Floral, intenso y engañosamente dulce en nariz: descubrimos el Torrontés, la gran variedad blanca argentina nacida entre viñedos de altura.
El Lambiccato es una antigua elaboración de Campania en la que el mosto atravesaba lentamente un filtro de tela para conservar parte de su dulzor. Una tradición también documentada en las laderas del Vesubio.
Chile crea una nueva categoría de vino bajo alcohol desde 8,5º. La norma mantiene los 11,5º del vino tradicional y refuerza los controles sobre origen, elaboración y autenticidad.
Los orange wines, vinos naranjas elaborados con pieles de uva blanca, se consolidan como tendencia vinícola en 2025. Conoce su origen, sabor, elaboración y maridajes ideales.
En Turquía, algunas uvas se sumergen en una solución alcalina antes de secarlas. El motivo está en su piel y permite acelerar sorprendentemente el proceso.
El terroir no es solo la tierra. Suelo, clima, altitud, paisaje y trabajo humano explican por qué la misma uva puede dar vinos completamente diferentes.
Los antocianos son pigmentos naturales de la piel de la uva responsables del color del vino tinto y de buena parte de su evolución visual.
La llamada fermentación fenólica no es una tercera fermentación: explica la extracción de antocianos y taninos que dan color, estructura y personalidad al vino tinto.
Calor, luz, sequedad y vibraciones pueden alterar una botella antes de abrirla. Cuatro enemigos silenciosos que explican por qué conservar bien un vino importa.
La nieve carbónica enfría las uvas hasta -78,5 ºC y ayuda a limitar su contacto con el oxígeno antes de la fermentación. Así se utiliza en las bodegas.
Raúl Pérez recuperará en Arousa unas botellas de albariño Sketch que llevan más de 15 años sumergidas. Nadie sabe aún cómo habrá evolucionado el vino.
La Cabernet Sauvignon nació del cruce entre una uva tinta y otra blanca, puede oler realmente a eucalipto y guarda más secretos de los que revela su fama.
El pet-nat no hace una segunda fermentación: se embotella todavía activo y termina de fermentar dentro de la botella, atrapando sus propias burbujas.
La Pinot Noir es una de las uvas más delicadas y admiradas del mundo. Repasamos su origen, sus aromas, sus principales regiones y cómo servirla y acompañarla.
El Prosecco es un vino espumoso italiano protegido, elaborado principalmente con uva Glera. Su frescura, versatilidad y presencia en cócteles como el Spritz explican su éxito internacional.
Guía práctica para maridar pescados y mariscos con vinos blancos de Rueda, desde las sardinas al espeto hasta la merluza en salsa verde.
