácteos: su contenido de hierro es muy superior a cualquier otro alimento, con la salvedad del hígado o la levadura desecada.

H&T clausura una gran edición

Más de 10.500 profesionales de la hostelería y las industrias hotelera y turística han participado en la vigesimocuarta edición de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, que ha clausurado este 9 de febrero en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). El salón cierra una convocatoria que, además de superar todas las expectativas previstas en cuanto a indicadores de participación, supone la punta de lanza de la recuperación de la industria.

Madrid Fusión Alimentos de España 2022: Finalistas del premio Pastelero Revelación

Igual que en ocasiones anteriores el equipo de Madrid Fusión Alimentos de España ha seleccionado un grupo de jóvenes candidatos que competirán por conseguir el premio Pastelero Revelación en un concurso que se desarrollará en el ámbito especifico de Pastry Fusión. El reconocimiento tiene como objetivo poner en valor la gran labor que están llevando a cabo en nuestro país algunos los más prometedores talentos del universo dulce.

La inversión en el sector Foodtech en España se triplica en un año

Por segundo año, ICEX España Exportación e Inversiones presenta un estudio sobre el sector Foodtech español. El propio título de este nuevo informe da la clave de la importancia que la innovación está jugando como palanca para impulsar la industria alimentaria: "Foodtech in Spain: Moving the Spanish Food System Forward".

Luis Lezama: "Nosotros enseñamos a hacer"

Tras más de 40 años relacionado con el mundo de la hostelería y de la enseñanza, Don Luis Lezama sigue al pie del cañón, con varios proyectos de enseñanza y de restauración en el ámbito de la gastronomía y la gestión hotelera. En el marco de FITUR 2022, el Grupo Excelencias le entregó el Premio Excelencias Gourmet, reconociendo su labor de promoción e innovación científica aplicada a la enseñanza gastronómica.

Arrels, el paisaje del Valle de Camprodon en el plato

Arrels es un pequeño restaurante de tan solo 17 plazas. Su chef, Alejandro Agell, formado en la Escuela de Cocina Mef Hofmann de Barcelona, es un enamorado de las materias primas que se producen en la comarca gerundense del Ripollés.

Cocineros latinoamericanos participan en Madrid Fusión 2022

El peruano Héctor Solís, la colombiana Denise Monroy y el panameño Mario Castrellón representarán a América Latina en Madrid Fusión Alimentos de España que abrirá sus puertas del 28 al 30 de marzo en IFEMA. Junto a ellos, estarán el también peruano Gastón Acurio y el brasileño Alex Atala, quienes participarán un acto conmemorativo de los veinte años de vida del congreso.

Celebran Segundo Día Nacional del Mangú en República Dominicana

El Segundo Día Nacional del Mangú se celebra este 6 de febrero en República Dominicana para agasajar uno de los platos más populares y reconocidos de la gastronomía del país iberoamericano.

Iberoamérica en cócteles

Al igual que ya ocurrió con la Cocina de la Libertad, el mundo de la coctelería está atravesando una nueva etapa de experimentación y de innovación. De la mano de bartenders de fama mundial, aparecen nuevas tendencias y creaciones que juegan con los ingredientes, las técnicas culinarias y la combinación de diferentes texturas, añadiendo el componente visual a través de soportes y presentaciones creativas.

Fallece Gonzalo Sol, Académico de la RAG

Gonzalo Sol de Liaño académico de número de la Real Academia de Gastronomía (RAG) y divulgador gastronómico ha fallecido este 2 de febrero a los 86 años edad, según informa la propia RAG a través de un comunicado.