Redacción Excelencias Gourmet

La carta de especialidades del Restaurante Casa Jaime, pasan por un conjunto de obras de arte culinario del mar, donde destacan, entre otras muchas, un canelón de galera con trufa del Maestrazgo, un guiso de raya con langostinos y patatas, un suquet de pescadores de bajura, una cazuela 'Camilo'elaborada con rape, cigala, gamba, vieira y salsa romesco.

En medio del bullicio cultural y literario de la Feria Internacional del Libro de Bogotá 2023, una carpa se destacó como epicentro culinario, llevando a los visitantes en un viaje inolvidable por los sabores y tradiciones de Colombia. “Colombia a la Mesa: Libros para Comer” se convirtió en un espacio de encuentro y celebración de la diversidad gastronómica del país, donde charlas, demostraciones y shows en vivo deleitaron a los asistentes durante varios días. Más allá de ser una atracción efímera, este evento dejó en evidencia la importancia de la gastronomía como parte esencial de la identidad nacional y como puente para la valoración de la diversidad cultural.

En el marco de Organic Food & Eco Living Iberia 2023 nos encontramos con un producto que dice funcionar como alternativa al cacao en los postres. Hablamos con Cristina Salvo, asesora contable de Beflesh Mediterranean Carob, para saber más sobre este producto y la empresa valenciana que se dedica exclusivamente a él.

PY Teas empezó a funcionar en el año 2004 con Margarita Duarte y su hermana. Ahora, se ha convertido en una empresa 100% conformada por mujeres entre ellas, hijas y asistentes. Duarte ha venido desde Paraguay para representar su empresa, así como a la Asociación Paraguay Orgánico en Organic Food & Eco Living Iberia 2023.

Conversamos con Mercè Parcerisa es la CEO de Caldos de huesos SantaPaciencia, en Organic Food & Eco Living Iberia 2023. Su producto ha recibido el premio a “mejor producto ecológico ready to eat”.

Dialogamos con Pablo Cuervo-Arango Lecina, director general de El Cantero de Letur, quien ha acudido a Organic Food & Eco Living Iberia 2023 como patrocinador de la feria.

Portugal, país que forma parte de la península ibérica y que, por tanto, está en el origen del mundo iberoamericano, dispone de una estupenda oferta gastronómica, que incluye vinos de alta calidad y renombre como los vinos de Oporto. Y, últimamente, Portugal ha evolucionado y se está definiendo, también, en el marco de la cocina creativa, de la Cocina de la Libertad, con cocineros innovadores y artistas.

Colombia debe dejar de mirar hacia afuera y mirar hacia adentro, salir del boom culinario y fortalecer su propia revolución gastronómica.

En el municipio neoleonés de Bustamante, el olor del cabrito al horno y el asado de puerco nos conduce hasta la puerta del Hotel y Restaurante Ancira, un emblemático establecimiento de la localidad que desde hace más de 60 años es dirigido por el señor Felipe Hernández.

AREGALA (Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas y del Mundo), que cuenta con profesionales de la restauración en unos 60 países, ha celebrado en Sevilla el 30 Aniversario de su fundación, con la asistencia de chefs venidos de diferentes lares del mundo, entre ellos, de EE UU, Perú, Argentina, Azerbayán, Singapur, España, Suiza y de la República Checa.

Vuelve a IFEMA Madrid, Organic Food & Eco Living Iberia, el mayor escaparate de la Península Ibérica en términos de alimentación ecológica, que espera batir en esta ocasión récords en materia de firmas participantes y asistentes a la feria.

Ya está en marcha la segunda edición de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, que se celebrará en Madrid en el mes de octubre. La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) hará entrega del icónico “Molino de Oro” (diseñado por Rafael Moneo) a cinco galardonados, en una gala que podrá visualizarse en todos los países de Iberoamérica.