Opinión

salud parar para reconectar con una copa de vino

Vino, sofá y jamón: así se cuida la salud también

En un mundo acelerado, no hacer nada también es salud. Desde una copa de vino en casa hasta una cena sin reloj, la gastronomía se convierte en un refugio emocional, una forma de descanso consciente y placentero que nutre cuerpo, mente y alma. Parar es también una forma de vivir

El pan no era un lujo hasta que lo convertimos en uno

De alimento básico a artículo casi de lujo. El pan artesanal se ha revalorizado, pero también ha dejado de estar al alcance de todos. En este artículo analizamos por qué el pan ya no es lo que era… y por qué deberíamos volver a darle su lugar.

Gastronomía en crisis creativa: entre modas virales y platos clonados

Gastronomía en crisis creativa. ¿Copia o inspiración? Analizamos cómo las redes sociales, las modas y el afán por likes afectan la creatividad gastronómica y fomentan el plagio culinario.

La tecnología avanza, pero… ¿y la voz del restaurante?

La tecnología ha mejorado la restauración, pero ¿por qué ya nadie atiende el teléfono? ¿Y qué perdemos cuando desaparece la voz humana?

¿Qué es ser sumiller y por qué es clave en la gastronomía actual?

Descubre qué es un sumiller, en qué se diferencia del sommelier, cuáles son sus funciones reales y cómo ha transformado la experiencia gastronómica. Un recorrido por sus referentes más destacados, desde España hasta América Latina y el mundo.

Madrid celebra el universo Dim Sum

El dim sum es mucho más que dumplings: es historia, técnica, variedad y cultura. Desde su origen cantonés, ha conquistado mesas en todo el mundo. Hoy o hace en Madrid, con el III Festival del Dim Sum.

El precio del vino en restauración: entre la percepción del cliente y la realidad del sector

El precio del vino en restaurantes: entre la percepción del cliente y la realidad del sector

¿Por qué una botella de vino cuesta hasta tres veces más en un restaurante? Descubre los márgenes, tendencias y claves del precio del vino en hostelería.

Reservar en varios restaurantes: ¿libertad del cliente o amenaza para la hostelería?

La espontaneidad también merece una mesa

La espontaneidad también merece una mesa ¿Se ha perdido la libertad de improvisar al comer fuera? Un llamado a los restaurantes para recuperar la hospitalidad y la magia de lo inesperado.

Verano 2025: luces y sombras para la hostelería en España

El verano 2025 presenta una alta llegada de turistas en España, pero la hostelería enfrenta retos de gasto medio, falta de personal y nuevos hábitos de consumo.

Insectos comestibles servidos en un plato gourmet, ejemplo de entomofagia moderna y sostenible.

¿Sabías que comer insectos se llama entomofagia? Así sabrá el futuro

La entomofagia o consumo de insectos es ya una realidad global e incluso se avizora como la clave alimentaria del futuro.

¿Se acabó la sobremesa en los restaurantes? Turnos, prisas y el ocaso del ritual más nuestro

Cada vez más restaurantes limitan el tiempo de mesa con turnos estrictos. ¿Está en peligro la sobremesa? Analizamos el impacto en la experiencia del cliente.

Cuando el paraíso se toma un descanso: restaurantes que cierran por vacaciones en lugares de veraneo

¿Por qué algunos restaurantes cierran en julio o agosto en zonas turísticas como Cádiz o Ibiza? Descubre las razones detrás de esta decisión cada vez más habitual.

Propinas en EEUU: ¿recompensa al buen servicio o peaje obligatorio?

Reflexión crítica sobre el sistema de propinas en Estados Unidos tras un viaje a Chicago. ¿Debe el cliente sostener los bajos salarios del sector? Un modelo que perjudica al comensal, degrada el servicio y pone en riesgo la vocación hostelera.

No-shows en restaurantes: una falta de respeto que amenaza al sector gastronómico

No-shows en restaurantes: cómo afectan al sector gastronómico

Los no-shows afectan gravemente a la rentabilidad y sostenibilidad de los restaurantes. Descubre por qué esta práctica irresponsable se ha convertido en un problema estructural en la gastronomía.

Gastronomía sostenible: cuando se cocina con conciencia

La gastronomía sostenible cada vez se integra más a los modelos de restaurantes, rutas de enoturismo, etc.

¿Qué es el sushi y por qué es tan popular en todo el mundo?

Descubre qué hace único al sushi japonés auténtico: una experiencia culinaria basada en la técnica, el respeto al arroz y la conexión entre cocinero y comensal.

Gastronomía de precisión: ¿quién le pone el cascabel al Big Data?

¿Puede el Big Data predecir el próximo plato de moda? Así se gesta la gastronomía de precisión con la ayuda de la tecnología.

La ventana de Netflix a la alta cocina

Netflix ha convertido la gastronomía en un espectáculo íntimo, global y emocional.

Se busca camarero para verano

España sufre escasez de camareros en verano. Analizamos las causas estructurales, datos actuales y el futuro de una profesión clave en la gastronomía.