gastronomía

Noma, uno de los mejores restaurantes del mundo, cerrará sus puertas en 2024

Esta vez, el turno le ha tocado a Noma – tres estrellas Michelin –, el restaurante liderado por Rene Redzepi, que anuncia su cierre a finales de 2024 para convertirse en un laboratorio gastronómico. Así lo anunciaba en su web el restaurante, uno de los iconos de la cocina nórdica, y elegido en cinco ocasiones mejor restaurante del mundo – 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021 –.

Conoce los concursos que se desarrollarán en Sirha Lyon 2023

La próxima edición de Sirha Lyon tendrá lugar este mes de enero del 19 al 23 de enero, en Eurexpo Lyon, la feria ofrecerá a los visitantes cinco días de inmersión única en el corazón del Food Service y descifra las dinámicas que configurarán el mercado del mañana a través de interesantes actividades y una selección de expertos nacionales e internacionales.

La gastronomía saludable. HELLO PLANT: una alternativa a la carne

Como he dicho en otras ocasiones, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) ha sido la principal impulsora de la Nueva Gastronomía del siglo XXI: saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.

Vuelve este mes Sirha Lyon, la feria referente del food service mundial

Con cinco días llenos de actividad e innovación llegará Sirha Lyon 2023, feria referente del food service mundial y cita ineludible para los profesionales de la restauración, la hostelería y la alimentación.

Le Kañí: cocina francesa y metodologías niponas en el barrio de Salamanca

Tras el éxito del restaurante Don Dimas, los chefs Álvaro Garcés y José Carlos Fuentes encabezan este nuevo proyecto gastronómico, cuyo nombre es una declaración de intenciones: integrar en el estilo de la Nouvelle cuisine francesa, las técnicas culinarias del país nipón, todo ello macerado con la tradición de la cocina española.

¿Sabías que existen los vinos veganos?

Podría sorprenderte este término, ya que los vinos, que nacen de las uvas, no parecen tener que ver con algún derivado de origen animal, sin embargo, es algo que sí podría suceder.

La tempura: prueba las frituras japonesas en casa

El 7 de enero es el Día Internacional de la Tempura, por supuesto, una oportunidad perfecta para preparar ese plato típico de la cocina japonesa que te tomará pocos minutos elaborar y que amará tu paladar.

La D.O. Rueda bate su récord histórico de ventas

La Denominación de Origen Rueda cerró el 2022 con la mejor cifra de ventas de su historia, ya que, en total, entregó 109.972.921 contraetiquetas.

Preparemos gelatina: dos recetas ricas y saludables

La gelatina cremosa es un postre delicioso que debes probar ya en casa. A los más pequeños les encantará y es una oportunidad para usar ingredientes saludables.

Lanzan nueva convocatoria de Viña Ardanza Solidario

Viña Ardanza Solidario es un programa de cooperación internacional impulsado desde 2007 por el grupo bodeguero La Rioja Alta, S.A. y con la llegada del 2023 se marca el inicio de una nueva convocatoria.

Conoce estos cinco concursos de gastronomía mexicanos para el 2023

Arrancó este 2023 y con él se abren nuevas oportunidades para participar y por qué no, triunfar en concursos de gastronomía. Esta vez, te proponemos cinco certámenes mexicanos en los que probar suerte.

Descubre el Hemp, la semilla de la planta Cannabis Sativa

Las semillas de cáñamo o Hemp son relacionadas con la marihuana, ya que ambas provienen de misma especie herbácea, la Cannabis Sativa, sin embargo, no tienen nada en común fuera de su descendencia. El cáñamo es el primo no psicotrópico de la marihuana.

Guía Peñín establece sus metas para 2023

Tras un 2022 histórico para la Guía, que otorgaba por primera vez en su historia la valoración de 100 puntos – a los vinos Alvear Pedro Ximénez Solera 1830 y Conde de Aldama Amontillado "Bota No” – y hasta diez vinos con una valoración del 99, el 2023 viene cargado de proyectos e iniciativas a través de las cuales seguir exponiendo la inmensa calidad del sector vitivinícola español.

¿Hamburguesas y vino?: Tips para maridar

Volvemos con algunos tips para lograr un maridaje ideal, esta vez, entre vino y hamburguesas. Si te preguntas, pues sí, el vino mejora cualquier comida y las hamburguesas no escapan a ello, de hecho, hay muy buenas combinaciones.

Día Mundial del Espagueti: el plato más popular del mundo

El favorito de miles está de fiesta: cada 4 de enero se festeja el Día Mundial del Espagueti y sus amantes no podemos estar más felices, es la justificacion perfecta para adentrarnos en su historia, conocer algunas curiosidades, y claro, preparar nuestras recetas predilectas.

Celebrarán en Madrid Fusión el primer Campeonato Hostelería de España-Tapas y Pinchos

Los días 23 y 24 de enero, en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, se llevará a cabo el primer Campeonato Hostelería de España-Tapas y Pinchos.

¿Predecir enfermedades en el viñedo?: Conoce el dispositivo Minority Report

Finalizando el año 2022 un proyecto de investigación de i+I+D consiguió crear un dispositivo, adaptado a cada viñedo, que es capaz de realizar una predicción sostenible del oídio, realizando una detención temprana de esta enfermedad en las vides.

Un mapa de los quesos gallegos con Denominación de Origen Protegida

De la gastronomía gallega dicen, sin faltar a la verdad, que es una de las mejores del mundo. La increíble despensa de la que dispone esta región del noroeste de la península se pone de manifiesto en cada receta, en cada elaboración. Si bien existen alimentos que poseen, quizás, un estatus mayor dentro de ese abanico de productos – como puede ser el marisco, las carnes o el vino -, por la dificultad de encontrarlo en otros territorios o por el arduo proceso de elaboración/producción que llevan consigo, existen otros sectores agroalimentarios en la comunidad que producen alimentos que atraen a cualquier apasionado de la excelencia culinaria.

Top 25 de lo más leído en Excelencias Gourmet durante 2022

Recién comienza el 2023 y con él, un nuevo año y miles de oportunidades para mirar a esa “religión” de la que somos los más fieles y a la que le tenemos tanta fe: la gastronomía. Un nuevo viaje en el que esperamos continuar junto a nuestros seguidores.

CNDEscucha con Antonella Ruggiero: una mirada a la AIBG

Llegó un nuevo año y con él, nuevas propuestas del espacio CNDEscucha, de Carribean News Digital. Esta vez, el encuentro contó con la presencia de Antonella Ruggiero, directora general de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG).