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Las mezclas y sus errores

La mayoría de los errores, en cuanto a mezclas se refiere, comienzan por no ubicarnos en lo que queremos lograr o qué se nos pide de acuerdo a la clasificación del cóctel, si queremos hacer un aperitivo, un alimenticio, atípico, digestivo, refrescante, de sobremesa o caliente.

La huella del tiempo en el vino

Plenitud y decrepitud de los vinos son términos opuestos, contrarios, pero por suerte explícitos. La definición de estos, más que con palabras, se aprecia en la vista, el olfato y el paladar. Son definibles a través del análisis organoléptico pues son estadios perceptibles.

Gastronomía caribeña, Mesa a todo color

La gran cantidad de plantas aromáticas, especias y productos alimenticios locales: tomates, calabazas, pimientos, frijoles y una gran diversidad de frutas tropicales, hacen de la cocina de las Antillas una amalgama de dulce-salado, de picante y frescor, donde los productos del mar se enseñorean y a diferencia de otras latitudes son matrimoniados con frutos tropicales como el coco o la piña, sin por ello perder prestancia en la mesa, sino cediendo parte de su reinado a los vegetales, frutas y frituras de todo tipo.

Estados Unidos pretende rescatar el sabor de la comida callejera mundial

El "Crisol de razas", una analogía con la que muchas veces se describe a Estados Unidos por su diversidad, es también un crisol multiétnico de comidas al que los chefs locales están acudiendo para apropiarse del sabor de platos populares en sus países de origen.

Argentina: Abren en Palermo un restaurante sin camareros

Argentina. Con un original menú de sushis fue abierto en Palermo el único restaurante de este país con kaiten, una cinta transportadora como las que hay en los aeropuertos, donde la gente sentada alrededor va tomando lo que quiere comer, igual a las que existen en Japón y en grandes capitales.

China lanza campaña contra abuso de aditivos en alimentos

China lanzó una campaña de largo plazo contra la fabricación, venta y uso de aditivos ilegales en los alimentos y prometió dar a conocer los nombres de las compañías infractoras, las cuales serán penadas con diferentes medidas.

Estados Unidos prohíbe los cigarrillos con aromas

Estados Unidos. La Agencia del Medicamento y la Alimentación de EE UU (FDA), que asumió en julio el control de los productos elaborados con tabaco, ha tomado una primera decisión para intentar que los jóvenes dejen de fumar, y ha prohibido los pitillos con aromas como la vainilla, el clavo o el chocolate, por entender que se trata de una manera de hacer más suave y atractivo el sabor del humo. Queda excluido, de momento, el mentol.

Francia: París se convertirá en octubre en la capital mundial del chocolate

Francia.La segunda edición del Salón del Chocolate de París Profesional, a celebrar del 14 al 16 de octubre, ya está ultimando los preparativos con tal de convertirse en uno de los principales eventos pasteleros y chocolateros del mundo.

Cocina mexicana presentará su candidatura como Patrimonio de la Humanidad

México pretende que su cocina tradicional, que conserva raíces históricas incluso de la época prehispánica, se declare Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (PCI) por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).

Cuba: Primer Festival Culinario del Caribe acogió a más de doscientos chefs de una veintena de países

Cuba. El Primer Festival Internacional Culinario del Caribe acogió en la oriental ciudad de Santiago de Cuba, la segunda en importancia de este país, a más de 250 participantes de veinte países, la mayoría de ellos chefs y maestros de cocina.

Estados Unidos: La Feria del Vino de Miami se consolida dentro del sector

Estados Unidos. Con más de 500 bodegas y distribuidores de más de una veintena de países representados y cerca de 1 500 marcas internacionales, la 8va Feria Internacional del Vino de Miami se consolidó como uno de los eventos más importantes en este país.

Excelencias Gourmet presentará edición en inglés de su periódico digital

Excelencias Gourmet presentará en los próximos días la edición en inglés de su periódico digital, la cual abrirá con un resumen de la Miami International Wine Fair 2009, que se celebró en esa ciudad estadounidense entre el 26 y 27 de septiembre pasado. La edición en inglés de Excelencias Gourmet (http://www.excelenciasgourmet.com/), un sueño largamente acariciado, responde al interés despertado por la publicación digital en español, y el deseo manifiesto de innumerables lectores de habla inglesa de tener una edición en ese idioma.

Cuba inaugura espacio gourmet para los amantes del vino

Cuba. Auspiciado por Bodegas Joan Sardá y sus marcas, así como por la comercializadora CIMEX y la participación de Excelencias Gourmet se inauguró un salón gourmet para los amantes del vino, que cada mes efectuará catas, maridajes y degustaciones, así como intercambios sobre diferentes aspectos del mundo gourmet.

Abierta suscripción por un año a la revista Excelencias Gourmet

Una oferta promocional de suscripción por un año a la revista Excelencias Gourmet saldrá con la nueva edición del magazine, que comenzará a circular en los próximos días en importantes eventos internacionales como el Primer Festival Internacional Culinario del Caribe, la feria Internacional del Vino de Miami, la Feria Internacional de Turismo de Londres, la Fiesta del Vino del Hotel Nacional de Cuba, y la Feria Internacional de La Habana.

España. Concurso de cócteles de orujo dará un premio de 3.000 euros

España. Una destilería de Camarzana de Tera (Zamora) ha convocado la primera edición de un Concurso Nacional de Cócteles elaborados con orujo, que concederá un premio en metálico de 3.000 euros a la mejor mezcla de bebidas que contenga orujo como destilado principal.

¿Soufflé de boniato?

Aunque pueda parecer algo atrevida, el boniato o patata dulce, como también se le conoce, es un tubérculo muy noble para la cocina y de excelente sabor cuando se le prepara adecuadamente. El soufflé de boniatos es considerado un acompañante muy bueno para carnes blancas o de cerdo.

Receta básica de soufflé

Aunque existen decenas de recetas de suflé, la mayoría son elaboradas con dos componentes básicos: una base de salsa de nata o puré, y claras de huevo batidas. Vea algunas de estas recetas...

¿Qué es el soufflé?

El término soufflé o suflé viene del verbo francés souffler y significa “soplado”. Se trata de una preparación de cualquier alimento con yemas de huevos o no; pero que termina siempre con la mezcla de claras batidas a nieve firme y que se pone a horno regular donde se “infla” mucho. Los soufflés deben servirse inmediatamente porque, al enfriar, se aplastan en seguida, aunque pueden ser lo mismo un plato principal o un postre.

Gato británico solo se alimenta de lasagna y se rehúsa a comer otras cosas

Humphrey, un gato británico, se alimenta solo del típico plato italiano lasagna, después que se comió unas sobras de esta comida, y se rehúsa a comer cualquier otra cosa, como si quisiera imitar al famoso dibujo animado del gato Garfield.

Gran cantidad de alimentos podrían contener fósforo oculto

Un estudio realizado en EEUU encontró que una gran cantidad de alimentos transformados contienen aditivos a base de fósforo, los cuales podrían suponer un peligro para las personas enfermas del hígado que normalmente evitan los alimentos con fósforo mineral por prescripción facultativa.