gastronomía

Horeca New Business Models Awards-2021-ganadores

Ganadores de los Horeca New Business Models Awards 2021

Los ganadores de los Horeca New Business Models Awards 2021 se dieron a conocer en el marco de HIP – Horeca Professional Expo 2021. Estos galardones están destinados a reconocer el trabajo, liderazgo y la transformación de aquellas empresas y profesionales que apuestan por la innovación para el sector Horeca.

Campofrío y Pescanova entrarán en el negocio de los restaurantes virtuales

Campofrío y Pescanova, dos conocidas marcas comerciales de alimentación, serán las primeras en entrar en el negocio de los restaurantes virtuales, también llamados dark kitchens. Este nuevo modelo, basado en una cocina sin servicio al público, que se dedica exclusivamente a la elaboración para la venta a domicilio, ha cobrado especial auge tras la pandemia de COVID-19.

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Nicolás Cano y Elías Sapién Leal rinden tributo al jaguar con una fantástica cena maridaje

El espectacular restaurante Jardín Nebulosa en San Sebastián del Oeste, Jalisco, fue el escenario donde decenas de turistas se dieron cita para apreciar una maravillosa exposición de arte y disfrutar de una cena maridaje, dedicada a uno de los animales más emblemáticos de México: El Jaguar.

HIP 2021: Abre sus puertas el primer evento presencial que se celebra en Europa este año

HIP – Horeca Professional Expo 2021, ha abierto hoy sus puertas convirtiéndose en el primer evento profesional que se celebra de forma presencial este año en Europa. En esta excepcional edición, los profesionales de la hostelería y la restauración han podido volver a pisar IFEMA hoy y hasta el próximo miércoles con el objetivo de descubrir innovadoras estrategias y marcar una nueva hoja de ruta para la reactivación del sector.

Día Mundial del Agua: El valor del oro líquido

Si cada año el Día Mundial del Agua visibiliza los desafíos para la conservación de este recurso natural, iniciativas como las aplicadas en Azurmendi confirman que la respuesta empieza por la responsabilidad individual y social.

HIP 2021 arranca este lunes para apoyar a la recuperación de la hostelería española

HIP – Horeca Professional Expo 2021, abre este lunes 22 de marzo las puertas de su edición más excepcional que durará hasta el miércoles 24 de marzo en IFEMA. Además de ser el primer gran evento presencial este año en Madrid, tendrá como principal objetivo apoyar la recuperación de la hostelería española tan lastrada desde la llegada de la crisis sanitaria.

ADG y Ministerio de Cultura se unen para fortalecer la cultura gastronómica dominicana

La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) y el Ministerio de Cultura firmaron este 18 de marzo un convenio de colaboración para dedicar esfuerzos conjuntos al fortalecimiento y proyección de la cultura gastronómica dominicana.

El Salón Gourmets se celebrará en otoño 2021

El Grupo Gourmets ha decidido postponer su próxima edición del Salón Gourmets (SG) por motivos sanitarios, para garantizar la seguridad y proteger la salud de sus expositores, visitantes y todos los equipos humanos que participan en el evento.

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Isabel Díaz Ayuso inaugurará HIP 2021

Isabel Díaz Ayuso, Presidenta de la Comunidad de Madrid, inaugurará el lunes 22 a las 12:00 en IFEMA la quinta edición de HIP - Horeca Professional Expo 2021. Este será el primer gran evento presencial que se celebre en Madrid desde la crisis sanitaria generada por la COVID-19, la cual ha llevado a cabo una acción sin precedentes para apoyar a la recuperación de la hostelería española.

Diego Guerrero elaborará La Última Cena

Se acerca la Semana Santa y como es tradicional en los últimos tiempos, el canal de televisión Historia, emitirá una nueva edición de La Última Cena, concretamente el viernes 26 de marzo. En esta novena entrega del programa será el chef Diego Guerrero, el encargado de reinterpretar y elaborar un menú único, pero sin perder de vista las bases históricas correspondientes a la época.

