Entrevistas
A 15 kilómetros de Jaén, el herborista Juan Carlos Roldán hace de la sierra de Otíñar, con alrededor de 300 especies comestibles, la huerta por excelencia de las plantas silvestres que nutren la alta…
A un solo año de reabrir sus puertas, el restaurante Vandelvira, en Baeza, sumó la quinta estrella Michelin de Jaén en apenas un lustro. Desde que Pedro Sánchez puso a la provincia en el mapa…
Nacido en Barcelona pero con alma malagueña Benito Gómez se ha convertido en uno de los referentes de la alta cocina en Andalucía. Así, ha hecho de Ronda su casa y de Bardal, su forma…
El barrio de San Ildefonso, en Jaén no se recorre sino que se degusta. Y es que si la constelación Michelin pudiera tener ubicación en el mapa sería sin dudas esta localidad perteneciente al centro…
A poco tiempo de liderar los fogones de Alinea, en Roquetas de Mar, Estefanía Marchal ha conquistado uno de los reconocimientos más codiciados de la gastronomía española: la recomendación de la guía…
Kiko Moya vive cada vez más la vida que quiere. Sin dejar de ser el chef apasionado por la tierra alicantina y sus arroces, hace poco más de un año se ha desdoblado también en el rey de la cocina…
Jaén es mundialmente conocido por su aceite de oliva. Vastas extensiones de olivos se alargan por la campiña jienense, con todas sus irregularidades y su encanto con olor a leña y su fruto líquido y…
Para los que no le conocéis, Owen Duarte es el jefe de sala del restaurante Santerra en Madrid con una estrella Michelin y un sol Repsol.
Owen estudió el Grado de Gastronomía y ADE por la Universidad…