México

El Science and Cooking World Congress (SCWC) también estará en Nuevo León, México

Bajo el tema global de: “La gastronomía desde el ingrediente, la sostenibilidad, la investigación, la economía y la salud”, el Science and Cooking World Congress (SCWC) se desplaza a Monterrey (Nuevo León- México) los días 3, 4 y 5 de septiembre de 2024.

Mole con pepitas de melón

El Pueblo Mágico de Mapimí está de manteles largos, pues el 25 de julio celebra el 426 aniversario de su fundación y a la par el festejo por Santiago Apóstol, patrono del templo local. Es por ello que te comparto esta deliciosa receta tradicional de mole, ya que este platillo sintetiza la diversidad de ingredientes que compone la gastronomía mexicana

Día mundial del tequila: shot de cultura mexicana

Parece casi imposible de creer que en un vaso de tan solo 30ml pueda condensarse un sabor tan intenso y a la vez representativo de un país.

Oaxaca Récord Guinness: Quesillo Más Grande del Mundo

En el marco de la Guelaguetza 2024, la celebración más emblemática del estado de Oaxaca, más de 100 familias mexicanas productoras de quesillo lograron un hito histórico al romper el Récord Guinness por “El quesillo más grande del mundo”.

Fundación Casa de Mexico en España abre sus puertas a la gastronomía de Michoacán

Fundación Casa de México en España, como parte de su misión al promover la excelencia de México en España, recibe al estado de Michoacán del 17 al 22 de junio. Como parte del programa que incluye más de 20 actividades abiertas al público estuvo un encuentro con la gastronomía de la región.

Arráncame la vida, llevando la semilla de maguey a emblema de la cultura mexicana

En el marco del XXX Congreso Nacional de la Industria de Reuniones en México, que se desarrolla por estos días en León, intercámbianos con Raúl Persines quien nos contó sobre el mezcal Arráncame la vida y las tradiciones regionales de esta bebida.

Fundación Casa de México en España presenta y da la bienvenida al estado de Michoacán, el alma de México a través de su gastronomía, arte popular y atractivos turísticos

Del 17 al 22 de junio el estado de Michoacán presenta un programa de más de 20 actividades para público en general que permitirá conocer los sabores y colores de este estado. El programa se compone de cine, talleres gastronómicos y de arte popular, así como visitas guiadas a la exposición de piezas únicas artesanales. Los visitantes podrán conocer el arte y la gastronomía michoacana directamente de maestros artesanos y de una cocinera tradicional y chef reconocida mundialmente. Fundación Casa de México en España, como parte de su misión al promover

Plantas mexicanas que dan vida a bebidas tradicionales: agave, maguey y otras

México, región amplia y de una gran diversidad, cuenta con plantas nativas como el agave y el maguey que han jugado un papel crucial en la cultura y economía del país. Estas plantas, junto con otras especies, son la base de bebidas tradicionales como el tequila, el pulque y el mezcal, que no solo son emblemáticas sino también reflejan el profundo conocimiento ancestral de las comunidades indígenas sobre la flora local. El Agave y el Tequila

La casa de México en Madrid dedicará jornada cultural y gastronómica a Michoacán

Entre el 17 y el 22 de junio próximos, la Fundación Casa de México en España rendirá homenaje a la cultura michoacana con el Programa de actividades Michoacán 2024, considerada por los propios mexicanos el alma de la nación en materia de tradiciones gastronómicas y artesanales.

Publican Atlas de la Gastronomía Mexicana con la riqueza culinaria de la region

El Atlas de la Gastronomía Mexicana ha sido publicado y cumple con varios objetivos:

Fundación Casa de México y la excelencia gastronómica mexicana: sello Copil

La Fundación Casa de México, mediante el Sello Copil, reconoció a 78 restaurantes mexicanos de España en cuyos locales, los productos y las técnicas usadas para cocinarlos son 100% mexicanos. En el evento estuvieron presentes, Ximena Caraza, directora de Casa de México, Oscar Esparza, en representación de la Embajada De México, representantes del Patronato de la Casa de México, Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, entre otros distinguidos invitados. 

