gastronomía peruana

Gastrofolk, la fusión de Jaén y Perú en el Festival Folk del mundo

La 37ª edición del Festival Folk del Mundo que trasciende en Jaén, España hasta este 4 de julio volvió a acoger la iniciativa culinaria Gastrofolk. En esta ocasión la gastronomía invitada a reinventar las recetas tradicionales jienenses fue la peruana. El diseño del menú estuvo a cargo del chef Marcos Reguera, quien combinó lo más representativo de estas dos cocinas reconocidas internacionalmente.

Transformando la Industria Gastronómica en Perú

Este jueves 4 de julio, se inaugurará el Primer Congreso Anual de Empresarios Gastronómicos, enfocado en la sostenibilidad y el crecimiento de los negocios del sector, abarcando desde prácticas ecológicas hasta innovaciones tecnológicas y estrategias de marketing.

Día del ceviche: un viernes con sabor a pescado fresco y limón

Si Perú llevara por nombre una comida ese sería, sin dudas, el ceviche. Y es que este plato ancestral de la cultura andina ha devenido la mejor carta de presentación en materia de gastronomía e incluso identidad nacional. La palabra ceviche evoca la expresión quechua siwichi, que significa pescado fresco. Así que si no conoces aún esta delicia peruano su origen devela en buena medida su ingrediente principal: el pescado.

T´impuy, con los principales exponentes de la gastronomía mundial, se reunirá Perú

El evento, denominado T´impuy, reunirá al Consejo Internacional de Basque Culinary Center, donde figuran algunos de los nombres más destacados del mundos de la gastronomía y se llevará a cabo el próximo 19 de junio.

Congreso Agrícola Peruano AgroFest Summit & Expo llegará este 12 de junio

La Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú – AGAP, presenta la 3ra. edición de AGROFEST 2024. En esta nueva versión se renovará la gran experiencia vivida el 2023, con ideas innovadoras para la realización de este evento, con nuevas atracciones.

Lourdes Centty Pluvinage, pionera de la cocina peruana en Francia, treinta años honrando al Perú

Lourdes, pionera de la cocina peruana en Francia, lleva treinta años seduciendo los paladares franceses, treinta años honrando al Perú. Lourdes Centty, de Arequipa, Perú, más tarde cambiaría su apellido por Pluvinage, comenzó vendiendo empanadas en París. Allí había llegado a fines de la década del 80 llegó y antes del fin de siglo, había abierto un restaurante llamado "El Picaflor", que ha devenido en espacio de culto de la comida peruana.

Lima acogerá el Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2024

El Salón del Cacao y Chocolate 2024 se desarrollará entre los días 18 y 21 de julio, y tendrá como sede el Centro de Convenciones de Lima. El país invitado a esta edición es Suiza, uno de los principales productores y la región con el más alto consumo per cápita de chocolate en el mundo.

Anuncian la octava Feria Internacional de Cafés Especiales (FICAFÉ)

La octava Feria Internacional de Cafés Especiales (FICAFÉ), Edición Bicentenario, está programada para que se desarrolle del 7 al 10 de noviembre en Tingo María, Huánuco, en el centro de Perú.   El evento ya ha alcanzado renombre mundial y, en esta ocasión, contará con la participación de 18 regiones productoras de café especial.

La Cocina y la comida en el Perú es una religión donde no existen ateos

Es necesario, yo diría imperativo gritar a los cuatro vientos que la PAPA, nuestro alimento es de ORIGEN PERUANO. Sabes tú estimado amigo, amiga, cuál era el nombre pre hispánico de nuestra deliciosa PAPA: CUNIRAYA WIRACOCHA: El Dios enterrado.

Iberoamérica triunfa: National Geographic presenta los mejores destinos gastronómicos para viajar

National Geographic, conglomerado de medios estadounidense de amplia repercusión en el mundo de los viajes, ha anunciado un listado de diez destinos donde la gastronomía es un elemento fundamental para conocer su parte cultural e histórica. Entre estos, regiones representantes de Iberoamérica han arrasado.

Cena Virtual Iberoamericana, un proyecto impulsado por la AIBG con la colaboración de las Academias Nacionales de Gastronomía. (Foto: AIBG)

Iberoamérica en 15 platos

Entre los platos más representativos de Iberoamérica, se encuentran: el asado de Argentina; la moqueca de Brasil; el pastel de choclo de Chile; la bandeja paisa de Colombia; las frituras de malanga de Cuba; las masitas  de Ecuador; el gazpacho de España; el pavo de Thanksgiving de Estados Unidos; el guacamole de México; las carimañolas de Panamá; la sopa paraguaya; el ceviche de Perú; el bacalhau dourado de Portugal; el chivo guisado de la República Dominicana; y el asado negro de Venezuela. En todo caso, cada país decidirá cuál es la receta que más le representa.