Cata de vinos: No solo para expertos

Es evidente que la cata de vinos requiere un entrenamiento, pero cualquier persona puede desarrollar las habilidades mínimas poco a poco haciendo consciente su vista, olfato y paladar cuando degusta un vino.

La ciencia revela la mejor armonía con vino tinto

El vino tinto puede acompañarse de alimentos como el queso, la carne y, sobre todo, el aceite de oliva, si se desea lograr una armonía perfecta. Este es la conclusión de una investigación molecular realizada por la Universidad de Burdeos, patrocinada por el Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (Francia).

Real Academia de Gastronomía-gastronomia-española

Real Academia de Gastronomía e ICEX se alían para promover la gastronomía española

La Real Academia de Gastronomía (RAG) e ICEX España Exportación e Inversiones han firmado un convenio para promover la imagen internacional de la gastronomía y de los alimentos españoles, favoreciendo así la internacionalización de la industria agroalimentaria española, según publica este 15 de marzo el Boletín Oficial del Estado (BOE).

Brownie saludable para sentirse más ligero

El brownie es uno de esos "errores" culinarios que más se agradecen. Este bizcocho de chocolate, típico en la pastelería de Estados Unidos, surgió por un chef que olvidó añadir levadura a esta preparación. El resultado, muchos ya lo conocen, es un bizcocho tierno y jugoso. Hoy te proponemos dar una vuelta al postre original añadiendo verduras, mantequilla de cacahuete, un intenso sabor a chocolate y sin lactosa.

Normal, el nuevo proyecto de los hermanos Roca en Girona

Normal, es el nuevo proyecto en el que han estado trabajando los hermanos Roca, -Joan, Josep y Jordi- durante estos últimos meses de pandemia. Será "Un restaurante normal, en un rincón normal de una ciudad normal", han comunicado en una publicación en sus redes sociales.

Summit Safe Horeca: Medidas y protocolos que garantizan una hostelería segura a debate

La primera edición de Summit Safe Horeca, tendrá lugar en el marco de HIP – Horeca Professional Expo del 22 al 24 de marzo en IFEMA, dando inicio a la temporada de ferias y congresos en Madrid. El objetivo del evento será analizar y debatir cómo el sector se ha tenido que adaptar a la nueva normalidad.

Habano: 7 claves para disfrutarlo

A la hora de elegir un Habano, el gusto personal por supuesto que cuenta, pero existen pasos muy recomendables para lograr una fumada plena y placentera.

Una década sin Santi Santamaría

El pasado mes de febrero, el 22, para ser más concreto, hizo diez años que el mítico e irrepetible maestro de los fogones catalanes, Santi Santamaría, nos dijo adiós. Estaba en Singapur, Asia, realizando un viaje profesional, cuando su corazón se detuvo para siempre. El excepcional maestro se marchó físicamente, pero su sapiencia culinaria y su legado, vivirán eternamente.

Chef Tita-Medalla al Mérito a la Mujer Dominicana

Chef Tita galardonada con la Medalla al Mérito de la Mujer Dominicana

La Chef Tita recibió este 8 de marzo la Medalla al Mérito de la Mujer Dominicana, en el renglón Cultura/ Artes Culinarias. Con este galardón el Poder Ejecutivo del país caribeño reconoce la trayectoria profesional e invaluables aportes a la gastronomía dominicana de esta excepcional cocinera, distinguida como Personaje de Excelencia en los Premios Excelencias Gourmet 2019.

Eva Ballarín: "No dejes que nunca nadie tome las riendas..."

Pendiente de la innovación y el emprendimiento, la inspiración y el conocimiento, Eva Ballarín, ha sido una de esas mujeres imprescindibles para el sector gastronómico. Excelencias Gourmet se enorgullece de contar en cada número con sus textos, hoy, además, nos ha concedido esta entrevista.