Celebran primera ceremonia de la Guía Michelin en México

La guía Michelin, referente mundial en la industria gastronómica y hotelera, llegó a México. Como referente de calidad y prestigio en la industria, se ha convertido en una autoridad confiable para aquellos que están en busca de nuevas experiencias

Anuncian la próxima edición de Festival del pulque, gastronomía típica y el mezcal

A la Ciudad de México llega la quinta edición del Festival del pulque, gastronomía típica y el mezcal el próximo mes de junio. La organización correrá a cargo de Adelitas Empresarias. Estarán disponibles para degustar más de 170 variedades entre pulquitos y mezcales.

Hito gastronómico: la prestigiosa Guía Michelín llega a México

La prestigiosa Guía Michelin ha confirmado su incursión en México en 2024, marcando un hito significativo para la vibrante escena culinaria del país. Este anuncio no solo representa la llegada de un referente mundial en el ámbito gastronómico, sino que también subraya el reconocimiento a la alta calidad de la gastronomía mexicana.

Parras de la Fuente, pueblo mágico mexicano con una vid de más de 350 años de antigüedad y una amplia riqueza gastronómica

Parras de la Fuente, o simplemente Parras, es la cabecera municipal del municipio homónimo en el estado mexicano de Coahuila. En 1998 fue declarada Zona de Monumentos Históricos, y en el año 2008 se le otorgó la categorización de Pueblo Mágico.  Es una región con un amplio atractivo desde el punto de vista enogastronómico.  Desde el Hotel Rincón del Montero, enclavado en esta localidad, intercambiamos con Jesús Martínez Castañeda, quien nos acercó a la historia de la vida más antigua de América.

Entregados los II Premios Mágicos por Excelencias en Tianguis Turístico 2024

Los ganadores fueron seleccionados tras el recuento de votos del jurado popular, el fallo individual emitido por el Jurado, el cual estaba conformado por notables y reconocidos profesionales de la industria turística y gastronómica y la valoración del jurado técnico integrado por miembros de la Secretaría Permanente de Premios Excelencias.

Celebran 2do Encuentro de Profesionales del Turismo Gastronómico de México en el marco del Tianguis de Acapulco

En la segunda jornada del Tianguis Turístico México 2024 que se desarrolla en Acapulco, tuvo lugar el Encuentro de Profesionales del Turismo Gastronómico de México. Durante el encuentro, se debatieron temas medulares de la gastronomía de la región como el rescate de las tradiciones, la unidad y la innovación.

Las tortillas y su versatilidad en la cocina mexicana

Las tortillas, omnipresentes en la cocina mexicana, sirven como base para una gran variedad de platos tradicionales. Desde los clásicos tacos, rellenos de carne asada, pollo, carnitas o pescado, hasta las quesadillas, que pueden llevar una mezcla de queso, champiñones, flor de calabaza o carne. También están las enchiladas, tortillas enrolladas y bañadas en salsa de chile, rellenas de pollo, queso o frijoles.

La nueva Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible aprobada en México supone un gran avance para los derechos humanos. (Foto: Freepik)

México aprueba la Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible

La gastronomía ha evolucionado extraordinariamente en los últimos años, especialmente gracias al impulso de Iberoamérica, pasando de ser el placer de unos cuantos privilegiados que disfrutaban comiendo, a ser una de las actividades más importantes del siglo XXI.Sin duda, la más saludable; la que es, y debe ser, más solidaria; la más sostenible; y, por supuesto, una de las más satisfactorias.

Conversación sobre el cacao de Tabasco y su historia

La palabra cacáuatl es de origen mixe-zoqueana, la lengua que hablaban los olmecas. Luego se convierte, a través de los mayas, en cacau y, luego, en español, llega cacao.