Los 100 mejores restaurantes de NYC: conoce todos los representantes de la gastronomía iberoamericana

Como cada año, New York Times revela su lista de los 100 mejores restaurantes de la Gran Manzana. En la ciudad de Nueva York con alrededor de 25 mil restaurantes y, entre estos, los reconocidos de gran nivel están varios en cuya oferta destaca la gastronomía iberoamericana.

Un acercamiento a la historia del "Ají de Gallina"

“El aji de gallina sin su papa sancochada, es como una hermosa mujer que le falta un ojo”... Rodolfo “Locrito” Tafur "Se añaden sal y pimienta a una cucharada de ají amarillo molido con una cucharada rasa de pesares. Se pone sobre el sueño como se pone mantequilla al pan. Después de sacar del sartén a las fragatas invasoras se pone caldo o agua. Se hace dar un hervor y se vacía como un grito entre los vivos y los muertos". Nicomedes Santa Cruz..

Costumbres china e inca, TE y CHICHA

En China, el té es un elemento tan común que incluso la palabra "restaurante" en este idioma significa "Casa de té”. Mientras que en Perú ancestral y sobre todo en el norte la frase “Chicherio” dibujaba en tu mente un lugar donde se come y se bebe, mejor dicho “restaurante”.

Black Whiskey: el elixir peruano que proviene del maíz morado

En el corazón de la innovación destilatoria peruana, surge un elixir audaz y sorprendente: el Black Whiskey, un whisky único hecho a base de maíz morado. Este destilado desafía las tradiciones, fusionando la rica herencia peruana con la maestría artesanal de la destilación. En las laderas de los Andes peruanos, el maíz morado ha sido cultivado durante siglos y apreciado por sus propiedades únicas y su profundo color. Ahora, este ingrediente emblemático se ha convertido en la estrella del Black Whiskey, infundiendo una identidad auténtica y vibrante en cada sorbo.

The Red Llama, el nuevo restaurante peruano inaugurado en Colorado, Estados Unidos

En el inicio del año 2024, Perú ha dado comienzo a este año bisiesto de una manera exitosa. A nivel internacional, se ha inaugurado un nuevo restaurante peruano en Estados Unidos, específicamente en el estado de Colorado, logrando un gran éxito con un público completamente abarrotado.

La importancia de comer KUY

Un sentimiento de ORGULLO, RECUERDO, SATISFACCION…….etc, nos invadió hace una semana: La UNESCO declaró al CEVICHE PERUANO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y destacó las prácticas y significados asociados a su preparación y consumo. No hay peruano que no haya expresado su alegría por tan merecido reconocimiento. Una pregunta nació en mi mente, ¿es tal vez el único plato o preparación que podemos sorprender al mundo entero, y en especial a los peruanos?

Perú: mejor destino culinario a nivel mundial según los World Travel Awards 2023

El título del mejor destino culinario del mundo lo recibe por undécima vez. “Estos premios son un reflejo y un reconocimiento del esfuerzo colectivo de todos los peruanos y resaltan la diversidad cultural y gastronómica del país. Son un impulso vital para seguir promoviendo y mejorando las estrategias dirigidas al turismo en Perú", comentó Angélica Matsuda, presidenta ejecutiva de Promperú.

LA SOPAS en PERU

Así como el chicharrón es el plato común en Perú, podemos decir que no hay pueblo en nuestra amada patria que no tenga su “SOPA” y además esté orgulloso de ella. La receta y su preparación constituyen un sello de identidad de cada uno de esos pueblos. Un platito de sopa es tal vez el primer alimento solido de nuestra vida. Su aroma y sobre todo el sabor transporta a cada peruano al momento más feliz de nuestra infancia: La sopa que prepara o preparaba mamá o tal vez la abuela.

La causa: historia y su importancia en la gastronomía peruana. El plato de transmitir y recibir saberes

El nacimiento de la Cultura Inca está rodeado de Mitos y Leyendas que persisten hasta la actualidad a través de la trasmisión oral. Una de las leyendas recogidas por los españoles llegados al Perú, contaba que: “Este vasto Imperio fue fundado por una pareja que emergieron del Lago Titicaca, sagrado para ellos (los Incas), estos eran Manco Capac y su hermana y esposa Mama Ocllo”(1).