gastronomía

Chicote-Alberto-libro-Cocina-de-Resistencia

Chicote, la vuelta al origen

Una de las cosas que más se valora en los libros de cocina es que los ingredientes de las recetas se puedan encontrar al alcance de la mano. Ese es el punto de partida del libro que ha publicado, recientemente, Alberto Chicote, "Cocina de Resistencia". Entendido como la cocina de batalla, la que ponemos en práctica a diario y la que conforma la base de cualquier dieta española.

Grandes vinos argentinos que debes conocer (Parte II)

Sobre la magia y riqueza de la esfera vitivinícola en Argentina hablamos con anterioridad, en especial de sus relevantes resultados resultados en la edición 17 del concurso Decanter World Wine Awards (DWWA), reconocido como el más más importante del mundo en temas de vinos.

José Andrés galardonado con el premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021

José Andrés y su ONG World Central Kitchen (WCK) han sido galardonados este 30 de junio con el premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021. El afamado cocinero recibió recientemente el Premio Espíritu de Excelencia en los Premios Excelencias 2020, por la solidaridad desplegada el pasado año.

AIBG suscribe convenio SaborFusion República Dominicana

La firma del convenio que avala el proyecto "SaborFusion República Dominicana" por parte de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) tuvo lugar hoy en la embajada de República Dominicana en España. Protagonizaron el acto Álvaro Amaya, CEO de SaborFusion; Rafael Ansón, presidente de la AIBG; Antonella Ruggiero, directora general de la AIBG; y Felipe Herrera Cabral, ministro consejero de la embajada de República Dominicana en España.

Protagonismo de la miel

Bajo un compromiso de sostenibilidad y bienestar animal, la miel de Aumel (www.aumel.es) se produce de una manera artesanal y ecológica, desde la producción hasta el packaging. Es el fruto de la colaboración entre Javier y Lorena, dos jóvenes emprendedores con una gran conciencia medioambiental.

Consejos para elegir un vino en verano

El verano ya está aquí y con él nos apetecen comidas más ligeras y bebidas más refrescantes. Pero, si optamos por el vino, ¿cuáles serían los que mejor armonizarían con este estilo de vida veraniego? Para ayudar en esta elección, desde la Interprofesional del Vino de España (OIVE) han querido ofrecer una serie de consejos generales a tener en cuenta a la hora de elegir un vino en estos próximos meses.

Alimentación kilómetro cero

La producción local de alimentos y su denominación como kilómetro cero cada vez adquieren mayor relevancia y representación, dados sus reconocidos aportes a la salud humana y planetaria, y otros aspectos de índole política y sociocultural. Aquí le presentamos algunos porqués y un ejemplo interesante.

Abierto el plazo para solicitudes del Primum Familiae Vini

Primum Familiae Vini, una asociación de doce familias vinícolas y productoras en las mejores regiones vitivinícolas del mundo anuncia la apertura de solicitudes para su Premio 2022.

Los aceites de oliva virgen extra más saludables del mundo

La Guía EVOOLEUM, que recoge el resultado del concurso que anualmente reconoce a los cien mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, por primera vez incluirá en su próxima edición, además de los de mayor calidad, los más saludables del mundo, el Top 10 de los virgen extra que contienen una mayor fracción fenólica, esto es, un mayor contenido de fenoles totales.

La Hostelería y la falta de personal para este verano

Tradicionalmente, el verano no ha sido buen momento para encontrar empleados para el sector, pero en 2021 la situación se ha agravado a consecuencia de la crisis

Libros de gastronomía cubana se exhibirán para celebrar los 25 años de los Premios Gourmand

Como parte de la celebración por los 25 años de los Premios Gourmand se realizará la exposición "Gastronomía sostenible" en la cual se exhibirán los libros "Los 30 Platos emblemáticos de la cocina cubana" de un colectivo de autores y "La Crema de las cremas", de los autores cubanos Eddy Fernández y Miriam Rubiel.

Hotel Tapa Tour vuelve para reivindicar los hoteles como escenarios gastronómicos

Por sexto año consecutivo, Hotel Tapa Tour vuelve para animar a locales y foráneos a descubrir la culinaria de los bares, jardines y terrazas, de los hoteles más emblemáticos de Madrid, los cuales exhibirán sus mejores galas gastronómicas en el festival de la alta cocina informal que se celebrará del 16 al 26 de septiembre, en esta ocasión bajo el lema "¿De qué palillo vas?".

Alimentación saludable, imprescindible para proteger la piel en verano

Con la llegada del verano, nuestra piel se ve expuesta a diferentes agentes externos que pueden perjudicarla, en especial, la incidencia de los rayos solares y la sudoración excesiva. Una alimentación equilibrada influye positivamente en la piel a nivel celulardes, de dentro hacia fuera de nuestro cuerpo, y teniendo en cuenta que nuestra piel es el órgano más grande del cuerpo, es el primero en reflejar cualquier desequilibrio, deficiencia nutricionales o problema en el organismo.

Seve Díaz, aventajado autodidacta de los fogones tinerfeños

Seve Díaz tiene mérito, por partida doble, en su función de chef-propietario de su restaurante del Puerto de la Cruz. Por una parte, por ser un autodidacta nato de los fogones, y por otra, por ser sensible con la recuperación y puesta en "escena" de una parte importante de las recetas tradicionales canarias, especialmente las tinerfeñas, a las que les da un sugestivo toque moderno.

Vinissimus crea el primer Sommelier Virtual que ayuda a encontrar la armonía perfecta

Vinissimus, el eCommerce líder en Europa en venta de vino español online, ha creado el primer Sommelier Virtual que ayuda a los usuarios a encontrar el vino ideal para acompañar a cada tipo de ingrediente o plato que estén buscando.

La vuelta al mundo en 80 tapas

Las tapas de preparaciones más elaboradas que representan a la gastronomía de élite, son las que llevan dándose cita, desde el 2005, en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid. 16 años de competiciones cuyas recetas ganadoras se recogen, ahora, en el libro "La vuelta al mundo en 80 tapas".

calabacin-Flores de calabacín rellenas de queso

Recetas con flores de calabacín ideales para este verano

La temporada de las flores de calabacín comienza a principios de verano y dura apenas unas semanas. Su uso se extiende, especialmente, por la gastronomía italiana y la mexicana, donde se consideran todo un manjar. A continuación te ofrecemos algunas recetas poder cocinar esta verdura con éxito.

Ron Eminente Reserva de Cuba obtiene medalla de oro en el China Wine & Spirits Awards

El ron Eminente Reserva de Cuba obtuvo su primera medalla de oro en el China Wine & Spirits Awards, reconocido como el mayor y más prestigioso concurso de vinos y licores del país, confirmaron hoy fuentes diplomáticas.

Día Mundial de la Tapa 2021: Sostenibilidad y producto de cercanía como señas de identidad

Un año más llega el famoso Día Mundial de la Tapa, que se festeja el 17 de junio, y Deliveroo, la empresa de comida de calidad a domicilio, quiere celebrarlo por todo lo alto haciendo un recorrido por las más populares. Las tapas son uno de los platos a domicilio más populares en España y su consumo ha crecido en el último año pero, atención, porque hay sorpresas.

La receta de José Andrés contra el desperdicio alimentario

Para festejar el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible desvela en exclusiva y de forma gratuita la receta del conocido chef José Andrés "Pasta de zanahoria" que aparece en el libro "Estrellas contra el desperdicio", el cual recoge el conocimiento de 30 chefs con Estrella Michelin para aprovechar al máximo los alimentos.