gastronomía

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¿Sal del plato?

Aunque se trata del ingrediente más usado en alimentación, después del azúcar, una dieta elevada en sodio puede ser responsable de hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, daños en la densidad mineral ósea de los huesos y del desarrollo de cáncer gástrico.
Hostelería-restaurante

¿Moda, tendencia o necesidad en la hostelería?

Una de las claves para entender las causas de estos booms gastronómicos es la extrema rapidez con la que el mercado de creación de conceptos suele replicar los modelos exitosos, y que duda cabe la rapidez que otorga la expansión mediante franquicias.
legumbres-beneficios

Buenas razones para comer legumbres

Una buena forma de incentivar la inclusión de las legumbres en la dieta habitual es conocerlas, para así disfrutar de sus ventajas nutricionales y sus beneficios para la salud.
Vinos-cata

Defectos aromáticos en la copa

Los vinos también pueden desarrollar aromas y sabores desagradables que nos alejen del disfrute de la cata. Aprenda a identificarlos.
Xantar-2020

Xantar 2020 cierra las puertas de su edición más exitosa

"Ni un metro libre y ni un minuto libre". Así definía el vicepresidente ejecutivo de Expourense, Jorge Pumar, a Xantar 2020 durante el acto de clausura que cierra con datos que superan las ediciones anteriores como los 289 expositores procedentes de 9 países, la superficie ocupada o el seguimiento por parte del público de las más de 150 experiencias.
Festival Internacional del Ron

Anuncian III Festival Internacional del Ron en Cuba

Cuba lanza un nuevo evento para los apasionados de las buenas bebidas:III Festival Internacional del Ron. El evento se celebrará del 11 al 13 de junio, con sede en el recinto ferial Plaza América de Varadero, Matanzas. Significa un diálogo entre la industria, productores y distribuidores nacionales y extranjeros, destinado a exhibir y divulgar lo mejor del destilado cubano.
Asociación de Sommeliers de Cuba

Asociación de Sommeliers de Cuba: Armonía de saberes y sentidos

El 21 de enero de 2020 se constituyó la Asociación de Sommeliers de Cuba. De ahí en adelante se han venido dando pasos para oficializar y estructurar dicha afiliación. Excelencias Gourmet tuvo el grandísimo gusto de conversar con quien fuera elegido Presidente de la novel organización: Juan Jesús Machín.
Premios Ecovino-2020

Convocan a los Premios Ecovino 2020

La convocatoria a la undécima edición de los Premios Ecovino 2020 ya está abierta. Esta iniciativa de carácter internacional, reconoce, anualmente, a los mejores vinos de producción ecológica en diferentes categorías. El plazo de inscripción para bodegas certificadas en ecológico se mantendrá abierto hasta el 26 de marzo.
Xantar-2020

Xantar 2020 celebra el día del Mar

Ourense celebró este 7 de febrero el día del Mar gracias a Xantar. Un año más, la conselleira Rosa Quintana, acudió a celebrar el día dedicado al Mar destacando que citas como esta feria son "fundamentales para generar riqueza socioeconómica para Galicia y nos permiten seguir adelantando posiciones en el mercado nacional. La industria transformadora y comercializadora de los productos del mar genera en Galicia 7.000 millones de euros".
FUCOGA-Alejandro-Madrigal

FUCOGA: La promoción de una gastronomía sostenible y saludable en Costa Rica

Alejandro Madrigal Ramírez, es fundador de la Fundación Costarricense de Gastronomía (FUCOGA), del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Saludable y Sostenible, PNGCSS y de Gastronomía Esencial, una plataforma de comunicación, capacitación y especialización en gastronomía sostenible de la cual es su editor. Con él dialogamos en el marco de Xantar 2020 sobre la importante labor que realiza dicha fundación.
Organic Food Iberia-2020

Corea, Francia, Reino Unido y Austria se unen a Organic Food Iberia 2020

Los planes para la segunda edición de Organic Food Iberia ya están en marcha. Desde su exitoso lanzamiento hace seis meses, más del 70% de su espacio de exhibición para 2020 ya está reservado, con grandes pabellones internacionales ya confirmados como el de Estados Unidos, Corea, Francia y Austria.
jordi roca

Jordi Roca, desarrolla aromas de perfumes en un postre

Jordi Roca ha sido el último hermano en unirse a El Celler de Can Roca. Nacido en 1978, es considerado uno de los mejores expertos en postres en la escena culinaria española y a nivel mundial. Es un mago de los postres, un ilusionista que busca sorprender y conjurar nuevas visiones y experiencias para los clientes que van a comer a El Celler de Can Roca.
HIP-2020-presentacion

HIP 2020: La robótica, la inteligencia artificial y la proteína vegetal serán protagonistas

HIP – Horeca Professional Expo el mayor evento de innovación para los profesionales de la hostelería y la restauración se celebrará del 24 al 26 de febrero. En esta edición HIP ampliará su espacio expositivo llegando a ocupar tres pabellones de IFEMA, que se traducirán en 40.000m2 de innovación donde se reunirán más de 500 empresas y por el que pasarán más de 30.000 profesionales.
Xantar 2020

Xantar 2020: Excelente escaparate de la gastronomía de Ourense

El Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar 2020, abrió sus puertas este 5 de febrero para reunir a lo largo de cinco días, a unos 300 expositores y más de 150 experiencias gastronómicas. La cita está centrada en "la promoción del papel que juegan la gastronomía y el vino a la hora de dinamizar el entorno rural contribuyendo a fijar población".

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